Tsunehisa Aogami Super vasaroitu japanilainen kokkiveitsi 18cm

Tsunehisa AS -keittiöveitset on takonut samanniminen yritys: Tsunehisa. Olitpa sitten intohimoinen amatööri tai kokenut kokki, voit nauttia merkin keittiöveitsien laadusta ja suorituskyvystä. Tsunehisa yhdistää menneiden aikojen seppien tietotaidon ja modernin teknologian. Tulos on moitteeton ja pitkäikäinen.

Tämä Tsunehisa AS 18cm kokkiveitsi sopii erinomaisesti varustautumiseen. Se on erittäin monipuolinen, sillä sen avulla voit viipaloida, pilkkoa, jauhaa... Se on todellinen voimavara keittiössä. Se on todellinen voimavara keittiössä, ja se löytää paikkansa päivittäisissä resepteissäsi.

Japanilainen hiiliterä

Tässä japanilaisessa veitsessä on San Maï -terä: tämä termi tarkoittaa japaniksi "3 kerrosta" ja tarkoittaa, että terässä on jäykkä seosydän, jota ympäröi pehmeämpi teräskerros, joka taittuu terän ympärille (siksi 3 kerrosta).

Tsunehisa on valinnut teränytimeksiAogamiSuperin (tunnetaan myös nimellä AS tai Blue Paper Steel Super). Sitä valmistaa kuuluisa japanilainen terävalmistaja Hitachi, joka toimittaa monille sepille nousevan auringon maassa.

Sen hiilipitoisuus on korkea: noin 1,5 %. Tämän tarkan alkuaineen tarkoituksena on lisätä seoksen kovuutta, koska tiedetään, että kova seos pitää teränsä paremmin. Se on siis todellinen etu ja olennainen elementti. Tämän seurauksena terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 65 HRC: erittäin hyvä osoitus sen lujuudesta (keskimääräinen länsimainen veitsi on 55-60 HRC).

Tämä erityinen metalliseos on kallis, eivätkä kaikki voi työskennellä sen kanssa. Jos seppä ei ole alan asiantuntija, tappiot ovat merkittäviä ja siksi kalliita.

Kun Tsunehisa-asiantuntijat ovat muotoilleet sen, AS kääritään pehmeämpään (vähemmän jäykkään) teräkseen sen suojaamiseksi ja sen kovuuden tasapainottamiseksi (ja siten sen haurastuttamiseksi). Terästen päällekkäisyys näkyy terän alaosassa, jossa reunaa pitkin kulkee ohut, selkeä aalto.

Lopuksi kokkiveitsessä on kaunis vasaroitu viimeistely (japaniksi Tsuchime ). Tämä antaa veitselle luonnetta ja omaperäisyyttä, sillä vasarointi on ainutlaatuinen jokaisessa veitsessä.

Käytännöllinen, ergonominen kahva

Tässä kokkiveitsessä on kirsikkapuukahva. Tämä puulaji on kestävää, ja sen visuaalinen ilme on sekä yksinkertainen että tehokas. Kirsikkapuu on Japanissa pyhä puu , jota tavataan maan eri niemimailla. Se on vertauskuva kauneuden katoavaisuudesta, mutta myös itse elämästä.

Sen soikea muoto tekee siitä monikäyttöisen.

Niskatuki on valmistettu punaisesta Pakkawoodista. Tätä komposiittimateriaalia arvostetaan sen lujuudesta ja kestävyydestä. Se on valmistettu hartsista ja puristetusta puusta, mikä takaa erinomaisen kestävyyden kosteutta, lämpötilan vaihteluita ja iskuja vastaan.

Pakka-puun ja terän välinen tila täytetään puumassalla, mikä tekee siitä vesitiiviin ja hygieenisen (tähän pieneen tilaan ei pääse ruokaa).

Hoito ja kunnossapito

Pese käsin haalealla vedellä ja miedolla pesuaineella. Pyyhi sitten kuivaksi ennen säilytystä kuivassa paikassa. Kun peset, pyri pitämään kahva mahdollisimman kuivana, sillä puu ei pidä kostumisesta.

Veitsiä pidetään hapettuvina, joten on tärkeää säilyttää niitä ilman kosteuden jälkiä. Terä saattaa myös vaihtaa väriä leikatessasi - tämä on normaali prosessi, kun metalliseos reagoi! Itse asiassa ruoan happamuus ja ilman kosteus voivat vaikuttaa Aogami-teräkseen, ja tämä on normaalia.

Lue lisää kaikista käsityönä valmistetuista japanilaisista veitsistämme yhdellä klikkauksella!