Coltello Nakiri artigianale giapponese 16,5cm Takeshi Saji VG10 Oro

Il coltello nakiri VG10 Gold di Takeshi Saji è stato progettato appositamente per tagliare verdure, frutta ed erbe. Con esso è possibile tagliare a dadini, a bastoncino o a fette molte verdure con facilità: mele, peperoni, melanzane, funghi, banane, ecc. La sua lama alta è ideale per servire e spostare il cibo appena tagliato.

Scoprite il fabbro giapponese

Questo coltello è stato realizzato a mano da Takeshi Saji, uno dei più rinomati fabbri giapponesi. I suoi coltelli sono apprezzati per la loro eleganza e finezza. L'artista combina abilmente le tecniche di forgiatura tradizionali con una grafica originale, che si rivolge a tutti i cuochi. Dagli anni '90, Takeshi Saji san è stato certificato come "maestro artigiano tradizionale".

Takeshi Saji lavora nel villaggio delle posate di Takefu, la roccaforte giapponese per la produzione di coltelli da cucina e Utensili da taglio. Qui si trovano molti eccellenti fabbri tradizionali, che assicurano la sopravvivenza del know-how ancestrale. Riuniti nello stesso luogo, possono condividere i loro materiali e le loro idee per formare la nuova generazione che perpetuerà le tecniche tradizionali.

Caratteristiche della lama

La lama del coltello nakiri giapponese coltello nakiri è costruita da diversi strati di acciaio intrecciati e da un nucleo rigido: si tratta di una lama damascata. L'acciaio morbido circonda l'anima rigida per renderla più flessibile e meno fragile durante l'uso.

L'anima della lama è realizzata in acciaio VG10, una lega giapponese di eccellente durata e capacità di taglio. Con un contenuto di carbonio di quasi l'1%, ha una durezza di circa 60 HRC sulla scala Rockwell. Questo conferisce alla lama un filo affilato e duraturo, perché il VG10 consente di intervallare le sessioni di affilatura. Si noti inoltre che questo acciaio supporta una finitura a rasoio.

Questo nucleo è poi circondato da diversi strati alternati di acciaio per formare il damasco. Gli strati sono visibili su entrambi i lati della lama e formano onde su tutta la superficie di taglio. Oltre alle sue caratteristiche tecniche, il damasco conferisce alla lama un aspetto molto estetico, con motivi attraenti. Questa lama damascata si distingue dagli altri tipi per il suo superbo colore leggermente ramato.

Caratteristiche del manico

Il coltello ha un manico in palissandro, un legno esotico rinomato per la sua resistenza all'umidità e per la sua robustezza. Con le sue eleganti sfumature di marrone, il palissandro conferisce al manico di ogni coltello un aspetto unico.

Tra la lama e il manico si trova un bolster in legno di Pakka. Questo materiale composito, fatto di legno compresso e resina, è ideale per resistere all'umidità e alle variazioni di temperatura, oltre a essere antibatterico. L'attraente bolster bianco contrasta elegantemente con la lama e il manico più scuri.

L'impugnatura del coltello nakiri fatto a mano è di forma ottagonale, in modo da poterlo usare ambidestramente, sia che siate destri che mancini.

Infine, lo spazio tra la lama e il manico del coltello è riempito di polpa di legno per renderlo impermeabile. È anche molto igienico, perché i residui di cibo e l'acqua di pulizia non possono penetrare nel manico.

Come prendersi cura del proprio coltello nakiri damasco

Questo coltello artigianale non deve mai essere messo in lavastoviglie. Deve essere lavato a mano in acqua calda con una spugna non abrasiva e un detergente delicato.

Una volta lavato, asciugarlo immediatamente e accuratamente con un panno morbido per rimuovere ogni traccia di umidità. Infine, riporlo in un luogo asciutto.

Infine, le scorte di questo coltello sono limitate perché dipendono dalla sua provenienza e dalla capacità del fabbro di produrlo. Inoltre, il coltello è realizzato interamente a mano, il che richiede molto tempo per produrre coltelli perfetti.

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