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Schneiden Sie Ihr Gemüse mühelos mit diesem Nakiri!
Blue Steel Herz Nr. 2: Einzigartige Qualitäten
Extremer Halt der Schneide: Härte 62-63 HRC
San Mai 3 Lagen: Kern umgeben von 2 Lagen rostfreiem Stahl
Nashiji Rohverarbeitung - handgeschmiedet von einem Handwerker
Griff aus Walnussholz und rostfreier Mitra
Karbonstahl erfordert eine sorgfältige Pflege
100% handgefertigte japanische Herstellung durch Tadafusa
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Die Wusaki Nogami-Messerserie wird selbst die anspruchsvollsten Köche begeistern . Hohe Schneidleistung, lang anhaltende Schärfe und ein authentisches Design sind die Hauptvorteile dieser Serie.
Die Wusaki Nogami Küchenmesser werden in Japan vollständig von Hand geschmiedet. Vom Schmieden der Klinge über das Polieren des Griffs und das Schärfen der Schneidfläche bis hin zum Zusammenbau wird alles von der berühmten Messerschmiede Tadafusa erledigt. Die Messerschmiede wurde 1948 im Herzen der Stadt Sanjo (Präfektur Niigata) gegründet, diefür ihre fast 350-jährige Geschichte im Bereich des Schmiedehandwerks bekannt ist. Die Stadt wird auch als "Stadt der Schmiede" bezeichnet. Jedes Messer wird in Handarbeit von Experten hergestellt. Die Firma Tadafusa hat mehrere Auszeichnungen für ihre tadellose Arbeit in der Tradition der alten Schmiede erhalten.
Das Nakiri-Messer 15 cm mit seiner geraden, quadratischen Klinge ermöglicht es Ihnen, Ihr Gemüse auf asiatische Art und Weise zu schneiden und zu zerkleinern. Aufgrund seiner imposanten Größe können Sie auf Gemüse in verschiedenen Größen zurückgreifen.
Der San Maï Nashiji: Ein originelles Design
Die 2 Stähle, die für die Zusammensetzung der Klinge verwendet werden, haben komplementäre Eigenschaften. Während der Blue Steel hart und weniger chromkonzentriert ist, ist der weiche Edelstahl daher flexibler und korrosionsbeständiger. Es wird die perfekte Kombination aus Festigkeit und scharfer Schneide sowie Rostfreiheit und Flexibilität sein (die Klinge ist nicht im eigentlichen Sinne flexibel, aber dadurch bricht sie nicht bei der geringsten Erschütterung).
Die Klinge dieses Wusaki-Messers besteht aus drei Lagen Stahl. Diese japanische Technik wird San Maï(3 Schichten auf Japanisch) genannt.
Der Kern besteht aus japanischem Blue Steel #2(Aogami #2 auf Japanisch). Dieser Stahl hat seinen Namen von dem Papier, in das Hitachi ihn verpackt, das blau ist. Da der Kohlenstoffgehalt bei ca. 1,2% liegt, wird die Klinge sehr robust (wobei der Durchschnitt bei westlichen und japanischen Klingen zwischen 0,5 und 1% liegt, um es mal so zu sagen). Aufgrund dieser Festigkeit kann der Draht der Klinge stärker geschliffen werden, was zu einer höheren Schnittqualität führt . Der Kern aus Blue Steel wird dann von einer Schichtweichen Edelstahls umgeben, die den Kern schützt. Sie stammt aus den Hitachi-Stahlwerken und ist in ihrer speziellen Zusammensetzung mit Kohlenstoff, Chrom und Wolfram angereichert. Es ist diese Schicht aus weichem Stahl, die auf der gesamten Oberfläche die raue Nashiji-Oberfläche aufweist. Wir schätzen den rohen Schmiedeeffekt sehr, der für ein authentisches Design sorgt.
Eine unvergleichlich scharfe Schneide
Die Klinge erreicht 62-63 HRC, was zu den höchsten Härten in der Messerherstellung gehört. Dank dieser Festigkeit kann der Faden der Klinge unglaublich dünn sein, was zu einer extremen Schnittqualität führt. Die Klinge ist auf beiden Seiten in einem sehr spitzen Winkel geschliffen, um den Kraftaufwand beim Schneiden zu minimieren.
Ein weiterer Vorteil dieses Härtegrades ist die lange Haltbarkeit der Schneide. Die Schneide bleibt lange scharf, so dass sie seltener geschärft werden muss.
Bei normalem Gebrauch zu Hause muss das Messer zum Beispiel nicht öfter als 2-3 Mal im Jahr geschärft werden.
Leichtere Pflege des gesamten Messers
Ein Messer, das sowohl rostfrei als auch mit Kohlenstoff angereichert ist, ist in der Regel schwer zu schärfen und erfordert viel Geduld.Trotz ihrer lang anhaltendenSchärfe sind japanische Kohlenstoffstähle wie der Aogami #2, der für diese Produktreihe verwendet wird, wegen ihrer leichten Schärfbarkeit sehr beliebt.
Außerdem hat die Klinge keinen störenden Guard (dicke Dicke am Anfang der Klinge zum Schutz der Finger), so dass das Schärfen über die gesamte Länge der Klinge leicht möglich ist.
Die Klinge ist durch die Schicht aus rostfreiem Stahl, die den Kern umgibt, vor Oxidation geschützt. Es ist ganz normal, dass sich die Oberfläche nahe der Schneide im Laufe der Zeit dunkelblau verfärbt. Keine Sorge, dies stellt keine Gefahr für die Gesundheit dar.
Bakterien, Rückstände und Feuchtigkeit können hier nicht in den Griff eindringen, wie es bei traditionellen japanischen Messern der Fall ist. Der Kropf aus rostfreiem Stahl wirkt hier wie eine Barriere und erleichtert die Pflege. Außerdem liegt der Griff so nah wie möglich an der Klinge, was eine bessere Handhabung ermöglicht.
Der Griff ist aus Walnussholz gefertigt, einem soliden Holz mit vielen Vorteilen, darunter eine gute Beständigkeit gegen Feuchtigkeit und Hitze. Es ist ein hochwertiges Holz, das für seine Robustheit geschätzt wird. Die beidhändige Form ist für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen geeignet.
Die Wusaki Nogami-Serie besticht durch ihr authentisches Schmiededesign und ihre hervorragende Schärfeleistung.
Wählen Sie auf unserer KnifeLeader-Website einen Schleifstein, um Ihre Klinge zu pflegen!
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Waschen Sie es nach jedem Gebrauch mit Ihrem Geschirrspülmittel und einem weichen Schwamm von Hand. Trocknen Sie es sofort nach dem Waschen ab, um die Verfärbung zu begrenzen und das Entstehen von Markierungen zu verhindern. :) |
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