Hado Shiosai SG2 18cm japanilainen käsintehty bunka-veitsi

Sakaissa sijaitseva Hado-työpaja syntyi Sakai Fukuin silloisen myyntipäällikön Tadataka Maruyaman ja yrityksen pääjohtajan Ryuichiro Fukuin yhteistyönä. Tadataka oli pitkään haaveillut käsityöläisen ammatista. Hän jakoi tämän toiveen Ryuichiron kanssa, joka halusi elvyttää käsityöläistuotannon yrityksessä, joka tuolloin oli erikoistunut pelkästään puukkojen teolliseen valmistukseen. Ryuichiro ehdotti Tadatakalle, että tämä kouluttautuisi tässä taidossa samalla kun hän valmisteli yrityksen sisäisen käsityöläisverstaan perustamista. Kolmen vuoden tiukan oppisopimuskoulutuksen jälkeen Tadataka otti työpajan vastuulleen tavoitteenaan tuottaa poikkeuksellisia japanilaisia veitsiä. Työpaja avasi vihdoin ovensa keväällä 2019! Tadataka Maruyama muuten teroitti bunka-veitsesi!

Nimi Hado (刃道), joka tarkoittaa japaniksi "terien tapaa", kuvastaa täydellisesti työpajan filosofiaa. Se ilmentää käsityöläisten kunnianhimoa saavuttaa huippuosaamista terän takomisessa ja pyrkiä kehittymään joka päivä. Jokainen japanilaisveitsi, joka on suunniteltu huomattavan tarkasti ja leikkaustehokkaasti, kantaa sisällään niiden muotoilijoiden sielua, tamashia (魂).

Tyylikkään muotoilun japanilainen veitsi

Tässä bunka-veitsessä on San Maï-menetelmällä suunniteltu terä, joka tarkoittaa japanilaista "kolmea kerrosta". Tässä tekniikassa taotaan kovasta teräksestä keskimmäinen ydin, jota ympäröi pehmeämpi teräskerros, joka taittuu itseensä ja muodostaa kaksi muuta kerrosta. Tämä prosessi tasapainottaa terän kovuutta ja vahvistaa samalla ydinrakenteen suojaa!

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta SG2-teräksestä, joka on korkean suorituskyvyn pulverimetallurginen teräs, jota valmistaa tunnettu Takefu Special Steel. Tämä noin 1,3 % hiilestä koostuva seos on erittäin kovaa ja saavuttaa Rockwellin asteikolla 63HRC. Tämä takaa japanilaiselle keittiöveitsellesi erinomaisen teränpitävyyden ja huomattavan leikkaustehokkuuden.

Terässä on hieno, litteä hionta, joka takaa lujuuden ja kestävyyden. Sen lisäksi, että tämä hiontatyyppi tarjoaa visuaalisesti tyylikkään ulkonäön, se on helppo toistaa teroituksen aikana!

SG2-teräs, jonka kromipitoisuus on noin 15 %, kestää hyvin korroosiota, joten se luokitellaan ruostumattomaksi teräkseksi. Tarkka huolto on kuitenkin välttämätöntä sen ominaisuuksien säilyttämiseksi ja korroosioriskien välttämiseksi.

SG2-teräksellä on huomattava etu sen mikrorakenteen ansiosta, jota pidetään "puhtaana". Mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti, mikä antaa terälle paremman kulutuskestävyyden ja rajoittaa mikrohalkeamien syntymistä ajan myötä.

San Maï -rakenteen täydentämiseksi ydintä ympäröi ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros. Tämä kerros tasapainottaa terän kovuutta ja vähentää samalla rikkoutumisriskiä käytön aikana. Leikkuureunaa pitkin voit ihailla terästen päällekkäisyyttä herkän aallon muodossa, jossa on ainutlaatuisia, satunnaisia kuvioita, jotka tuovat ainutlaatuista eleganssia tähän käsityönä valmistettuun japanilaiseen veitseen!

Tämän Hado-veitsen terä on myös kiillotettu huolellisesti, mikä korostaa sen hienostuneisuutta. Lisäksi terää koristaa alkuperäinen kahdeksankulmainen vasarointi, joka tuo sen estetiikkaan ripauksen ainutlaatuista, itsevarmaa luonnetta.

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen tukeva puukahva

Tämän bunka-veitsen kahva on valmistettu pähkinäpuusta, joka on tunnettu lujuudestaan ja kestävyydestään. Tämä tiheä ja raskas puu kestää erinomaisesti kosteutta ja muodonmuutoksia. Sen tyylikäs ruskea väri ja hienojakoinen jyvitys tuovat hienostuneisuutta, jota kokit arvostavat.

Sen kahdeksankulmainen muoto on suunniteltu niin oikea- kuin vasenkätisillekin käyttäjille, ja se tarjoaa ergonomisen ja miellyttävän otteen myös pitkäaikaisessa keittiökäytössä!

Optimaalisen viimeistelyn takaamiseksi terän ja kahvan liitoskohtaan on levitetty puutahnaa, joka täyttää raot. Tämä yksityiskohta vahvistaa tiivistystä ja estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen.

Vasaroidun veitsen säilyttämiseksi on tärkeää pestä se käsin pehmeällä sienellä ja ei-aggressiivisella pesuaineella varoen kastamasta kahvaa. Kuivaa heti puhdistuksen jälkeen puhtaalla liinalla kosteuden muodostumisen välttämiseksi ja säilytä kuivassa paikassa. Älä laita astianpesukoneeseen tai liota vedessä.

Tutustu Damaskusteräksestä valmistettuihin veitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!