Faca Nakiri japonesa artesanal 16,5cm Takeshi Saji VG10 Ouro

A faca nakiri VG10 Gold de Takeshi Saji foi especialmente concebida para cortar legumes, fruta e ervas aromáticas. Com ela, pode cortar em cubos, espetar ou fatiar muitos legumes com facilidade: maçãs, pimentos, beringelas, cogumelos, bananas, etc. A sua lâmina alta é ideal para servir e deslocar os alimentos que acabou de cortar.

Descubra o ferreiro japonês

Esta faca foi fabricada à mão por Takeshi Saji, um dos ferreiros mais famosos do Japão. As facas que fabrica são aclamadas pela sua elegância e requinte. Combina inteligentemente técnicas tradicionais de forja com visuais originais, apelando a todos os chefes. Desde os anos 90, Takeshi Saji san é certificado como "mestre artesão tradicional".

Takeshi Saji trabalha na aldeia de cutelaria de Takefu, o reduto do Japão para o fabrico de facas de cozinha e Utensilios de corte. Muitos excelentes ferreiros tradicionais encontram-se lá, assegurando que o saber-fazer ancestral continua a viver. Reunidos no mesmo local, podem partilhar os seus materiais e ideias para formar a nova geração que perpetuará as técnicas tradicionais.

Caraterísticas da lâmina

A lâmina da faca nakiri japonesa é construída a partir de várias camadas de aço entrelaçadas e de um núcleo rígido: trata-se de uma lâmina damascada. O aço macio envolve o núcleo rígido para o tornar mais flexível e menos quebradiço durante a utilização.

O núcleo da lâmina é feito de aço VG10, uma liga japonesa com excelente durabilidade e capacidade de corte. Com um teor de carbono de quase 1%, tem uma dureza de cerca de 60 HRC na escala Rockwell. Isto confere à lâmina um fio afiado e duradouro, porque o VG10 permite-lhe espaçar as suas sessões de afiação. Note-se também que este aço suporta um acabamento de lâmina.

Este núcleo é depois rodeado por várias camadas alternadas de aço para formar o damasco. Pode ver as camadas de cada lado da lâmina, formando ondas em toda a superfície de corte. Para além das suas caraterísticas técnicas, o damasco confere à lâmina um aspeto muito estético, com padrões atraentes. Esta lâmina de damasco destaca-se dos outros tipos pela sua cor soberba, ligeiramente acobreada.

Caraterísticas do cabo

A faca tem um cabo em pau-rosa, uma madeira exótica conhecida pela sua resistência à humidade e pela sua força. Com os seus elegantes tons de castanho, o pau-rosa confere ao cabo de cada faca um aspeto único.

Entre a lâmina e o cabo encontra-se uma almofada de madeira Pakka. Este material compósito, feito de madeira comprimida e resina, é ideal para resistir à humidade e às variações de temperatura, além de ser antibacteriano. A atraente almofada branca contrasta elegantemente com a lâmina e o cabo mais escuros.

O cabo da faca nakiri artesanal tem uma forma octogonal, para que possa utilizá-la de forma ambidestra, quer seja destro ou canhoto.

Por fim, o espaço entre a lâmina e o cabo da faca é preenchido com polpa de madeira para o tornar estanque. É também muito higiénico, porque os resíduos alimentares e a água de limpeza não podem entrar no cabo.

Como cuidar da sua faca nakiri de damasco faca nakiri

Esta faca artesanal nunca deve ser colocada na máquina de lavar loiça. Deve ser lavada à mão em água morna, com uma esponja não abrasiva e um detergente suave.

Depois de lavada, secar imediata e cuidadosamente com um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade. Por fim, guarde-o num local seco.

Por fim, os stocks desta faca são limitados porque dependem da sua origem e da capacidade do ferreiro para a produzir. Além disso, a faca é feita inteiramente à mão, o que leva muito tempo a produzir facas perfeitas.

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