Faca bunka japonesa artesanal Masashi Yamamoto SLD damascus 16,5 cm

Saber mais sobre Masashi Yamamoto

Esta faca bunka foi forjada por Masashi Yamamoto, um artesão japonês de renome! Este jovem ferreiro aprendeu as suas habilidades com a sua família e especialmente com o seu irmão mais velho, com quem fez a sua aprendizagem até 2013. Uma vez concluída a sua formação, decidiu abrir a sua própria oficina.

A sua especialidade é forjar lâminas com um elevado grau de dureza, muito apreciadas pelos cozinheiros japoneses. Para o conseguir, Yamamoto san recorre a tratamentos técnicos e térmicos especiais. Com o seu estilo muito próprio, já está a transmitir os seus conhecimentos a dois aprendizes para que também eles possam abrir a sua própria oficina. Não é raro vê-lo a forjar as suas facas de chinelos e com um cigarro na boca.

A faca japonesa bunka feita com materiais de qualidade

A faca bunka tem uma forma tipicamente japonesa. Trata-se de uma faca polivalente com uma lâmina muito prática. A sua ponta em forma de kiritsuke permite-lhe preparar legumes com precisão. Também pode picar a sua carne, aves ou peixe! Só não a utilize em alimentos demasiado duros, como queijo, abóbora ou ossos.

Note-se que as facas Masashi Yamamoto têm uma ponta mais fina do que a média das facas. De facto, a espessura da lâmina diminui à medida que se aproxima da ponta, tornando-a mais flexível e, por conseguinte, mais fácil de cortar, com uma sensação mais agradável e natural durante a utilização. É mais uma prova da perícia deste excelente ferreiro. No entanto, é preciso ter cuidado para não a pressionar demasiado, pois a flexibilidade tem limites!

Esta faca de cozinha tem uma lâmina de damasco de 16,5 cm. Trata-se de uma estrutura específica que consiste em fazer um núcleo de aço duro, que é depois coberto com camadas de aço mais macio para criar um equilíbrio ótimo, protegendo o coração da lâmina. As camadas exteriores tornam a lâmina mais flexível, para que se torne menos quebradiça.

Para esta faca bunka foi utilizadoo aço japonês SLD. Criado pelo fabricante de aço de renome internacional Hitachi, oferece uma série de vantagens!

Esta liga tem um elevado teor de carbono de cerca de 1,6%. Este é um elemento essencial que aumenta a dureza de uma lâmina, uma vez que uma dureza elevada é sinónimo de um fio de corte duradouro e de alto desempenho. Com este elevado teor de carbono, a lâmina da sua faca atinge 63HRC, o que prova que tem um núcleo rígido e uma durabilidade duradoura.

O aço SLD é também composto por 13% de crómio, o que proporciona uma melhor proteção contra a oxidação. No entanto, esta liga não deixa de ser oxidável!

As camadas que cobrem a base da lâmina e formam o damasco são enriquecidas com níquel. Por isso, é possível ver diferenças de cor entre as camadas, bem como padrões aleatórios. Estas camadas superiores dão equilíbrio à lâmina e protegem o núcleo.

A sua lâmina foi polida com um acabamento espelhado de alta qualidade que confere um toque de elegância à sua faca. Os kanjis foram gravados à mão por Masashi Yamamoto.

O cabo da sua faca é feito de madeira de marmelo, uma espécie densa que é altamente resistente à humidade e às mudanças de temperatura. Com a sua forma octogonal, pode ser utilizada por todos os cozinheiros, destros ou canhotos! É confortável de segurar e fácil de manusear!

O cabo tem uma almofada de ébano escuro que contrasta com a madeira de marmelo. Um rebordo em micarta branca separa as duas partes para um aspeto requintado.

Nos pontos de união da lâmina com o cabo, é adicionada pasta de madeira para preencher os pequenos espaços. Isto torna-as estanques para evitar a infiltração de água ou de alimentos no seu interior.

Cuidados a ter com uma faca tradicional japonesa

Esta faca deve ser considerada oxidável e, por conseguinte, requer uma manutenção cuidadosa. Não deve ser deixada em contacto prolongado com a água e não deve ser colocada na máquina de lavar louça.

A lavagem à mão com uma esponja e um detergente suave é essencial para preservar todos os materiais. Depois de lavado, secá-lo imediatamente para o manter seco.

Com o tempo, o aço pode mudar de cor: trata-se de uma reação normal! Trata-se de um fenómeno natural provocado pela acidez dos alimentos que está a cortar e pela humidade do ar.

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