Japanilainen käsityöläis Nakiri veitsi 16.5cm Takeshi Saji VG10 Gold

Takeshi Sajin VG10 Goldnakiri -veitsi on suunniteltu erityisesti vihannesten, hedelmien ja yrttien leikkaamiseen. Sen avulla voit kuutioida, pistää tai viipaloida monia vihanneksia helposti: omenoita, paprikoita, munakoisoja, sieniä, banaaneja... Sen korkea terä on ihanteellinen tarjoiluun ja juuri leikkaamasi ruoan siirtämiseen.

Tutustu japanilaiseen seppään

Tämän veitsen on valmistanut käsityönä Takeshi Saji, yksi Japanin tunnetuimmista sepistä. Hänen veitsensä ovat kuuluisia eleganssistaan ja hienostuneisuudestaan. Hän yhdistelee taitavasti esi-isien takomistekniikoita ja omaperäistä visuaalista ilmettä, mikä vetoaa kaikkiin kokkeihin. Takeshi Saji san on 90-luvulta lähtien saanut "perinteisen käsityöläismestarin" sertifikaatin.

Takeshi Saji työskentelee Takefu Cutlery Villagessa, joka on japanilainen keittiöveitsien ja leikkuuvälineiden valmistuksen linnake. Täältä löytyy monia erinomaisia perinteisiä seppiä, jotka varmistavat, että esi-isien osaaminen kukoistaa edelleen. Samaan paikkaan kokoontuneina he voivat jakaa materiaalejaan ja ideoitaan kouluttaakseen uutta sukupolvea, joka jatkaa perinteisiä tekniikoita.

Terän ominaisuudet

Japanilaisen nakiri-veitsen terä on rakennettu useista toisiinsa lomittuvista teräskerroksista, joissa on jäykkä ydin: kyseessä on damassiinoitu terä. Jäykän ytimen ympärillä on mietoa terästä, joka tekee terästä notkeamman ja vähemmän hauraan käytössä.

Terän ydin on valmistettu VG10-teräksestä, japanilaisesta seoksesta, joka tarjoaa erinomaisen kestävyyden ja leikkauskyvyn. Sen hiilipitoisuus on lähes 1 %, ja sen kovuus on noin 60 HRC Rockwellin asteikolla. Tämä antaa terälle terävän ja pitkäikäisen terän, sillä VG10-teräksestä voit ajoittaa teroituskertoja. Huomaa myös, että tämä teräs tukee partaveitsenterävää viimeistelyä.

Tätä ydintä ympäröi sitten useampi vuorotteleva teräskerros, jotka muodostavat damaskoksen. Voit nähdä kerrokset terän molemmilla puolilla, jotka muodostavat aaltoja koko leikkauspinnan yli. Teknisten ominaisuuksiensa lisäksi damaskos antaa terälle erittäin esteettisen ulkonäön, jossa on houkuttelevia kuvioita. Tämä damascustyyppi erottuu muista tyypeistä upealla, hieman kuparinvärisellä värisävyllään.

Kahvan ominaisuudet

Veitsen kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on lujuudestaan ja kosteudenkestävyydestään tunnettu eksoottinen puu. Ruusupuu antaa jokaisen veitsen kahvalle ainutlaatuisen ulkonäön ruskean tyylikkäiden sävyjensä ansiosta.

Pakka-puusta valmistettu bolsteri istuu terän ja kahvan välissä. Tämä puristetusta puusta ja hartsista valmistettu komposiittimateriaali kestää erinomaisesti kosteuden ja lämpötilan vaihteluita ja on antibakteerinen. Viehättävä valkoinen bolsteri muodostaa tyylikkään kontrastin veitsen tummemman terän ja kahvan kanssa.

Käsityönä valmistetun nakiri-veitsen kahva on kahdeksankulmainen, ja se tarjoaa molemminpuolisen otteen: sekä oikea- että vasenkätiset käyttäjät voivat käyttää veistä.

Lopuksi terän ja kahvan välinen tila on täytetty puumassalla, jotta se olisi vesitiivis. Tämä on myös erittäin hygieenistä, sillä ruokajäämät ja puhdistusvesi eivät pääse kahvaan.

Miten hoidat nakiri-veitsiäsi damaskusnakiri-veitsiäsi?

Tätä käsityönä valmistettua veistä ei saa koskaan laittaa astianpesukoneeseen. Se on pestävä käsin haaleassa vedessä hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella.

Kun se on pesty, kuivaa se välittömästi pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät saadaan poistettua. Säilytä se lopuksi kuivassa paikassa.

Tämän veitsen varastot ovat rajalliset, koska ne riippuvat sen alkuperästä ja sepän kyvystä valmistaa sitä. Lisäksi veitsi valmistetaan kokonaan käsityönä, mikä vaatii paljon aikaa täydellisen veitsen valmistamiseen.

Löydä kaikki Takeshi Saji -veitset KnifeLeader.eu-sivustolta!