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¡Un cuchillo de chef japonés con unas ondulaciones damascadas únicas!
Hoja de 24 cm de acero damasceno: superposición de capas de acero inoxidable
Núcleo de acero inoxidable 440C con un contenido de carbono de aproximadamente el 1 %
Dureza de 59 HRC: buen mantenimiento del filo
Ondulaciones únicas del damasco - Afilado plano
Mango de roble ahumado: veteado natural
Forma octogonal ergonómica
Forjado en Japón por los artesanos de Tsunehisa
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Con su larga hoja damascada y su mango de roble ahumado, estecuchillo de chef japonés Yuzo Enju Damas 440Ccombina la maestría artesanal con la versatilidad en la cocina. Forjado en Japón por los expertos de Tsunehisa, cuenta con una hoja de 24 cm diseñada para realizar cortes consecutivos sobre la tabla: cortar verduras en tiras finas, picar hierbas o trocear piezas de carne y pescado. Su núcleo de acero inoxidable 440C, su dureza de 59 HRC y su mango octogonal lo convierten en un aliado eficaz para las preparaciones diarias.
La hoja de 24 cm ofrece una gran longitud de corte, muy práctica para trabajar con alimentos voluminosos o realizar movimientos amplios y continuos. Está compuesta por un núcleo de acero inoxidable 440C, rodeado de capas superpuestas de acero inoxidable que forman la estructura damascada. El acero 440C contiene aproximadamente un 1 % de carbono, una proporción que contribuye a su dureza y a la durabilidad del filo. Su composición inoxidable también ayuda a limitar la corrosión si se realiza un mantenimiento adecuado.
Con una dureza de aproximadamente 59 HRC en la escala de Rockwell, el filo conserva su eficacia a lo largo de los preparativos, al tiempo que se puede afilar con una piedra adecuada.El afilado plano favorece un corte uniforme y un contacto directo con los alimentos. Es adecuado para una gran variedad de tareas, desde picar hasta cortar en lonchas.
Las capas de acero dibujan ondulaciones damascadas en la hoja. Su motivo varía de una pieza a otra y confiere a cada cuchillo un aspecto único. En el día a día, su longitud y su perfil versátil permiten preparar diferentes ingredientes con un solo cuchillo.
El mango de este cuchillo japonés Yuzo está fabricado en madera de roble ahumado. El tratamiento de ahumado oscurece la madera y resalta sus matices naturales. El veteado varía según cada pieza, lo que confiere a cada mango un aspecto propio. El roble aporta un material robusto y un tacto cálido, agradable durante las repetidas tareas de preparación.
Está tallado con una forma octogonal que ofrece varias superficies de apoyo para los dedos. Esta geometría facilita la localización de la posición del mango en la mano y ayuda a guiar la hoja con control. Su diseño simétrico es adecuado tanto para diestros como para zurdos.
En combinación con la hoja de acero damascado, el mango de madera crea un marcado contraste entre los motivos del acero y los tonos oscuros del roble. Esta combinación aporta carácter al espacio de preparación, al tiempo que mantiene un agarre adecuado para los gestos cotidianos.
Utiliza la hoja sobre una tabla de madera o de material sintético blando. Evita los huesos, los alimentos congelados y las superficies duras, que pueden dañar el filo. Lava el cuchillo a mano con una esponja suave y seca inmediatamente la hoja y el mango. No lo meta en el lavavajillas: el calor y la humedad prolongada pueden alterar la madera y el filo. Para afilarlo, utilice una piedra adecuada a la dureza de la hoja.
Los expertos de Tsunehisa forjan artesanalmente sus cuchillos en Japón, trabajando con hojas de diversos acabados y materiales. En esta gama, el núcleo de acero 440C está rodeado de capas de acero inoxidable que conforman el damasco. La fabricación requiere dar forma a la hoja y afilarla para conseguir un filo adecuado para los cortes en la cocina.
En este cuchillo, las ondulaciones del acero y el mango de roble ahumado confieren a cada pieza un aspecto único. La combinación de una hoja larga de chef y un mango octogonal refleja un diseño orientado a la versatilidad y al control de los movimientos. Así, está pensado para adaptarse a una gran variedad de preparaciones, desde cortar verduras en juliana hasta rebanar alimentos.
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