Hado Shiosai SG2 18 cm japansk håndlavet bunka-kniv

Med base i Sakai blev Hado håndværkerværksted født af et partnerskab mellem Tadataka Maruyama, dengang salgschef hos Sakai Fukui, og Ryuichiro Fukui, virksomhedens præsident. Tadataka havde længe drømt om at blive håndværker. Den drøm delte han med Ryuichiro, som var ivrig efter at genoplive håndværksproduktionen i virksomheden, som på det tidspunkt udelukkende specialiserede sig i industriel fremstilling af knive. Ryuichiro foreslog Tadataka at uddanne sig i denne kunst, mens han forberedte oprettelsen af et internt håndværkerværksted. Efter tre års streng læretid overtog Tadataka ansvaret for værkstedet med det formål at producere enestående japanske knive. Værkstedet åbnede endelig sine døre i foråret 2019! Det var i øvrigt Tadataka Maruyama, der sleb din bunka-kniv!

Navnet Hado (刃道), som betyder "knivens vej" på japansk, afspejler perfekt værkstedets filosofi. Det er udtryk for håndværkernes ambition om at opnå ekspertise inden for knivsmedning og samtidig stræbe efter at gøre fremskridt hver dag. Hver japansk kniv, der er designet med bemærkelsesværdig præcision og skæreevne, bærer i sig tamashi (魂), sjælen, fra de håndværkere, der former dem.

En japansk kniv i elegant design

Denne bunka-kniv har et blad, der er designet i San Maï, en japansk metode, der betyder "tre lag". Denne teknik består i at smede en central kerne af hårdt stål, omgivet af et blødere lag stål, der er foldet ind over sig selv for at danne de andre 2 lag. Denne proces afbalancerer klingens hårdhed og forstærker samtidig beskyttelsen af kernestrukturen!

Bladets kerne er lavet af japansk SG2-stål, et højtydende pulvermetallurgisk stål, der produceres af det anerkendte Takefu Special Steel. Denne legering består af ca. 1,3 % kulstof og har en høj hårdhed, der når op på 63HRC på Rockwell-skalaen. Det garanterer, at din japanske køkkenkniv holder skæret og er bemærkelsesværdigt effektiv.

Bladet har en fin, flad slibning for styrke og holdbarhed. Ud over at give et visuelt elegant udseende er denne type slibning let at genskabe under slibning!

Med et kromindhold på omkring 15 % har SG2-stål en god modstandsdygtighed over for korrosion, hvilket klassificerer det som rustfrit stål. Det er dog vigtigt med grundig vedligeholdelse for at bevare dets kvaliteter og undgå enhver risiko for korrosion.

SG2-stål har en bemærkelsesværdig fordel takket være dets mikrostruktur, som anses for at være "ren". Mikrokarbiderne er jævnt fordelt, hvilket giver bladet større slidstyrke og begrænser forekomsten af mikrorevner over tid.

For at fuldende San Maï-strukturen omsluttes kernen af et lag rustfrit stål. Dette lag afbalancerer klingens hårdhed og reducerer samtidig risikoen for brud under brug. Langs skæret kan du beundre overlejringen af stål i form af en delikat bølge med unikke, tilfældige mønstre, der giver en enestående elegance til denne håndlavede japanske kniv!

Bladet på denne Hado-kniv er også blevet omhyggeligt poleret, hvilket fremhæver dens raffinement. Desuden pryder en original ottekantet hamring bladet og tilføjer et strejf af unik, selvsikker karakter til dets æstetik.

Det robuste træhåndtag til denne håndlavede japanske kniv

Håndtaget på denne bunka-kniv er lavet af valnøddetræ, en træsort, der er kendt for sin styrke og holdbarhed. Dette tætte, tunge træ giver fremragende modstandsdygtighed over for fugt og deformation. Den elegante brune farve og de fine årer tilføjer et strejf af raffinement, som kokke sætter stor pris på.

Den ottekantede form er designet til at passe til både højre- og venstrehåndede brugere og giver et ergonomisk og behageligt greb, selv ved langvarig brug i køkkenet!

For at sikre en optimal finish er der påført træpasta på overgangen mellem blad og håndtag for at udfylde mellemrummene. Denne detalje forstærker forseglingen og forhindrer, at der trænger vand eller madrester ind.

For at bevare din hammerkniv er det vigtigt at vaske den i hånden med en blød svamp og et ikke-aggressivt rengøringsmiddel, og sørg for ikke at gøre skaftet vådt. Efter rengøring skal du straks tørre den med en ren klud for at undgå ophobning af fugt og opbevare den et tørt sted. Må ikke sættes i opvaskemaskinen eller lægges i blød i vand.

Oplev knive i damaskusstål på Knifeleader.eu!