Japanilainen käsityöläis Nakiri veitsi 16.5cm Yoshimi Kato VG10 Nikkeli Damascus Kirsikkapuu

Tämän 16,5 cm pitkän nakiriveitsen terä on kokonaan Yoshimi Katon takoma.

Itse asiassa tämä tarkoittaa, että hän muotoilee veitsen yhdestä ainoasta teräspalkista, mikä lisää kappaleen lujuutta ja kestävyyttä (eri osien välillä ei ole hitsaussaumoja).

Tämä saavutetaan kylmämuovaamalla: toisin kuin tämän tekniikan nimessä sanotaan, veistä ei taota alhaisessa lämpötilassa vaan huoneenlämmössä, ennen kuin se saavuttaa uudelleenkiteytymispisteensä. Menetelmän etuna on, että veitsi muotoutuu nopeasti, eikä sepän tarvitse välttämättä tehdä jälkikäteen paljon viimeistelytöitä, mikä säästää aikaa.

Terän rakenne :

Veitsen sydän on valmistettu japanilaisesta ruostumattomasta VG10-teräksestä, joka on tunnettu seos kestävyydestään ja teroitettuna terävästä terästä.

Se sisältää 1 % hiiltä, mikä antaa sille erinomaisen kovuuden, joka on noin 60 HRC Rockwellin asteikolla. Terä on kestävä, ja voit ylläpitää sitä teroituskivellä, kun tunnet veitsen menettävän tehoaan.

Tätä ydintä ympäröi sitten useita kerroksia eri teräksiä, mikä tekee siitä 63-kerroksisen damaskoksen (31 kerrosta taitettuna 2:ksi ytimessä + jälkimmäinen, joka lasketaan laskennassa mukaan). Damascusveitsi on veitsi, jossa teräskerrokset on taitettu päällekkäin (usein jäykän) ytimen ympärille.

Nikkelidamaskusveitsessä on lievä ruostumattoman teräksen ja nikkeliteräksen sekoitus. Terästen vaihtelu luo ainutlaatuisia aaltoja leikkauspintaan.

Ruostumaton teräs lisää teräksen korroosionkestävyyttä, kun taas nikkeliteräs antaa sille suuremman mekaanisen lujuuden.

Näiden kahden yhdistelmä luo erittäin omaperäisen pinnan. Se on ainutlaatuinen kappale! Terä on käsin teroitettu, mikä takaa erinomaisen suorituskyvyn käytössä. Sen pintaan kaiverretut japanilaiset merkit on kaiverrettu käsin.

Mukava, miellyttävä kahva:

Kahva on valmistettu kirsikkapuusta, joka on vankkaa ja kestävää. Puun kauniit vaaleat sävyt muodostavat täydellisen kontrastin terän viileän metallin kanssa. Sen soikea muoto mahdollistaa sekä oikea- että vasenkätisten kokkien käytön. Sitä täydentää Pakkawoodista, kosteutta kestävästä ja antibakteerisesta komposiittimateriaalista valmistettu punainen bolsteri. Väriyhdistelmä on silmiinpistävä, ja se lisää veitsen luonnetta.

Hoito ja kunnossapito:

Veitsi on pestävä käsin, jotta sen ulkonäkö ja tehokkuus säilyvät ajan myötä (astianpesukoneet eivät ole sallittuja). Sen jälkeen voit pyyhkiä sen pehmeällä liinalla ja säilyttää sitä kuivassa paikassa. Älä jätä sitä liian pitkäksi aikaa kosketuksiin kosteuden kanssa (älä esim. liota sitä).

Lisätietoja :

Japanilainen seppä Yoshimi Kato, Takefun kaupungista kotoisin oleva sertifioitu käsityöläinen, loi tämän veitsisarjan. Hän opiskeli useiden tunnettujen seppien, kuten Japanissa erittäin arvostetun Hiroshi Kato Sanin, joka on myös hänen appensa, kanssa. Jälkimmäinen on yksi aikamme suurimmista seppämestareista. Hän on valmistanut veitsiä lähes päivittäin lähes 50 vuoden ajan, joten voit helposti saada käsityksen hänen nykyisestä osaamistasostaan. Hän on myös yksi Takefun sepänkylän perustajajäsenistä, joka helpottaa alueen seppien työtä (he voivat jakaa tietotaitoaan, materiaalejaan ja ideoitaan, ja siitä on tullut erittäin haluttu alue oppipoikien sepäntyölle).

Yoshimi on ottanut työpajansa haltuunsa ja jatkaa (eläkkeelle jääneen) mestarinsa veitsien valmistusta, mutta on myös lanseerannut omia mallistojaan. Jokainen Kato-keittiöveitsi valmistetaan japanilaisen perinteen mukaisesti käyttäen huolellisia tekniikoita ja pikkutarkkoja prosesseja, jotta varmistetaan ainutlaatuinen kappale, joka sopii täydellisesti sinulle tai on ihanteellinen lahja kokille.

Yoshimi Kato San aloitti oppisopimuskoulutuksensa vuonna 2013, ja hän on erittäin lahjakas seppä, joka oppii nopeasti. Hän jatkaa Hiroshi Katon työtä ja tuo samalla innovatiivisia ideoita, joita kaikki kokit arvostavat!

Vasemmalla: Hiroshi Kato, oikealla: Yoshimi Kato

Kiinnostaako toinen veitsimalli? Tutustu koko valikoimaamme täällä!