Masakage Kumo 15cm Damascus 63-kerroksinen käsintehty japanilainen Yleisveitsi

Masakage Kumo 15cmUniversal-veitsi on monipuolinen malli, mutta silti erittäin kätevä ohuen leikkuupinnan ansiosta. Voit käyttää sitä keskikokoisten hedelmien ja vihannesten leikkaamiseen, mutta myös luuttoman lihan jauhamiseen.

Terä:

Se on taottu, ja sen ydin on japanilaista VG10-terästä, seosta, jota sepät arvostavat monien ominaisuuksiensa vuoksi. VG10-teräs sisältää esimerkiksi 1 % hiiltä, minkä ansiosta sen Rockwell-lujuus on noin 60/61 HRC. Tuloksena on jäykkä lanka, joka kestää lisäkarkaisua ja saa aikaan partaveitsenterävän lopputuloksen. VG10:llä on myös kyky pitää teränsä pidempään, joten teroituskertoja voi ajoittaa. Lopuksi, korkean kromipitoisuutensa ansiosta se kestää myös hapettumista paremmin kuin muut hiiliteräkset.

VG10-ydin ympäröidään sitten useilla kerroksilla pehmeämpiä teräksiä: tämä on damascus-prosessi. Masakage Kumo -veitsessä on 63-kerroksinen damascuskerros (31 kerrosta taitettuna 2:ksi ytimen päälle + ydin, joka lasketaan laskennassa mukaan).

Kontrastisen ulkonäön luomiseksi Takumi Ikeda käytti ruostumatonta terästä ja nikkeliterästä. Terästen vaihtelu luo tämän ainutlaatuisen lomituksen leikkauspinnalle. Ruostumattoman teräksen etuna on teräksen korroosionkestävyyden parantaminen, kun taas nikkeliteräs lisää teräksen mekaanista lujuutta. Värikontrasti tuo veitseen paljon omaperäisyyttä. Terästen sekoitus näkyy myös veitsen selässä.

Kumo tarkoittaa japaniksi "pilveä", ja tämä sarja on saanut osuvan nimen, sillä satunnaiset damascuskuviot muistuttavat pilviä, jotka sekoittuvat yhteen tuulessa juuri ennen myrskyä.

Tuotemerkin nimi on kaiverrettu leikkuupintaan, mikä lisää aitoutta entisestään. Se sulautuu saumattomasti eri damastiväreihin ja pysyy huomaamattomana.

Kahva:

Kahva on valmistettu santelipuusta, joka on miellyttävän kevyttä, rouheaa puuta. Sen kahdeksankulmainen muoto myötäilee kämmentä, joten sitä on mukava pitää kädessäsi, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen. Musta Pakkawood-puupölkky (antibakteerinen komposiittimateriaali, joka kestää kosteuden ja lämpötilan vaihteluita) yhdistää terän kahvaan. Terän ja bolsterin välinen liitoskohta on täytetty puumassalla, joka tiivistää kokonaisuuden ja estää pienten roskien ja puhdistusveden tunkeutumisen kahvan sisäpuolelle.

Lisätietoja valmistuksesta :

Masakage Kumo -keittiöveitset valmistaa käsityönä mestariseppä Takumi Ikeda, mestariseppä Katsushige Anryu sanin veljenpoika. Takumi Ikeda työskentelee Takefun veitsikylässä, jossa asuu suuri määrä käsityöläisseppiä. Samaan paikkaan kokoontuneina he voivat jakaa tietotaitoaan keskenään. Siksi se on niin suosittu alue oppipoikaseppien keskuudessa, sillä mestari voi opettaa heille kaiken tarvittavan.

Katsushige Anryu san on takonut veitsiä yli 50 vuotta. Hän aloitti oppisopimuskoulutuksen 60-luvulla isänsä kanssa, joka oli itse seppä, jatkaakseen suvun perinnettä (Katsushige Anryu edustaa tällä hetkellä neljättä sukupolvea samassa ammatissa). Tämän pitkän kokemuksen perusteella tämä perinteinen seppä päätti kouluttaa veljenpoikansa Takumi Ikedan.

Koulutus alkoi vuonna 2000, kun Katsushige päätti jäädä eläkkeelle. Japanissa perinteiden mukaan vanhin poika perii perheen, mutta Anryu-sanilla oli vain tyttäriä. Hänen veljenpoikansa Takumi osoittautui hänen valinnakseen.

Hänen oppisopimuksensa kesti noin viisitoista vuotta. Rugbyn harrastaja Ikeda on epätyypillinen seppä. Vuonna 2021 hänelle uskottiin lopulta takomon ohjakset, ja hän jatkaa setänsä opettamaa huolellista työtä. Nyt hän tarjoaa sinulle poikkeuksellisia veitsiä, jotka ilahduttavat kaikkein tinkimättömimpiä kokkeja.

Anryu san on vasemmalla ja Ikeda oikealla.

Veitsi on puhdistettu käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja juoksuttaa sitä haalean veden alla ilman hankaavaa sieniä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla kaikki kosteuden jäljet terästä ja puukahvasta.

Veitsi toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Kaikki Kumo-tuotteet ovat saatavilla täällä!