Hatsukokoro Ginga ATS-34 -käsintehty japanilainen 18 cm:n santoku-veitsi, eebenpuu-damaskus

Hatsukokoro on tuotemerkki, joka valmistaa laadukkaita japanilaisia keittiöveitsiä yhteistyössä veitsenvalmistuksen todellista osaamista omaavien seppien kanssa! Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen on valmistanut Yauji Yoshihiro Takefu Knife Villagessa, paikassa, jossa lukuisat käsityöläiset kokoontuvat jakamaan kokemuksiaan ja osaamistaan.

Yauji Yoshihiro on 1980-luvulla syntynyt japanilainen veitsenvalmistaja, joka aloitti oppisopimuskoulutuksensa jo nuorena! Vuonna 2003 hän aloitti oppisopimuskoulutuksensa tunnetun mestariseppä Hideo Kitaokan johdolla. Kitaoka oli itse oppinut ammattinsa perheensä parissa ja välitti tämän tietotaidon edelleen Yauji-sanille. Vuonna 2019, oltuaan oppipoikana noin viisitoista vuotta, Yauji Yoshihiro perusti ensimmäisen työpajansa, jossa hän valmistaa veitsiään alusta loppuun, takomuksesta teroittamiseen.

Tässä japanilaisessa santoku-veitsessä on tyylikäs damaskiterä

Tämän santoku-veitsen terä on valmistettu damaskirakenteisena, mikä tarkoittaa, että kova teräsydin on taottu ja sen ympärille on kerrostettu useita joustavampia teräskerroksia. Tämä prosessi tasapainottaa terän kovuutta ja suojaa samalla sen ydintä.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta ATS-34-ruostumattomasta teräksestä, jonka valmistaa kansainvälisesti tunnettu teräsvalmistaja Hitachi. Tämän teräksen hiilipitoisuus on korkea, noin 1 %; hiili on se tekijä, joka lisää seoksen kovuutta. Terän kovuus on siten 64 HRC Rockwell-asteikolla, joten terä on sekä tehokas että kestävä.

Tämän jälkeen teräksen ytimen ympärille kerrostetaan useita kerroksia ruostumatonta terästä ja nikkeliä damaskusteräksen muodostamiseksi. Nämä kerrokset lisäävät terän joustavuutta (ilman, että se muuttuu taipuisaksi) ja parantavat sen murtumiskestävyyttä käytön aikana. Damaskiteräs on myös todellinen silmänilo, sillä teräskerrosten päällekkäisyyden ansiosta terän koko pinnalle muodostuu ohuita, satunnaisia aaltoja. Tuloksena on erittäin tyylikäs ulkonäkö!

Damas-kuvion lisäksi terä on kiillotettu, jotta sille saadaan erittäin hienostunut peilipinta! Lisäksi terään on kaiverrettu käsin kanji-merkkejä, jotka tuovat Hatsukokoro-veitsellesi ylimääräisen ripauksen aitoutta.

Japanilainen veitsi, jossa on vankka kahva

Damastiveitsesi kahva on valmistettu eebenpuusta, joka on kestävä ja vankka eksoottinen puulaji. Puun suuri tiheys tekee siitä kosteuden- ja muodonmuutosten kestävän. Eebenpuu on arvostettu puulaji sen tumman sävyn ja kauniisti erottuvan luonnollisen syykuvion ansiosta.

Lisäksi kahvan ja terän väliin on lisätty teränvarsi, joka tasapainottaa japanilaista keittiöveistäsi. Se on valmistettu mustasta puhvelinsarvesta, joka on vankka ja kestävä materiaali.

Kahdeksankulmaiseksi muotoiltu tämän käsityönä valmistetun veitsen kahva sopii erinomaisesti kaikille kokkeille, niin vasenkätisille kuin oikeakätisillekin. Se takaa ergonomisen otteen ja optimaalisen käyttömukavuuden, erityisesti pitkäkestoisessa käytössä keittiössä!

Lopuksi terän ja kahvan liitoskohtaan on lisätty puumassaa pienten rakojen täyttämiseksi. Tämä varmistaa kokonaisuuden tiiviyden ja estää ruoan tai veden tunkeutumisen sisään.

Käsintehdyn japanilaisen veitsesi hoitoon se on pestävä yksinomaan käsin pehmeällä sienellä, välttäen kahvan kastumista. Pesun jälkeen kuivaa veitsi välittömästi, jotta kaikki kosteus poistuu, ja säilytä sitä kuivassa paikassa. Veistä ei saa laittaa astianpesukoneeseen eikä jättää liottumaan pesualtaaseen.

Tutustu kaikkiin Hatsukokoro-veitsiin osoitteessa Knifeleader.eu!