Yuzo Shinju BS2:n käsintehty japanilainen 21 cm:n kiritsuke -gyuto -veitsi

San Maï -terä, joka on suunniteltu tarkkuutta varten

Japanilaisessa Yuzo Shinju BS2 kiritsuke gyuto -veitsessäon 21 cm:n terä, joka sopii monenlaisiin leikkaustehtäviin keittiössä. Tämä pituus tarjoaa riittävästi liikkumavaraa vihannesten viipaloimiseen, yrttien hienontamiseen, hedelmien paloitteluun sekä lihan tai kalan valmisteluun sujuvilla liikkeillä.

Sen perinteinen San Mai -rakennekoostuu kolmesta päällekkäisestä teräskerroksesta. Terän ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami #2 -teräksestä, jota kutsutaan myös nimellä Blue Steel #2, ja sen hiilipitoisuus on noin 1,2 %. Se on kääritty kahteen pehmeän raudan yläkerrokseen. Tämä rakenne suojaa kovaa ydintä ja säilyttää samalla terän hyvän jäykkyyden koko pituudeltaan.

Rockwell-asteikolla mitattuna terän kovuus on 62 HRC, minkä ansiosta terä säilyttää tehokkuutensa pitkään. Hiiliteräs tarjoaa erityisen sujuvan leikkauksen ja on helppo huoltaa sopivalla hiomakivellä. Terän tasainen teroitus takaa tasaisen kosketuksen ruoka-aineisiin ja mahdollistaa siistit leikkaukset.

Takomalla saatu karkea pinta antaa terälle aidon ulkonäön. Tämä kuvioitu pinta rajoittaa myös teräksen ja ruoan jatkuvaa kosketusta leikkaamisen aikana. Kiritsuke-kärki parantaa tarkkuutta hienoissa liikkeissä, viilloissa ja viimeistelyleikkauksissa.

Tyylikäs kahdeksankulmainen eebenpuukahva

Kahva on valmistettu eebenpuusta, tiheästä ja kestävästä puulajista, jota arvostetaan japanilaisessa veitsivalmistuksessa. Sen tumma sävy muodostaa tyylikkään kontrastin terän raakaseppäpintaan. Puun luonnollinen tuntu tuntuu miellyttävältä kädessä.

Sen kahdeksankulmainen muoto noudattaa perinteistä japanilaisten veitsien geometriaa. Sen ansiosta terän suunta on helpompi tunnistaa käytön aikana, ja se tarjoaa vakaan otteen. Symmetrinen profiili sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkeille.

Kahdeksankulmainen kahva helpottaa myös sormien tarkkaa sijoittamista. Se tukee leikkausliikkeitä ja vähentää toistuvia otteenvaihtoja. Tämä ergonomia sopii töihin, joissa vaaditaan tasaisuutta ja tarkkuutta, kuten viipaloimiseen, julienne-leikkaamiseen tai keskikokoisten palojen leikkaamiseen.

Eebenpuun, kahdeksankulmaisen muodon ja kiritsuke-kärjen yhdistelmä luo tälle gyuto kiritsuke -veitselle tasapainon perinteisyyden ja monipuolisuuden välillä. Otteesta tulee vakaa, samalla kun terä säilyttää suuren liikkumavapauden leikkuulaudalla.

Tärkeimmät kohdat

• 21 cm:n San Mai -terä: sopiva pituus monipuoliseen leikkaamiseen
• Aogami #2 -teräs, 1,2 % hiiltä: ohut ja kestävä terä
• Pehmeän raudan kerrokset: suojaavat hiiliteräksistä ydintä
• Kovuus 62 HRC: terän tehokkuus säilyy pidempään
• Raakapäällyste:perinteinen reliefi
• Kiritsuke-kärki: tarkat liikkeet ja viillot
• Tasainen teränmuoto: tasainen leikkaus
• Eebenpuukahva: tiheys, kestävyys ja mukavuus
• Kahdeksankulmainen muoto: vakaa ja molempikätinen ote
• Japanilainen käsityö: taontataito

Käyttö- ja hoito-ohjeet

Tämä hiiliteräksestä valmistettu kiritsuke gyuto -veitsi on pestävä käsin pehmeällä sienellä ja miedolla saippualla. Kuivaa terä välittömästi jokaisen käytön jälkeen, etenkin kun olet leikannut happamia tai kosteita elintarvikkeita. Älä jätä veistä liotettavaksi äläkä laita sitä astianpesukoneeseen.

Säilytä veistä kuivassa paikassa, sopivalla magneettitangolla tai suojakotelossa. Käytön myötä terään voi muodostua harmaa patina: tämä luonnollinen ilmiö ei heikennä veitsen leikkauskykyä. Terän terävyyden säilyttämiseksi käytä koville teräksille sopivaa hiomakiveä.

Koko Yuzo Shinju BS2 -sarja on saatavilla osoitteessa Knifeleader.eu!