Wusaki Nogami BS2 15cm saksanpähkinäkahva japanilainen käsintehty nakiri veitsi

Wusaki Nogami -veitsisarja miellyttää vaativimpia kokkeja. Korkea leikkuuteho, pitkäikäinen leikkuukulma ja aito muotoilu ovat tämän valikoiman tärkeimmät edut.

Wusaki Nogami -keittiöveitset taotaan kokonaan käsin Japanissa. Terän takomisesta kokoonpanoon, kahvan kiillottamisesta ja leikkuupinnan teroittamisesta lähtien maineikas Tadafusan ruokailuvälinetehdas huolehtii kaikesta. Ruokailuvälinetehdas perustettiin vuonna 1948 Sanjon kaupungin (Niigatan prefektuuri) sydämeen,joka tunnetaan 350-vuotisesta sepäntyön historiasta. Kaupunki tunnetaan myös nimellä "seppien kaupunki". Jokainen veitsi on asiantuntijoiden käsityönä valmistama. Tadafusa on voittanut useita palkintoja moitteettomasta ammattitaidostaan entisaikojen seppien arvokkaassa perinteessä.

Nakiri 15cm -veitsellä, jossa on suora, neliönmuotoinen terä, voit viipaloida ja kuutioida vihanneksesi aasialaiseen tapaan. Sen mahtavan koon ansiosta voit käsitellä erikokoisia vihanneksia.

San Maï Nashiji: omaperäinen muotoilu.

Terän koostumuksessa käytetyillä kahdella teräksellä on toisiaan täydentävät ominaisuudet. Siniteräs on kovempaa ja sisältää vähemmän kromia, kun taas mieto ruostumaton teräs on pehmeämpää ja korroosionkestävämpää. Se on täydellinen yhdistelmä lujuutta ja terävyyttä sekä ruostumattomuutta ja joustavuutta (terä ei ole varsinaisesti joustava, mutta se tarkoittaa, ettei se katkea pienimmästäkään iskusta).

Tämän Wusaki-veitsen terän muodostavat 3 teräkerrosta. Tätä japanilaista tekniikkaa kutsutaan nimellä San Maï(3 kerrosta japaniksi).

Ydin on valmistettu japanilaisesta sinisestä teräksestä nro 2( japaniksiAogami #2). Tämä teräs on saanut nimensä sinisestä paperista, johon Hitachi pakkaa sen. Noin 1,2 %:n hiilipitoisuuden ansiosta terästä tulee todella kestävä (kun otetaan huomioon, että länsimaisten ja japanilaisten terien keskiarvo on yleensä 0,5-1 %, se on paljon!). Tämän lujuuden ansiosta terän terää voidaan teroittaa entisestään , mikä parantaa leikkauslaatua. Blue Steel -ydintä ympäröi sen jälkeen kerros mietoaruostumatonta terästä, joka suojaa ydintä. Hitachin terästehtaiden valmistama erikoiskoostumus on rikastettu hiilellä, kromilla ja volframilla. Tämä mietoteräskerros antaa Nashiji-teräksen raakapinnan koko pinnalle. Arvostamme suuresti karkeasti taottua vaikutelmaa, joka antaa autenttisen muotoilun kosketuksen.

Lyömätön terävyys

Terä saavuttaa 62-63 HRC:n, joka on yksi ruokailuvälineiden korkeimmista kovuuksista. Tämän lujuuden ansiosta terän reuna voi olla uskomattoman hieno, mikä takaa äärimmäisen leikkauslaadun. Terä on teroitettu molemmilta puolilta erittäin terävään kulmaan, mikä minimoi leikkausvaivaa entisestään.

Toinen tämän kovuusasteen etu on sen pitkäikäinen leikkuureuna. Leikkuureuna pysyy terävänä pitkään, jolloin teroituksen tarve on paljon harvempi.

Esimerkiksi normaalissa kotikäytössä veitsi tarvitsee teroituksen korkeintaan 2-3 kertaa vuodessa.

Veitsen yleinen huolto on helpompaa

Sekä ruostumatonta että hiiliteroitettua veistä on yleensä vaikea teroittaa ja se vaatii paljon kärsivällisyyttä.Pitkäkestoisesta terävyydestäänhuolimatta japanilaiset hiiliteräkset, kuten tässä sarjassa käytetty Aogami #2, ovat erittäin arvostettuja teroituksen helppouden vuoksi.

Terässä ei myöskään ole hankalaa suojusta (paksu kerros terän alussa suojaamassa sormia), joten teroittaminen on helppoa koko terän pituudelta.

Terää suojaa hapettumiselta ydintä ympäröivä ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros. On aivan normaalia, että pinta lähellä leikkausreunaa muuttuu käytön myötä tummansiniseksi. Voit olla varma, että tämä ei ole terveysriski.

Toisin kuin perinteisissä japanilaisissa veitsissä, bakteerit, jäämät ja kosteus eivät pääse tunkeutumaan kahvaan. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu puskuri toimii esteenä, mikä tekee huollosta paljon helpompaa. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu holsteri toimii esteenä, mikä tekee huollosta paljon helpompaa.

Kahva on valmistettu saksanpähkinästä, massiivipuusta, jolla on monia etuja, kuten hyvä kosteuden- ja lämmönkestävyys. Se on korkealuokkainen puu, jota arvostetaan sen kestävyydestä. Lisäksi sen kaksikätinen muoto sopii erinomaisesti sekä vasen- että oikeakätisille käyttäjille.

Wusaki Nogami -mallisto on todellinen katseenvangitsija aidolla karkeasti taotulla muotoilullaan ja erinomaisella leikkaustehollaan.

Valitse teroituskivi terän huoltoa varten KnifeLeader-sivustoltamme!