Tsunehisa Aogami Super hamret japansk kokkekniv 18 cm

Tsunehisa AS køkkenknive er smedet af virksomheden af samme navn: Tsunehisa. Uanset om du er en passioneret amatør eller en erfaren kok, kan du nyde kvaliteten og ydeevnen af mærkets køkkenknive. Tsunehisa blander knowhow fra tidligere tiders smede med moderne teknologier. Resultatet er upåklageligt og langtidsholdbart.

Denne Tsunehisa AS 18 cm kokkekniv er ideel til at udstyre dig selv med. Den er meget alsidig og giver dig mulighed for at skære, hakke, snitte... Den er et reelt aktiv i køkkenet. Den er et ægte aktiv i køkkenet og vil finde sin plads i dine daglige opskrifter.

Et japansk kulstofblad

Denne japanske kniv har et San Maï-blad: Dette udtryk betyder "3 lag" på japansk og indikerer, at bladet har en stiv legeringskerne omgivet af et lag blødere stål, der folder sig omkring det (deraf de 3 lag).

Tsunehisa har valgtAogamiSuper til bladkernen (også kendt som AS eller Blue Paper Steel Super). Det produceres af den berømte japanske stålproducent Hitachi, som leverer til mange smede i den opgående sols land.

Dets kulstofindhold er højt: omkring 1,5 %. Dette præcise element er der for at øge hårdheden af en legering, vel vidende at en hård legering vil holde sin kant stærkere. Så det er en reel fordel og et vigtigt element. Som følge heraf når bladet 65 HRC på Rockwell-skalaen: en meget god indikation af dets styrke (den gennemsnitlige vestlige kniv ligger mellem 55 og 60 HRC).

Denne særlige legering er dyr, og det er ikke alle, der kan arbejde med den. Hvis smeden ikke er ekspert på området, er tabene betydelige og derfor dyre.

Når Tsunehisa-eksperterne har formet den, pakkes AS'en ind i et blødere stål (i den forstand, at det er mindre stift) for at beskytte den og afbalancere dens hårdhed (og dermed gøre den mindre skrøbelig). Overlejringen af stål er synlig på undersiden af klingen med den tynde, klare bølge, der løber langs kanten.

Endelig har kokkekniven en smuk hamret finish (kaldet Tsuchime på japansk). Det giver den karakter og originalitet, da hamringen er unik for hver enkelt kniv.

Et praktisk, ergonomisk håndtag

Denne kokkekniv har et håndtag af kirsebærtræ. Denne træsort er holdbar, og dens visuelle appel er både enkel og effektiv. Kirsebærtræet er et helligt træ i Japan, som findes på landets forskellige halvøer. Det er en metafor for skønhedens flygtige natur, men også for selve livet.

Dets ovale form gør, at det kan bruges på begge sider.

Bøjlen er lavet af rødt pakkawood. Dette kompositmateriale er værdsat for sin styrke og holdbarhed. Det er skabt af harpiks og sammenpresset træ, hvilket garanterer fremragende modstandsdygtighed over for fugt, temperaturvariationer og slag.

Træpasta udfylder mellemrummet mellem pakka-træet og bladet, hvilket gør det vandtæt og hygiejnisk (der kan ikke komme mad ind i dette lille rum).

Pleje og vedligeholdelse

Vaskes i hånden i lunkent vand med et mildt rengøringsmiddel. Tør derefter af, før du opbevarer det et tørt sted. Prøv at holde håndtaget så tørt som muligt, når du vasker det, da træet ikke kan lide at blive fugtet.

Knive anses for at være oxiderbare, så det er vigtigt at opbevare dem fri for alle spor af fugt. Når du skærer, kan bladet også skifte farve - en normal proces, når legeringen reagerer! Faktisk kan madens surhedsgrad og luftens fugtighed have en indvirkning på Aogami-stål, og det er normalt.

Find ud af mere om alle vores håndlavede japanske knive med et enkelt klik!