Shibata Koutetsu R2 8cm käsintehty japanilainen kiritsuke Kuorimaveitsi

Shibatan veitset ovat tunnettuja huomattavasta tehokkuudestaan keittiössä! Jokainen malli on suunniteltu tiettyyn käyttötarkoitukseen, ja se tarjoaa kunkin käyttäjän tarpeisiin mukautettuja ratkaisuja. Käytetyt materiaalit valitaan huolellisesti kunkin leikkaustyypin vaatimusten mukaan. Takefun kuuluisassa ruokailuvälinekylässä valmistetut veitset kulkevat Takayuki Shibatan asiantuntevissa käsissä, ja hän teroittaa ne henkilökohtaisesti ennen huolellista tarkastusta.

Samaan aikaan Shibata-san on toiminut mestariteroittajana myös Masakage-veitsille, jotka myös valmistetaan hänen valvonnassaan. Hänen asiantuntemuksensa ansiosta Masakage-veitset ovat tunnettuja poikkeuksellisesta tarkkuudestaan ja suorituskyvystään!

Shibata Koutetsu -sarja on saanut nimensä kuuluisasta japanilaisesta Koutetsu-laivasta, joka rakennettiin vuonna 1864. Tämä Japanin laivaston symboliksi muodostunut laiva oli tunnettu tehokkuudestaan, erityisesti kallistetun rungon ansiosta, jonka ansiosta se pystyi iskemään ja hallitsemaan muita aluksia. Tämän suorituskyvyn kunniaksi tämä veitsisarja kantaa tätä nimeä.

Laadukkaista materiaaleista valmistettu japanilainen keittiöveitsi

Tämän kuorimaveitsen terä on suunniteltu perinteisellä japanilaisella San Maï -menetelmällä, joka tarkoittaa "kolmea kerrosta". Tässä tekniikassa taotaan kovasta teräksestä ydin, joka kääritään sitten pehmeämmän teräksen kerroksella, joka taittuu päällekkäin. Tämä menetelmä suojaa terän ydintä optimaalisesti ja tasapainottaa samalla sen kovuutta, mikä vähentää murtumisriskiä käytön aikana.

Tämän terän ydin on valmistettu R2 Japanin jauhemaisesta teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä SG2. Tätä harvinaista ja arvokasta metalliseosta käytetään harvoin ruokailuvälineissä, koska sen työstäminen on monimutkaista ja sitä hallitsevat vain erittäin taitavat sepät jätteiden minimoimiseksi.

R2-teräksen hiilipitoisuus on korkea, jopa 1,3 %, mikä on keskeinen tekijä, joka lisää terän kovuutta. Suurempi kovuus takaa paremman terän säilymisen. Tämän japanilaisen keittiöveitsen kovuus on Rockwellin asteikolla 63HRC, mikä takaa pitkäkestoisen ja suorituskykyisen terän, ja se on tarvittaessa helppo teroittaa!

R2-teräksen toinen merkittävä etu on sen erityisen homogeeninen mikrorakenne. Mikrokarbidien tasaisen jakautumisen ansiosta terä hyötyy paremmasta kestävyydestä mikrosäröilyä ja kulumista vastaan, mikä lisää sen pitkäikäisyyttä ja luotettavuutta.

Lopuksi terän ydin on peitetty pehmeämmällä ruostumattomasta teräksestä valmistetulla kerroksella, joka tarjoaa lisäsuojaa. Tämä materiaalien päällekkäisyys näkyy leikkuureunassa, jossa syntyy hienovarainen aalto, joka tekee jokaisesta Shibata Koutetsu -veitsestä ainutlaatuisen sen erottuvien kuvioiden ansiosta!

Tyylikäs terä, jossa on lämmin puukahva

Tämän japanilaisen keittiöveitsen kahva on valmistettu trooppisesta jarrah-puusta, joka on tunnettu lujuudestaan ja kestävyydestään ja joka kestää erityisen hyvin kosteutta. Sen lämmin ruskea sävy lisää lämpimän, luonnollisen tyylikkyyden, jota käsityöläisruokailuvälineiden ystävät arvostavat.

Sitä täydentää mustasta pakka-puusta valmistettu pehmustin, joka on korkeassa lämpötilassa kovetettu puun ja hartsin yhdistelmämateriaali, joka on valmistettu laminoidusta puusta ja hartsista. Tämä ainutlaatuinen sekoitus antaa bolsterille luonnollista puuta muistuttavan ulkonäön, jossa on selvä jyvä, joka lisää sen viehättävyyttä!

Kahva on kahdeksankulmainen, ja se on suunniteltu siten, että siitä on mukava pitää kiinni kaikilla kokkeilla, olipa kyseessä sitten oikea- tai vasenkätinen kokki. Tämä ergonominen muotoilu takaa miellyttävän käytön myös pitkien kokkaussessioiden aikana.

Lisäksi terän ja kahvan liitoskohtaan on levitetty puutahnaa, joka täyttää mahdolliset aukot. Tämä pintakäsittely takaa täydellisen tiivisteen, joka estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen.

Käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen säilyttämiseksi pese se yksinomaan käsin pehmeällä sienellä ja hankaamattomalla pesuaineella välttäen kahvan kastumista. Kuivaa heti puhdistuksen jälkeen ennen kuivassa paikassa säilyttämistä. Älä käytä astianpesukonetta tai jätä veistä likoamaan veteen.

Tutustu muuhun Shibata Koutetsu -veitsivalikoimaan Knifeleader.eu-sivustolla!