Hatsukokoro kiritsuke 30cm yanagiba veitsi Shirasagi eebenpuu kahva japanilainen käsityöläinen

Japanilainen tuotemerkki Hatsukokoro tarjoaa sinulle laadukkaita keittiöveitsiä, jotka ovat tunnettujen käsityöläisten valmistamia. Tämä yanagiba kiritsuke -veitsi todistaa terän taonnasta vastanneen Toru Tamuran ja sen huolellisesta teroituksesta huolehtineen Tateo Myojinin yhdistetystä asiantuntemuksesta!

Toru Tamura on japanilainen käsityöläinen, joka löysi ruokailuvälineiden maailman työskennellessään Kanadassa. Korkealaatuiset veitset, joiden kanssa hän työskenteli, kiehtoivat häntä, ja hän päätti palata Japaniin omistautuakseen perinteisten taontatekniikoiden opetteluun. Hän kouluttautui Takefu Knife Villagessa, ikonisessa paikassa, jossa sepät jakavat taitojaan ja kokemuksiaan. Siellä häntä opasti Hiroshi Kato, arvostettu mestariseppä japanilaisen ruokailuvälinetaiteen alalla.

Koulutuksensa jälkeen Toru Tamura erikoistui yksiteräisten terien valmistukseen perinteisiä tekniikoita käyttäen. Hän tekee säännöllisesti yhteistyötä tunnettujen käsityöläisten kanssa, erityisesti Myojinin perheen kanssa, jotka ovat teroituksen asiantuntijoita. Tämän mallin terän teroitti Tateo Myojin, joka toi asiantuntemuksensa japanilaisen keittiöveitsen yksipuolisen terän tasoittamiseen!

Hatsukokoro Shirasagi -veitsissä on aito terä.

Tämän yanagiba kiritsuke -veitsen terä on valmistettu San Maï -tekniikalla, joka tarkoittaa "kolmea kerrosta": se koostuu kovasta teräsytimestä, jota ympäröi pehmeämpi teräskerros, joka on taittunut itseensä. Tämä rakenne antaa terälle tasapainoisen kovuuden ja suojaa samalla ydintä.

Terän ydin on taottu Aogami #2 -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä Blue Paper Steel 2. Kyseessä on terävalmistaja Hitachin kehittämä laatuseos. Tämä teräs, jonka hiilipitoisuus on noin 1,2 %, tarjoaa huomattavan kovuuden. Terän kovuus Rockwellin asteikolla on 62HRC, mikä takaa tehokkaan ja pitkäikäisen terän!

Optimaalisen terävyyden säilyttämiseksi suosittelemme sopivien teroituskivien käyttöä. Tässä japanilaisessa veitsessä on yanagiballe ominainen epäsymmetrinen leikkausreuna, jonka yksipuolinen leikkausreuna on suunniteltu oikeakätiseen käyttöön, mikä mahdollistaa puhtaat ja tasaiset leikkaukset.

San Maï -rakenteeseen kuuluu pehmeämmästä teräksestä valmistettu ulompi kerros, joka ympäröi ydintä parantaakseen iskunkestävyyttä ja minimoidakseen murtumisriskin säilyttäen samalla sen jäykkyyden. Terästen päällekkäisyys on näkyvissä koko terän reunalla, mikä luo hienon aaltokuvion!

Terän pinta on jätetty taottuun muotoon, ja se on kiillottamaton, mikä antaa sille tumman, aidon ulkonäön, jota japanilaiset kokit arvostavat suuresti sen perinteisen luonteen vuoksi! Terään on myös kaiverrettu käsin kanji-kirjaimet, mikä lisää aitoutta.

Tyylikäs kahva tälle japanilaiselle veitselle

Tämän japanilaisen keittiöveitsen kahva on valmistettu eebenpuusta, kestävästä ja luonnostaan kosteutta kestävästä materiaalista. Tämä trooppinen puu tummine sävyineen antaa jokaiselle Hatsukokoro-veitselle ainutlaatuisen luonteen puun luonnollisten vaihteluiden ansiosta.

Tässä käsityönä valmistetussa veitsessä on kahdeksankulmainen kahva, joka tarjoaa miellyttävän ja kaikille sopivan otteen. Sen ergonominen muoto on suunniteltu helpottamaan pitkiä leikkaussessioita keittiössä.

Lopuksi terän ja kahvan väliin on levitetty puupastaa, joka takaa optimaalisen vesitiiviyden ja estää veden tai pienten ruokapalojen tunkeutumisen.

Japanilaisen keittiöveitsen hoito

Kiritsuke-veitsi pestään vain käsin pehmeällä sienellä ja varoen, ettei kahva kastu. Kuivaa se heti käytön jälkeen ja säilytä sitä kuivassa paikassa. Älä laita sitä astianpesukoneeseen tai liota sitä vedessä.

Terään voi ajan myötä muodostua lievää patinaa, joka johtuu hiilen luonnollisesta reaktiosta ruokahappojen ja kosteuden kanssa. Tämä ilmiö ei vaikuta millään tavalla käsityönä valmistetun veitsesi suorituskykyyn!

Tutustu laajaan valikoimaan japanilaisia veitsiä Knifeleader.eu:ssa!