Kanagiba kiritsuke 27cm Hatsukokoro Shirasagi eebenpuu kahva japanilainen käsintehty veitsi

Japanilainen tuotemerkki Hatsukokoro tarjoaa laadukkaita keittiöveitsiä, jotka ovat tunnettujen käsityöläisten valmistamia. Tämä yanagiba kiritsuke -veitsi ilmentää Toru Tamuran, joka takoi terän, ja Tateo Myojinin, joka varmisti huolellisen teroituksen, asiantuntemusta.

Toru Tamura on japanilainen käsityöläinen, joka löysi aterimet Kanadassa ollessaan työharjoittelussa. Korkealaatuisten veitsien parissa hän innostui taidosta ja päätti palata Japaniin oppiakseen perinteiset taontatekniikat. Hän kouluttautui Takefu Knife Villagessa, joka on vertauskuvallinen paikka, jossa sepät jakavat menetelmiään ja osaamistaan. Siellä häntä opasti mestariseppä Hiroshi Kato, joka on arvostettu hahmo japanilaisissa ruokailuvälineissä.

Koulutuksensa jälkeen Toru Tamura erikoistui epäsymmetrisesti särmikkäisiin teriin perinteisiä menetelmiä soveltaen. Hän tekee säännöllisesti yhteistyötä muiden tunnettujen käsityöläisten kanssa, erityisesti teroituksen alalla tunnetun Myojinin perheen kanssa. Tämän mallin terän teroitti Tateo Myojin, joka korostaa asiantuntemustaan yksipuolisista teristä.

Perinteinen terä tälle käsityönä valmistetulle japanilaiselle veitselle.

Tämän yanagiba kiritsuke -veitsen terä on valmistettu San Maï -tekniikalla (joka tarkoittaa "kolmea kerrosta"): siinä on kovaa terästä oleva ydin, jota ympäröi pehmeämpi teräskerros, joka on taitettu itseensä. Tämä rakenne antaa terälle tasapainoisen kovuuden ja suojaa ydintä.

Terän ydin on valmistettu Aogami #2 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä Blue Paper Steel 2), joka on terävalmistaja Hitachin kehittämä korkean suorituskyvyn seos. Tämä teräs, jonka hiilipitoisuus on noin 1,2 %, on erittäin kova. Terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 62HRC: n, mikä takaa tehokkaan ja pitkäikäisen terän!

Leikkuureuna on suositeltavaa ylläpitää sopivilla teroituskivillä. Tässä japanilaisessa keittiöveitsessä on epäsymmetrinen yanagiba-terä, jonka yksipuolinen leikkausreuna sopii oikeakätisille, tarkkojen ja tasaisten leikkausten aikaansaamiseksi.

San Maï -rakennetta täydentää ydintä ympäröivä pehmeämpi teräkerros, joka suojaa ydintä ja vähentää murtumisriskiä säilyttäen samalla sen jäykkyyden. Terästen päällekkäisyys näkyy terän terässä, mikä luo hienon aallon, jossa on ainutlaatuisia kuvioita.

Terän pinnassa on karkea, kiillottamaton takomapinta, joka antaa sille tumman, aidon ulkonäön, jota japanilaiset kokit arvostavat sen perinteisen luonteen vuoksi! Terää koristaa myös käsin kaiverrettu kanji, joka lisää autenttisuutta.

Täysin pronoitu japanilainen keittiöveitsi.

Tämän japanilaisen keittiöveitsen kahva on valmistettu eebenpuusta, kestävästä ja kosteutta kestävästä materiaalista. Tämä eksoottinen puu tummine sävyineen on elävä materiaali, mikä tekee jokaisesta Hatsukokoro-puukosta ainutlaatuisen.

Tässä käsityönä valmistetussa japanilaisessa veitsessä on kahdeksankulmainen kahva, joka sopii kaikkiin käsiin mukavan otteen saamiseksi. Se on suunniteltu ergonomisesti optimaaliseksi, ihanteellinen pitkiin keittiön valmisteluistuntoihin.

Lopuksi terän ja kahvan väliin levitetään puupastaa, joka varmistaa täydellisen tiiviyden ja estää veden ja ruokajäämien tunkeutumisen.

Miten hoidan hiilihiilistä japanilaista veitseni?

Kiritsuke-veitsen hoitaminen tapahtuu pesemällä se yksinomaan käsin pehmeällä sienellä ja välttämällä kahvan kastumista. Kuivaa se heti käytön jälkeen ja säilytä sitä kuivassa paikassa. Älä laita astianpesukoneeseen tai liota vedessä.

Ajan myötä terä voi saada lievää patinaa, joka on hiilen luonnollinen reaktio ruokahappoihin ja ympäristön kosteuteen. Tämä ilmiö ei millään tavoin muuta käsityönä valmistetun veitsen suorituskykyä!

Löydä muita Hatsukokoro japanilaisia veitsiä sivustolta Knifeleader.eu!