Japanilainen käsityöläinen Yanagiba Kiritsuke veitsi 27cm Sakai Takayuki Ginsankou Sakai Takayuki Ginsankou

Sakai Takayuki on japanilainen yritys, joka on perustettu 1950-luvulla Sakasissa. Se on asiantuntija ruokailuvälineiden alalla, sillä se on perinyt alueen seppien suuret taidot. Sakai oli kuuluisa paikka, jossa samuraikatanoita valmistettiin! Entisaikojen sepät ovat siirtäneet tietämystään tähän päivään, ja Sakai Takayuki tarjoaa laajan valikoiman japanilaisia veitsiä, jotka on valmistettu esi-isien menetelmin ja joissa on perinteisiä malleja.

Yanagiba-veitsi on japanilaisen ruoanlaiton perusedellytys! Siinä on pitkä, viistetty terä, ja se sopii täydellisesti raa'an kalan valmistukseen. Sen avulla voit valmistaa ohuita, tasaisia viipaleita erityisesti sushia ja sashimia varten. Sen kiritsuke-kärki lisää tarkkuutta työhösi. Varo käyttämästä sitä liian koviin ruokiin, kuten pakasteisiin, luihin jne.

Tehokas terä laadukkaalle veitselle

Tässä Yanagiba-veitsessä kiritsuke Yanagiba-veitsessä on terä, jossa on tyypillisesti japanilainen San Maï (tarkoittaa "3 kerrosta") -rakenne. Tässä tekniikassa taotaan jäykästä teräksestä ydin, jota ympäröi pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka taittuu itseensä muodostaen loput kaksi kerrosta. Tämä menetelmä lisää terän joustavuutta ja suojaa samalla ydintä.

Tämän terän ytimeksi on valittujapanilainen Ginsan-teräs (tunnetaan myös nimellä Silver 3 Steel). Sen hiilipitoisuus on 0,95 % ja kromipitoisuus 13 %. Hiili on olennainen elementti, joka antaa terällesi suuremman kovuuden, kun otetaan huomioon, että suuri kovuus antaa erinomaisen terän säilymisen.

Tämän terän kovuus on 60HRC Rockwellin asteikolla, joten saat terän, joka toimii ja kestää! Tämän ansiosta voit ajoittaa teroituskertoja!

Kromi on elementti, joka lisää korroosionkestävyyttä. Käsintehty veitsesi tarvitsee kuitenkin huolellista huoltoa, jotta vältät hapettumisriskin.

Seuraavaksi terän ytimen peittää uloin teräkerros, joka viimeistelee San Maïn. Sen tarkoituksena on suojata ydintä mikroiskuilta, joita voi esiintyä keittiössä leikattaessa. Tämä teräkerros myös tasapainottaa ytimen jäykkyyttä, jotta murtumisriski olisi mahdollisimman pieni, ja antaa terälle joustavuutta käyttöön.

Tukeva, ergonominen puukahva

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen kahva on valmistettu eebenpuusta, arvokkaasta trooppisesta puulajista, joka on tunnettu tummasta, lähes mustasta väristään. Sen suuri tiheys tekee siitä vastustuskykyisen kosteutta ja halkeiluriskiä vastaan: se on kestävää puuta, joka sopii erinomaisesti käytettäväksi keittiössä.

Kahva on muodoltaan kahdeksankulmainen, jotta se sopii kaikkien kokkien käsiin, niin vasen- kuin oikeakätisten. Se tarjoaa ergonomisen otteen, joka mahdollistaa täydellisen hallitun käsittelyn erityisesti pitkäaikaisen käytön aikana.

Kahvan täydentää musta puhvelin sarvi Bolster! Se sulautuu täydellisesti eebenpuun syviin vivahteisiin, ja lopputulos on erittäin tyylikäs. Sarvi on elävä materiaali, joten se voi vaihdella hieman kappaleesta toiseen: tämä tekee jokaisesta Sakai Takayuki -puukosta ainutlaatuisen!

Kun katsot terää, saatat luulla, että se ei sovi kunnolla kahvaan, mutta näin ei ole! Kyseessä on machi apparent, Sakai-perinne, jonka tarkoituksena on parantaa japanilaisen keittiöveitsen tasapainoa säätämällä sen painopistettä.

Lopuksi on lisätty puukittiä täyttämään pienet raot, joissa terä kohtaa kahvan. Näin varmistetaan vesitiivis tiivistys ja estetään veden tunkeutuminen.

Käsityönä valmistetun japanilaisen keittiöveitsen hoitaminen: pese se vain käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella ja vältä kahvan kostuttamista. Kuivaa heti puhdistuksen jälkeen puhtaalla liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat, ja säilytä kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta äläkä jätä likoamaan lavuaariin.

Tutustu muuhun Sakai Takayuki Ginsankou -sarjaan KnifeLeader.eu-sivustolla!