_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
13490
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 13490
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 6,75.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
269800
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Een ambachtelijk vervaardigde Japanse kiritsuke gyuto met een uitzonderlijk scherp mes!
San Mai -lemmet van 21 cm: 3 op elkaar gelaagde staallagen
Kern van Japans Aogami #2-staal met ≃1,2 % koolstof
Hardheid 62 HRC: uitstekende snijvastheid
Bovenste lagen van zacht ijzer – ruwe smeedafwerking
Kiritsuke -punt – Vlak geslepen
Achthoekig handvat van ebbenhout: verfijnd en comfortabel
Japans handwerk
Mes met een hoog koolstofgehalte dat zorgvuldig onderhoud vereist
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Het Japanse kiritsuke gyuto- mes Yuzo Shinju BS2heeft een lemmet van 21 cm dat geschikt is voor een breed scala aan snijwerk in de keuken. Deze lengte biedt voldoende bewegingsruimte om groenten te snijden, kruiden te fijnhakken, fruit in stukjes te snijden en vlees of vis met vloeiende bewegingen te bereiden.
De traditionele San Mai-constructiebestaat uit drie op elkaar geplaatste staallagen. De kern van het lemmet is gemaakt van Japans Aogami #2-staal, ook wel Blue Steel #2 genoemd, met een koolstofgehalte van ongeveer 1,2%. Dit wordt omhuld door twee bovenlagen van zacht ijzer. Dit ontwerp beschermt de harde kern en zorgt tegelijkertijd voor een goede stijfheid over het gehele lemmet.
Met een hardheid van 62 HRC op de Rockwell-schaal behoudt de snede langdurig zijn scherpte. Het koolstofstaal zorgt voor een bijzonder scherpe snede en is gemakkelijk te onderhouden met een geschikte slijpsteen. De vlakke slijping zorgt voor een gelijkmatig contact met het voedsel en maakt zuivere sneden mogelijk.
De ruwe smeedafwerking geeft het lemmet een authentiek reliëf. Dit gestructureerde oppervlak beperkt ook het voortdurende contact tussen het staal en het voedsel tijdens het snijden. De kiritsuke-punt verhoogt de precisie bij nauwkeurige handelingen, insnijdingen en afwerkingssneden.
Het handvat is vervaardigd uit ebbenhout, een dichte en duurzame houtsoort die zeer gewaardeerd wordt in de Japanse messenmakerij. De donkere kleur vormt een elegant contrast met de ruwe smeedafwerking van het lemmet. Het natuurlijke gevoel van het hout zorgt voor een aangenaam gevoel in de hand.
De achthoekige vorm sluit aan bij de traditionele geometrie van Japanse messen. Hierdoor is de stand van het lemmet tijdens het gebruik beter te herkennen en ligt het mes stabiel in de hand. Het symmetrische profiel is geschikt voor zowel rechtshandige als linkshandige koks.
Het achthoekige heft bevordert bovendien een nauwkeurige plaatsing van de vingers. Het volgt de snijbewegingen en beperkt herhaaldelijk wisselen van greep. Deze ergonomie is geschikt voor werkzaamheden die regelmaat en precisie vereisen, zoals het in reepjes snijden, het snijden van julienne of het snijden van middelgrote stukken.
De combinatie van ebbenhout, de achthoekige vorm en de kiritsuke-punt zorgt ervoor dat dit gyuto kiritsuke-mes een evenwicht biedt tussen traditie en veelzijdigheid. De greep blijft stevig, terwijl het lemmet veel bewegingsvrijheid behoudt op de snijplank.
Dit kiritsuke gyuto-mes van koolstofstaal moet met de hand worden afgewassen met een zachte spons en een milde zeep. Droog het lemmet onmiddellijk af na elk gebruik, vooral na het snijden van zure of vochtige voedingsmiddelen. Laat het mes niet in water liggen en plaats het niet in de vaatwasser.
Bewaar het mes op een droge plaats, aan een geschikte magnetische staaf of in een meshoes. Na verloop van tijd kan er een grijze patina ontstaan: dit natuurlijke verschijnsel heeft geen invloed op de snijkwaliteit. Gebruik voor het behoud van een scherpe snede bij voorkeur een slijpsteen die geschikt is voor hard staal.
Het volledige Yuzo Shinju BS2-assortiment is verkrijgbaar op Knifeleader.eu!
Dit vind je misschien ook leuk
