Tsunehisa Aogami Super vasaroitu japanilainen sujihiki veitsi 27cm

Tämän sarjan keittiöveitset ovat Tsunehisa-yrityksen takomia. Sekä ammattilaiset että harrastajat voivat hyötyä niiden laadusta ja pitkäikäisyydestä. On sanomattakin selvää, että Japani on perinteiden maa: monet sepät käyttävät yhä entisaikojen menetelmiä, jotka katanan luoneet sepät ovat keksineet ja joiden tehokkuus on tunnustettu kaikkialla maailmassa.

Sujihiki-veitsen toiminta

Kokonsa vuoksi Tsunehisa AS 27cm:n sujihikiveitsiä suositellaan kokeneille kokkaajille. Sen pitkä, ohut terä sopii erinomaisesti hienojen liha- tai kalaviipaleiden leikkaamiseen suurista paloista (tietenkin ilman luita). Terä uppoaa vaivattomasti lihaan moitteetonta leikkaamista varten.

Japanilainen Aogami Super -teräs

Tsunehisa-veitsessä on San Maï -terän rakenne: tämä termi tarkoittaa japaniksi "3 kerrosta" ja tarkoittaa, että terässä on kovempi ydin, jota ympäröi pehmeämpi teräskerros, joka taittuu sisään molemmilta puolilta (siksi 3 kerrosta).

Terän ytimeen on valittuAogami Super -seos (tunnetaan myös nimellä AS tai Blue Paper Steel Super). Sitä valmistaa kuuluisa japanilainen teräksentuottaja Hitachi, joka toimittaa tuotteita monille japanilaisille sepille.

Se on seos, jonka hiilipitoisuus on erittäin korkea, jopa 1,5 %. Tämä terän olennainen ainesosa on olemassa seoksen kovuuden lisäämiseksi, koska tiedetään, että kova seos pitää teränsä vahvemmin. Se on siis todellinen etu. Tämän seurauksena terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 65 HRC:n: erittäin hyvä osoitus sen lujuudesta (keskimääräinen länsimainen veitsi on 55-60 HRC:n välillä).

Tämä metalliseos on kallis, ja vain harvat sepät osaavat työstää sitä. Jos seppä ei ole alan asiantuntija, tappiot ovat suuria ja siksi kalliita.

Kun Tsunehisa-asiantuntijat ovat muotoilleet sen, AS kääritään pehmeämpään (vähemmän jäykkään) teräkseen sen suojaamiseksi ja sen kovuuden tasapainottamiseksi. Voit nähdä, missä teräkset kohtaavat leikkauslangan kohdalla!

Lopuksi japanilaisessa veistoveitsessä on kaunis vasaroitu viimeistely (japaniksi Tsuchime ). Tämä antaa sille luonteen, ja vasarointi on ainutlaatuinen jokaisessa kappaleessa.

Kirsikkapuukahva

Tässä Sujihikissä on kirsikkapuinen kahva. Tämä puulaji on pitkäikäinen ja esteettisesti ajaton. Kirsikkapuu on Japanissa pyhä puu , jota tavataan maan eri niemimailla. Se on vertauskuva kauneuden katoavaisuudesta, mutta myös elämästä itsestään.

Sen soikea muoto tekee siitä monikäyttöisen.

Niskatuki on valmistettu punaisesta pakka- (tai pakkawood) puusta. Tätä komposiittimateriaalia arvostetaan sen lujuuden ja kestävyyden vuoksi. Se on valmistettu hartsista ja puristetusta puusta, mikä takaa erinomaisen kestävyyden kosteutta, lämpötilan vaihteluita ja iskuja vastaan.

Pakka-puun ja terän välinen tila täytetään puumassalla, mikä tekee siitä vesitiiviin ja hygieenisen (elintarvikkeet eivät pääse tähän pieneen tilaan).

Suosittelemme veitsen pesua käsin haaleassa vedessä miedolla pesuaineella. Pyyhi veitsi sitten kuivaksi ennen säilytystä. Kun peset, pyri pitämään kahva mahdollisimman kuivana, sillä puu ei pidä kostumisesta.

Veitsiä pidetään hapettuvina, joten on tärkeää säilyttää niitä ilman kosteuden jälkiä. Lisäksi terä saattaa leikatessa muuttaa väriä - tämä on normaali prosessi! Itse asiassa ruoan happamuus ja ilman kosteus voivat vaikuttaa Aogami-teräkseen, ja tämä on normaalia.

Lue lisää kaikista tarjoamistamme Tsunehisa-veitsisarjoista!