Hatsukokoro Hayabusa VG10 Damas Tsuchime -käsintehty japanilainen 18 cm:n santoku-veitsi

Hatsukokoro Hayabusa -santoku-veitsi yhdistää 18 cm:n damaskusterän, Tsuchime-kuvioinnin ja eebenpuukahvan. Japanissa käsityönä valmistettu veitsi on suunniteltu päivittäisiin ruoanlaittotoimiin: vihannesten, kalan ja lihan viipaloimiseen, suikaloimiseen ja hienontamiseen. Sen nimi tarkoittaa ”muuttohaukka”: se viittaa nopeuteen, joka sopii veitseen, joka on suunniteltu tarkkoihin ja hallittuihin leikkauksiin.

Tarkka ja kestävä VG10 -terä

18 cm:n terä on rakennettu VG10-teräksen ytimen ympärille, jonka hiilipitoisuus on noin 1 %. Sen kovuus, 60 HRC, takaa terän hyvän terävyyden säilymisen: terä pysyy tehokkaana pidempään kahden teroituksen välillä. Damastiterässä on näkyviä kerroksia, jotka antavat sille aaltoilevan kuvion, kun taas kova ydin muodostaa terän leikkaavan osan. Tämä yhdistelmä tarjoaa tasapainon leikkaustarkkuuden ja kestävyyden välillä jokapäiväisessä käytössä.

Tsuchime-viimeistely, joka tunnistetaan sen vasarajäljistä, tuo reliefiä terän pintaan. Tämä tekstuuri voi auttaa ruokaa irtoamaan helpommin leikkaamisen aikana sen luonteesta ja kosteuspitoisuudesta riippuen.

Santoku-veitsen profiili sopii monenlaisiin ruoanvalmistustehtäviin: vihannesten silppuamiseen, kalan leikkaamiseen tai luuttomien lihapalojen paloitteluun. Terän kestävyyden säilyttämiseksi vältä luita, pakastettuja elintarvikkeita ja veitsen vääntämistä.

Kahdeksankulmainen eebenpuukahva

Kahdeksankulmainen kahva on valmistettu eebenpuusta, joka on tiheää ja kestävää puuta. Kahdeksankulmainen muoto, joka on yleinen japanilaisissa wa-tyylisissä kahvoissa, tarjoaa miellyttävän tuntuman ja hallittavuuden tunteen. Se mahdollistaa käytön molemmilla käsillä.

Puu antaa veitselle hillityn ja lämpimän ilmeen sen tyypillisillä tummilla sävyillä. Tiheä ja kestävä eebenipuu sopii kahvaan, joka on suunniteltu säännölliseen käyttöön. Eebenipuun ja damaskiterän yhdistelmä luo voimakkaan kontrastin.

Ominaisuudet ja edut

• 18 cm:n damaskiterä: monipuolinen pituus päivittäisiin leikkaustehtäviin.
• VG10-teräsydin, noin 1 % hiiltä: muodostaa terän, joka sopii tarkkoihin leikkauksiin.
• Kovuus 60 HRC: auttaa terän pysymään terävänä pitkään.
• Tsuchime-vasarointipinta: luo teksturoidun pinnan, joka helpottaa ruoan irtoamista terästä.
• Kahdeksankulmainen eebenpuukahva: tarjoaa vakaan otteen sekä tiheän ja kestävän puun.
• Käsityönä valmistettu Japanissa: edustaa japanilaista veitsenvalmistuksen osaamista.

Käyttö ja hoito

Käytä veistä puu- tai muovileikkuulaudalla. Vältä luita, pakastettuja elintarvikkeita ja kovia pintoja, kuten lasia tai kiveä. Pese veitsi käsin pehmeällä sienellä ja kuivaa se välittömästi. Älä laita veistä astianpesukoneeseen äläkä jätä sitä liotettavaksi. Kun terä menettää terävyytensä, teroita veitsi japanilaisille veitsille sopivalla teroituskivellä.

Hatsukokoro ja nimi Hayabusa

Hatsukokoro tekee yhteistyötä useiden japanilaisten käsityöläisten, erikoistuneiden työpajojen ja valmistajien kanssa. Tämän ansiosta valikoimassa on veitsiä, joiden profiilit vaihtelevat ja joissa on useita erilaisia teräslajeja, viimeistelyjä ja kahvoja.

Nimi Hayabusa viittaa”muuttohaukkaan”. Vaikka muuttohaukka tunnetaan erityisesti nopeudestaan, tässä esitelty veitsi viittaa siihen tarkkuudella, jonka se tuo keittiöön.

Tutustu myös verkkosivuillamme kaikkiin Hatsukokoro-merkkisiin japanilaisiin veitsiin, jotka olemme valinneet sinulle!