Hado Shiosai SG2 18cm japansk handgjord bunkakniv

Hado hantverksverkstad ligger i Sakai och föddes ur ett samarbete mellan Tadataka Maruyama, som då var försäljningschef på Sakai Fukui, och Ryuichiro Fukui, företagets VD. Tadataka hade länge drömt om att bli hantverkare. Han delade denna önskan med Ryuichiro, som var angelägen om att återuppliva hantverksproduktionen inom företaget, som vid den tiden enbart var specialiserat på industriell tillverkning av knivar. Ryuichiro föreslog Tadataka att han skulle utbilda sig i denna konst samtidigt som han förberedde inrättandet av en intern hantverksverkstad. Efter tre års rigorös lärlingstid tog Tadataka över verkstaden med målet att tillverka exceptionella japanska knivar. Verkstaden öppnade äntligen sina dörrar våren 2019! Förresten, det var Tadataka Maruyama som slipade din bunka-kniv!

Namnet Hado (刃道), som betyder "knivarnas väg" på japanska, återspeglar verkstadens filosofi på ett perfekt sätt. Det förkroppsligar hantverkarnas ambition att uppnå excellens inom bladsmide, samtidigt som de strävar efter att utvecklas varje dag. Varje japansk kniv, utformad med anmärkningsvärd precision och skärprestanda, bär inom sig tamashi (魂), själen, hos de hantverkare som formar dem.

En japansk kniv med elegant design

Denna bunka-kniv har ett blad som är utformat i San Maï, en japansk metod som betyder "tre lager". Tekniken går ut på att smida en central kärna av hårt stål, omgiven av ett mjukare lager stål som viks in i sig självt för att bilda de andra 2 lagren. Den här processen balanserar bladets hårdhet samtidigt som den förstärker skyddet av kärnstrukturen!

Bladets kärna är tillverkad av japanskt SG2-stål, ett högpresterande pulvermetallurgiskt stål som produceras av det välkända Takefu Special Steel. Denna legering består av ca 1,3% kol och har hög hårdhet, upp till 63HRC på Rockwell-skalan. Detta garanterar att din japanska kökskniv behåller sin egg och har en anmärkningsvärd skärförmåga.

Bladet har en fin, plan slipning för styrka och hållbarhet. Förutom att ge ett visuellt elegant utseende är den här typen av slipning lätt att reproducera vid slipning!

Med en kromhalt på ca 15% erbjuder SG2-stål god korrosionsbeständighet, vilket klassificerar det som ett rostfritt stål. Ett noggrant underhåll är dock nödvändigt för att bevara dess egenskaper och undvika korrosionsrisker.

SG2-stål har en betydande fördel tack vare sin mikrostruktur, som anses vara "ren". Mikrokarbiderna är jämnt fördelade, vilket ger bladet större slitstyrka och begränsar uppkomsten av mikrosprickor över tiden.

För att fullborda San Maï-strukturen omsluts kärnan av ett lager rostfritt stål. Detta lager balanserar bladets hårdhet samtidigt som det minskar risken för brott vid användning. Längs skäreggen kan du beundra överlagringen av stål i form av en delikat våg med unika, slumpmässiga mönster, vilket ger en unik elegans till denna handgjorda japanska kniv!

Bladet på denna Hado kniv har också blivit noggrant polerat, vilket accentuerar dess förfining. Dessutom pryder en original åttkantig hamring bladet, vilket ger en touch av unik, bestämd karaktär till dess estetik.

Det robusta trähandtaget för denna handgjorda japanska kniv

Handtaget på denna bunka-kniv är tillverkat av valnötsträ, ett träslag som är känt för sin styrka och hållbarhet. Detta täta, tunga träslag har utmärkt motståndskraft mot fukt och deformation. Dess eleganta bruna färg och fina ådring ger en känsla av förfining som är mycket uppskattad av kockar.

Den åttkantiga formen har utformats för att passa både höger- och vänsterhänta användare, vilket ger ett ergonomiskt och bekvämt grepp, även vid långvarig användning i köket!

För att garantera en optimal finish har träpasta applicerats på övergången mellan blad och handtag, vilket fyller ut mellanrummen. Denna detalj förstärker tätningen och förhindrar infiltration av vatten eller matrester.

För att bevara din hamrade kniv är det viktigt att tvätta den för hand med en mjuk svamp och ett icke-aggressivt rengöringsmedel, och se till att inte blöta ner handtaget. Torka omedelbart efter rengöringen med en ren trasa för att undvika att fukt ansamlas och förvara den på en torr plats. Får inte diskas i diskmaskin eller blötläggas i vatten.

Upptäck Damaskus stålknivar på Knifeleader.eu!