Yuzo Black Nashiji 13,5cm japanilainen käsintehty ko-bunka veitsi

Japanilainen mestariseppä aitoa käsityötä varten

Tämä monipuolinen ko-bunka-veitsi sopii monenlaisiin leikkauksiin! Sen terän avulla voit leikata vaivattomasti monenlaisia ruokia, kuten hedelmiä, vihanneksia ja lihapaloja. Sen terävä kärki ja pieni koko auttavat työskentelemään erittäin tarkasti. Varo kuitenkin käyttämästä sitä liian koviin ruokiin, kuten kurpitsoihin tai luihin.

Tämän käsityönä valmistetun veitsen on suunnitellut mestari Kouichi Tsurumaki, 40-luvun lopulla syntynyt japanilainen seppä. Alun perin hän erikoistui maataloustöihin tarkoitettujen sirppien ja kirveiden valmistukseen, mutta sittemmin hän on kehittänyt huomattavaa asiantuntemusta myös ruokailuvälineiden alalla. Vuosikymmenten kokemuksella hän on takonut suuren määrän veitsiä esimerkiksi Munetoshille.

Laadukkaista materiaaleista valmistettu japanilainen veitsi

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen terässä on San Mai -rakenne, joka on tyypillinen japanilainen menetelmä. Tämä rakenne koostuu jäykästä teräsytimestä, jota ympäröi pehmeämpi, taitettu ulkokerros. Tämä suojaa ydintä ja tasapainottaa samalla sen joustavuutta.

Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisesta Shirogami #2 -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä White Paper Steel #2 ja jota valmistaa tunnettu terävalmistaja Hitachi. Tämän materiaalin hiilipitoisuus on korkea, jopa 1,2 %: tämä on olennainen tekijä kovuuden lisäämisessä, sillä korkea kovuus antaa erittäin suorituskykyisen terän.

Tämän tuloksena terän kovuus on Rockwellin asteikolla 61HRC, mikä takaa erinomaisen terän pysyvyyden ja tehokkaan leikkaustehon.

Lisäksi sen mikrorakenne on "puhdas", koska mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti: tämä parantaa kulutuksen ja mikrosäröjen kestävyyttä.

San Maï -rakenteen täydentämiseksi pehmeää rautaa on taitettu ytimen päälle kahden ulomman kerroksen muodostamiseksi, mikä takaa optimaalisen kovuuden tasapainon. Shirogami-teräksen korkean hiilipitoisuuden vuoksi se on kuitenkin altis hapettumiselle, samoin kuin ulompi kerros.

Näiden eri kerrosten päällekkäisyys luo ainutlaatuisen kuvion leikkuureunan varrelle, muodostaen hienon aallon, jossa on satunnaisia kuvioita.

Tämän käsityönä valmistetun veitsen terässä on musta Nashiji-viimeistely, joka antaa vaikutelman karkeasta taotusta pinnasta. Tämä ominaisuus on saavutettu teräkarkaisutekniikalla, joka antaa terälle aidon, perinteisen ulkonäön, jota japanilaiset kokit arvostavat suuresti. Juuri tämä ainutlaatuinen viimeistely on inspiroinut Yuzo Black Nashiji -veitsisarjan nimen.

Tämän japanilaisen veitsen kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on vankka ja kestävä puulaji. Suuren tiheytensä ansiosta se kestää kosteutta ja kondensaatiota ja estää vääntymisen.

Tumma puu täydentyy tyylikkäästi eebenpuun värisellä vahvikkeella, ja valkoinen micarta-rengas lisää hienostuneisuutta.

Kahva on kahdeksankulmainen ergonomista otetta varten, ja se sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille. Se takaa parhaan mahdollisen käyttömukavuuden myös pitkäaikaisen käytön aikana.

Terän ja kahvan yhtymäkohtaan on lisättypuupastaa. Tämä tekee siitä vesitiiviin ja estää ruokaa liukumasta sen sisään.

Hiiliveitsen hoitaminen

Hiiliveitsen hoidossa on tärkeää, että se pestään vain käsin käyttäen hankaamatonta sieniä ja mietoa pesuainetta ja välttäen kahvan kastumista. Astianpesukone ei tule kysymykseen, kuten ei myöskään liotus lavuaarissa. Pyyhi heti pesun jälkeen kuivaksi ja säilytä kuivassa paikassa.

Terän väri saattaa ajan myötä hieman muuttua: tämä on normaalia! Tämä on luonnollinen reaktio, joka johtuu leikattavan ruoan happamuudesta ja ilmankosteudesta.

Tutustu moniin Yuzo veitsiin KnifeLeader.eu:ssa!