Yuzo Enju Damas 440C -käsintehty japanilainen kokkiveitsi, 24 cm

Japanilainen tarkkuus leikkaustö idenne palveluksessa

Pitkällä damaskusterällä ja savustetulla tammikahvalla varustettujapanilainen Yuzo Enju Damas 440C -kokkiveitsiyhdistää käsityötaidon ja monipuolisuuden keittiössä. Tsunehisan asiantuntijoiden Japanissa taomana veitsessä on 24 cm:n terä, joka on suunniteltu sujuviin leikkauksiin leikkuulaudalla: vihannesten viipaloimiseen, yrttien hienontamiseen tai lihan ja kalan viipaloimiseen. Ruostumattomasta 440C-teräksestä valmistettu terä, 59 HRC:n kovuus ja kahdeksankulmainen kahva tekevät veitsestä tehokkaan apulaisen päivittäisissä ruoanvalmistustöissä.

Damastiterä tarkkaan leikkaamiseen

24 cm: n terä tarjoaa suuren leikkuupituuden, mikä on kätevää suurten ruoka-aineiden käsittelyssä tai laajoissa ja jatkuvissa liikkeissä. Terä koostuu 440C-ruostumattomasta teräksestä valmistetusta ytimestä, jota ympäröivät päällekkäiset ruostumattoman teräksen kerrokset, jotka muodostavat damaskirakenteen. 440C-teräs sisältää noin 1 % hiiltä, mikä lisää sen kovuutta ja terän kestävyyttä. Ruostumaton koostumus auttaa myös rajoittamaan korroosiota asianmukaisen huollon yhteydessä.

Rockwell-asteikolla mitattuna terän kovuus on noin 59 HRC, minkä ansiosta terä säilyttää tehokkuutensa valmistusten aikana ja on samalla teroitettavissa sopivalla hiomakivellä.Tasainen teränmuoto takaa tasaisen leikkauksen ja sujuvan kosketuksen ruoka-aineisiin. Se sopii monenlaisiin leikkausliikkeisiin, hienonnuksesta viipaloimiseen.

Teräksen kerrokset muodostavat terään damaskikuvioisia aaltoja. Kuvio vaihtelee veitsestä toiseen ja antaa jokaiselle veitselle ainutlaatuisen ulkonäön. Arkikäytössä veitsen pituus ja monipuolinen profiili mahdollistavat erilaisten raaka-aineiden valmistamisen yhdellä veitsellä.

Kahdeksankulmainen, savustetusta tammesta valmistettu kahva

Tämän japanilaisen Yuzo-veitsen kahva on valmistettu savustetusta tammesta. Savustuskäsittely tummentaa puuta ja tuo esiin sen luonnolliset sävyt. Syykuvio vaihtelee kappaleittain, mikä antaa jokaiselle kahvalle oman yksilöllisen ulkonäkönsä. Tammi on kestävä materiaali, ja sen lämmin tuntu tuntuu miellyttävältä toistuvissa ruoanvalmistustöissä.

Kahva on veistetty kahdeksankulmaiseksi, mikä tarjoaa useita tukipintoja sormille. Tämä muoto helpottaa kahvan sijainnin tunnistamista kädessä ja auttaa ohjaamaan terää hallitusti. Sen symmetrinen muoto sopii sekä oikea- että vasenkätisille.

Yhdistettynä damastiterään puukahva luo voimakkaan kontrastin teräksen kuvioiden ja tammen tummien sävyjen välille. Tämä yhdistelmä tuo luonnetta ruoanlaittotilaan ja tarjoaa samalla otteen, joka sopii tavallisiin liikkeisiin.

Tärkeää tietää

• 24 cm:n terä: suuret liikkeet ja suurten raaka-aineiden leikkaaminen
• 440C-ruostumattomasta teräksestä valmistettu ydin: hyvä kestävyys ja korroosionkestävyys
• Kovuus 59 HRC: tehokas terä ja helppo teroittaa
• Ruostumattomasta teräksestä valmistetut damaskikerrostukset: suojavat terän ydintä ja luovat ainutlaatuisen aaltoilevan pinnan
• Tasainen teränmuoto: tasainen ja hallittu leikkaus
• Savustetusta tammesta
• valmistettu
• kahva: luonnollinen tuntuma ja vivahteikas syykuviointi
• Kahdeksankulmainen muoto: mukava ja intuitiivinen ote
• Tsunehisan käsityönä valmistama Japanissa: japanilainen veitsenvalmistuksen osaaminen

Japanilaisen veitseni käyttö ja hoito

Käytä terää puulevyllä tai pehmeällä muovilevyllä. Vältä luita, pakastettuja elintarvikkeita ja kovia pintoja, jotka voivat vahingoittaa terää. Pese veitsi käsin pehmeällä sienellä ja kuivaa terä ja kahva välittömästi. Älä laita veistä astianpesukoneeseen: lämpö ja pitkäaikainen kosteus voivat vahingoittaa puuta ja terää. Terän teroittamiseen kannattaa käyttää terän kovuuteen sopivaa teroituskiveä.

Tsunehisan ammattitaito

Tsunehisan asiantuntijat valmistavat veitsensä käsityönä Japanissa ja työstävät teriä, joiden viimeistelyt ja materiaalit vaihtelevat. Tässä sarjassa 440C-teräksestä valmistettu ydin on ympäröity ruostumattomasta teräksestä tehdyillä kerroksilla, jotka muodostavat damaskusterän. Valmistuksessa terä ja sen teroitus muotoillaan siten, että terävyys sopii keittiötyöhön.

Tässä veitsessä teräksen aaltoileva kuvio ja savustetusta tammesta valmistettu kahva antavat jokaiselle kappaleelle ainutlaatuisen ulkonäön. Pitkän kokkiveitsen terän ja kahdeksankulmaisen kahvan yhdistelmä ilmentää monipuolisuuteen ja liikkeiden hallintaan tähtäävää suunnittelua. Veitsi onkin suunniteltu monenlaisiin ruoanvalmistustöihin, vihannesten silppuamisesta elintarvikkeiden viipaloimiseen.

Verkkosivustollamme on tarjolla laaja valikoima kokkiveitsiä!