_2.png)
.png)
Al comprar este producto puedes recolectar hasta
18990
puntos.
Su carrito totalizará 18990
puntos que se puede convertir en un vale de
9,50 €.
Para comprar este producto debe tener
379800
puntos.
Tu número actual de puntos es
0 puntos
.
Un cuchillo gyuto hecho a mano para un corte versátil.
Hoja de 15 cm con estructura San Maï - 3 capas superpuestas de acero
Núcleo de la hoja de acero Aogami #1 con aproximadamente 1,3% de carbono
Dureza Rockwell: 63 HRC - Filo marcado y duradero
Superficie de la hoja con acabado tradicional Nashiji negro
Mango en membrillo claro - Forma octogonal
Virola de ébano oscuro y anillo de micarta blanca
Cuchillo forjado a mano en Sanjo por el increíble Masashi Yamamoto
Cuchillo con alto contenido en carbono: requiere un mantenimiento muy cuidadoso
 (Espagnol).png)
 (Italien) (Espagnol).png)
También le puede interesar
Este cuchillo gyuto fue forjado por Masashi Yamamoto, un herrero japonés que fabrica cuchillos excepcionales. Es un herrero joven y moderno que aprendió su oficio de su hermano mayor. Cuando se sintió preparado, decidió montar su propio taller en 2013.
Masashi san piensa y crea cuchillos que son magníficas piezas únicas. Sus cuchillos son muy apreciados por la gran dureza de sus hojas: Masashi consigue esta dureza mediante tratamientos técnicos y térmicos especiales. Aunque es un herrero joven, ¡ya está transmitiendo sus habilidades a dos aprendices! Su estilo propio le hace muy carismático: Masashi Yamamoto acostumbra a forjar en chanclas, a menudo fumando un cigarrillo.
Este cuchillo japonés gyuto de Masashi Yamamoto tiene una hoja con estructura San Maï. Estos términos significan "3 capas" en japonés e indican cómo está construida la hoja. Tiene un núcleo de acero rígido, que está rodeado por una capa de acero ligeramente más blando que lo envuelve. Este diseño la protege y equilibra su dureza.
Masashi Yamamoto utilizóacero Aogami #1 (también conocido como Blue Paper Steel #1 o BS1) para fabricar el núcleo de la hoja de este cuchillo. Se trata de una aleación japonesa fabricada por el mundialmente conocido fabricante de acero Hitachi.
La aleación está enriquecida con carbono, conteniendo alrededor de un 1,3% de carbono. El carbono es un elemento esencial para aumentar la dureza de un acero, ya que un acero con un alto nivel de dureza tiene un filo pronunciado y duradero. En este caso, la hoja alcanza una dureza de 63 HRC en la escala Rockwell, lo que demuestra que tiene una excelente retención del filo y que su filo es eficaz.
El acero Aogami nº 1 es una aleación cara que pocos herreros saben trabajar. De hecho, para evitar grandes pérdidas que resultarían costosas, hay que ser un experto en la materia para darle forma. Masashi Yamamoto es uno de esos herreros expertos.
Este núcleo de acero rígido está recubierto de una capa de acero de hierro blando enriquecido con mineral de hierro. Así se crean las 3 capas de San Maï y se equilibra y protege la fuerte rigidez del núcleo. La hoja de este cuchillo de carbono enriquecido con hierro oxidable requiere un mantenimiento muy cuidadoso (consulte nuestros consejos a continuación).
La hoja tiene un acabado tradicional Black Nashiji, en referencia al nombre de la gama. Esta técnica produce una hoja con un aspecto rústico que recuerda a un acabado forjado en bruto. En la hoja también hay grabados unos kanji muy finos junto al sello del herrero.
Tenga en cuenta que los cuchillos Masashi Yamamoto tienen una punta más fina que el cuchillo medio. De hecho, el grosor de la hoja se estrecha a medida que se llega a la punta, lo que la hace más flexible y, por tanto, más fácil de cortar, con un tacto más agradable y natural al usarla. Es una prueba más de la habilidad de este herrero excepcional. Sin embargo, tenga cuidado de no apretarla demasiado, ¡porque la flexibilidad tiene sus límites!
El mango del cuchillo es de membrillo, una madera muy densa y resistente a la humedad y a las variaciones de temperatura. El membrillo es una madera duradera que se reconoce por su color claro.
Una virola de ébano más oscuro contrasta con el membrillo y completa el mango del cuchillo. También se puede ver un delicado anillo de micarta blanca que separa las dos maderas.
El mango tiene forma octogonal, por lo que es adecuado tanto para cocineros diestros como zurdos. Esta forma se adapta perfectamente a la palma de la mano para un agarre controlado y una maniobrabilidad perfecta.
Como ya se ha mencionado, este cuchillo japonés contiene mucho carbono y hierro, y es oxidable. Por lo tanto, es importante no meterlo nunca en el lavavajillas ni dejarlo en remojo en el fregadero.
El cuchillo debe lavarse a mano en agua tibia, con una esponja no abrasiva y un detergente suave. Tenga cuidado de no mojar demasiado el mango de madera. Una vez lavado el cuchillo, séquelo con mucho cuidado para eliminar todo rastro de humedad. A continuación, puede guardarlo en un lugar seco.
Con el tiempo, la hoja puede cambiar ligeramente de color: ¡es normal! Se trata simplemente de una reacción natural del acero a elementos externos como la humedad del aire o la acidez de los alimentos.
Para proteger esta hoja de carbono y hierro, le recomendamos que le aplique de vez en cuando un poco deaceite mineral.
¡ Cuchillos Masashi Yamamoto Black Nashiji están esperando por usted en nuestro sitio web!
También le puede interesar
