Wusaki Nogami BS2 17cm käsintehty japanilainen santokuveitsi saksanpähkinäkahvalla

Valitse japanilaista laatua tällä Wusaki Nogami santokuveitsellä. Tähän sarjaan on koottu veitsiä, joilla on kiistattomia etuja, kuten korkea leikkuuteho, erinomainen terän säilyminen ja aito muotoilu.

Wusaki Nogami -keittiöveitset taotaan kokonaan käsin Japanissa. Tunnettu Tadafusa-ruokailuvälinetehdas huolehtii kaikesta aina terän takomisesta kokoonpanoon, kahvan kiillotukseen ja leikkuupinnan teroitukseen. Ruokailuvälinetehdas perustettiin vuonna 1948 Sanjon kaupungin (Niigatan prefektuuri) sydämeen, jokaon tunnettu 350-vuotisesta sepäntyön historiastaan. Kaupunki tunnetaan myös nimellä "seppien kaupunki". Jokainen veitsi on asiantuntijoiden käsityönä valmistama. Tadafusa on voittanut useita palkintoja moitteettomasta ammattitaidostaan entisaikojen seppien arvokkaassa perinteessä.

Korkean suorituskyvyn terä karkeassa maastossa

Tässä 17cmsantoku-veitsessä on Hitachin terästehtaiden Japanin sinisestä teräksestä nro 2( japaniksiAogami ) valmistettu ydin. Paperi, johon Hitachi pakkaa sen, on sininen, minkä vuoksi sitä kutsutaan Blue Steeliksi. Sen hiilipitoisuus on noin 1,2 %, mikä on erittäin korkea taso verrattuna länsimaisten ja japanilaisten terien keskimääräiseen 0,5-1 %:n pitoisuuteen. Teräs on myös rikastettu kromilla ja volframilla. Ytimen korkea hiilipitoisuus tekee terästä entistä kovemman, sillä se saavuttaa 62-63 HRC:n, joka on äärimmäinen kovuus, jota harvoin saavutetaan ruokailuvälineissä. Tämän lujuuden ansiosta terän särmä voi olla uskomattoman hieno, mikä takaa vertaansa vailla olevan leikkauslaadun.

Ytimen ympärillä on kerros mietoaruostumatonta terästä, joka suojaa sitä hapettumiselta ja lisää hieman joustavuutta, mikä tekee terästä vähemmän hauraan. Teräskerroksessa on karkea Nashiji-työstöjälki, joka antaa tälle sarjalle ainutlaatuisen, käsityönä valmistetun ulkonäön, jota kaikki arvostavat. Tämä valmistustekniikka tuottaa San Maï (tarkoittaa 3 kerrosta) -rakenteen. Kerrokset näkyvät terän alaosassa (pienet aallot).

Terä on teroitettu erittäin terävään kulmaan molemmilta puolilta (kuten kaikki japanilaiset veitset), mikä minimoi leikkaamiseen vaadittavaa vaivaa entisestään.

Kova teräs kuluu vähemmän nopeasti, joten veitsen terä pysyy terävänä hyvin pitkään, ja teroituksen tarve on harvinaista. Esimerkkinä mainittakoon, että tavallisessa kotikäytössä sinun tarvitsee teroittaa veitsesi (teroituskivellä) vain 2-3 kertaa vuodessa.

Korkeahiilisiä ruostumattomia teräksiä on yleensä vaikea teroittaa ja ne vaativat paljon kärsivällisyyttä. Tässä sarjassa käytetty Aogami #2 -teräs on kuitenkin erityisen helppo teroittaa, ja teroittaminen vie hyvin vähän aikaa. Myös teroituksen helpottaminen on helpompaa, koska teroituksessa ei ole mitään, mikä olisi tiellä (paksu kerros terän alussa suojaamassa sormia).

Helpompi huoltaa kuin perinteiset japanilaiset veitset

Ytimen ympäröivä ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros suojaa terää hapettumiselta. Ainoastaan leikkuureuna jättää hiiliteräksen alttiiksi, eikä se suojaa hapettumiselta. Älä muuten ole huolissasi, jos tällä tasolla näkyy tummansinisiä tahroja: se on normaalia eikä aiheuta terveysriskiä.

Kahva on valmistettu pähkinäpuusta, joka on korkealuokkaista puuta, jossa on tummia sävyjä ja joka kestää kosteutta ja lämpöä. Sen vankkuutta arvostetaan keittiössä. Lisäksi sen kaksikätinen muoto sopii erinomaisesti sekä vasen- että oikeakätisille käyttäjille. Puukahvan maalaismainen ulkonäkö sopii täydellisesti yhteen vasaroidun, taotun terän kanssa.

Holsteri on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, joka estää jäämiä tai kosteutta tunkeutumasta kahvaan, joten se on helppo huoltaa. Myös kahvaa on parannettu, jolloin pääset mahdollisimman lähelle terää.

Tämän 17-senttisen Wusaki Nogami santoku -veitsen alkuperäinen muotoilu ja erinomainen leikkuukyky tekevät siitä loistavan lahjan kulinaristille.

Täydennä keittiövarustustasi löytämällä kaikki Wusaki-veitset KnifeLeader-sivustoltamme!