Hado Shiosai SG2 18 cm japansk håndlaget bunka-kniv

Hado håndverksverksted ligger i Sakai og ble til gjennom et samarbeid mellom Tadataka Maruyama, daværende salgssjef i Sakai Fukui, og Ryuichiro Fukui, selskapets president. Tadataka hadde lenge drømt om å bli kunsthåndverker. Han delte denne drømmen med Ryuichiro, som var opptatt av å gjenopplive håndverksproduksjonen i selskapet, som på den tiden kun spesialiserte seg på industriell produksjon av kniver. Ryuichiro foreslo for Tadataka at han skulle utdanne seg i denne kunsten, samtidig som han forberedte opprettelsen av et eget håndverksverksted. Etter tre år med streng læretid overtok Tadataka ansvaret for verkstedet med mål om å produsere eksepsjonelle japanske kniver. Verkstedet åpnet endelig dørene våren 2019! Det var forresten Tadataka Maruyama som slipte bunka-kniven din!

Navnet Hado (刃道), som betyr "knivens vei" på japansk, gjenspeiler verkstedets filosofi på en perfekt måte. Det er et uttrykk for håndverkernes ambisjon om å oppnå det ypperste innen knivsmiing, samtidig som de streber etter å utvikle seg hver eneste dag. Hver eneste japanske kniv, som er designet med bemerkelsesverdig presisjon og skjæreevne, bærer i seg tamashi (魂), sjelen, til håndverkerne som former dem.

En japansk kniv med elegant design

Denne bunka-kniven har et blad utformet i San Maï, en japansk metode som betyr "tre lag". Denne teknikken består i å smi en sentral kjerne av hardt stål, omgitt av et mykere lag med stål som er brettet inn over seg selv for å danne de to andre lagene. Denne prosessen balanserer bladets hardhet samtidig som den forsterker beskyttelsen av kjernestrukturen!

Bladkjernen er laget av japansk SG2-stål, et høytytende pulvermetallurgisk stål produsert av det anerkjente Takefu Special Steel. Denne legeringen består av ca. 1,3 % karbon og har høy hardhet, opptil 63HRC på Rockwell-skalaen. Dette garanterer at den japanske kjøkkenkniven din holder eggen svært lenge og har en bemerkelsesverdig skjæreeffektivitet.

Bladet har en fin, flat sliping som gir styrke og holdbarhet. I tillegg til å gi et visuelt elegant utseende, er denne typen sliping enkel å reprodusere under sliping!

Med et krominnhold på rundt 15 % har SG2-stål god korrosjonsbestandighet, noe som klassifiserer det som et rustfritt stål. Det er imidlertid viktig med grundig vedlikehold for å bevare stålets kvaliteter og unngå risiko for korrosjon.

SG2-stål har en bemerkelsesverdig fordel takket være mikrostrukturen, som anses for å være "ren". Mikrokarbidene er jevnt fordelt, noe som gir kniven større slitestyrke og begrenser forekomsten av mikrosprekker over tid.

For å fullføre San Maï-strukturen omsluttes kjernen av et lag rustfritt stål. Dette laget balanserer bladets hardhet og reduserer samtidig risikoen for brudd under bruk. Langs eggen kan du beundre overlagringen av stål i form av en delikat bølge med unike, tilfeldige mønstre, noe som gir denne håndlagde japanske kniven en helt spesiell eleganse!

Bladet på denne Hado-kniven er også omhyggelig polert, noe som fremhever raffinementet. I tillegg er bladet prydet med en original åttekantet hamring, noe som gir kniven en unik, selvsikker karakter.

Det solide trehåndtaket til denne håndlagde japanske kniven

Håndtaket på denne bunka-kniven er laget av valnøttre, en tresort som er kjent for sin styrke og holdbarhet. Dette tette, tunge treslaget er svært motstandsdyktig mot fuktighet og deformasjon. Den elegante brune fargen og de delikate årringene tilfører et raffinement som kokker setter stor pris på.

Den åttekantede formen er designet for å passe både høyre- og venstrehendte brukere, noe som gir et ergonomisk og komfortabelt grep, selv ved langvarig bruk på kjøkkenet!

For å garantere en optimal finish er det påført trepasta i overgangen mellom blad og håndtak, slik at mellomrommene fylles ut. Denne detaljen forsterker forseglingen og forhindrer infiltrasjon av vann eller matrester.

For å bevare den hamrede kniven er det viktig å vaske den for hånd med en myk svamp og et ikke-aggressivt vaskemiddel, og pass på at håndtaket ikke blir vått. Etter rengjøring må du tørke kniven umiddelbart med en ren klut for å unngå opphopning av fuktighet, og oppbevare den på et tørt sted. Ikke sett den i oppvaskmaskinen eller legg den i vann.

Oppdag Damaskus stålkniver på Knifeleader.eu!