Wusaki Nogami BS2 18cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi saksanpähkinäkahvalla

Wusaki Nogami -veitset ovat japanilaisten ruokailuvälineiden jalokiviä. Niissä yhdistyvät huomattavat edut, kuten korkea leikkauslaatu, erinomainen teränpito ja raaka, taottu muotoilu.

Valmistettu 100 % Japanissa:

Wusaki Nogami -keittiöveitset taotaan kokonaan käsin Japanissa. Kuuluisa Tadafusa-ruokailuvälinetehdas huolehtii kaikesta aina terän takomisesta kokoonpanoon, kahvan kiillottamiseen ja leikkuupinnan teroittamiseen. Ruokailuvälinetehdas perustettiin vuonna 1948 Sanjon kaupungin (Niigatan prefektuuri) sydämeen,joka tunnetaan 350-vuotisesta sepäntyön historiasta. Kaupunki tunnetaan myös nimellä "seppien kaupunki". Jokainen veitsi on asiantuntijoiden käsityönä valmistama. Tadafusa on voittanut useita palkintoja moitteettomasta ammattitaidostaan entisaikojen seppien arvokkaassa perinteessä.

Tämän gyuto-veitsen (japanilaistyylinen kokkiveitsi ) 18-senttinen terä on valmistettu katanan, näiden pelottavan terävien miekkojen, luoneiden japanilaisten seppien muinaisia tekniikoita noudattaen.

Aito muotoilu: San Maï Nashiji

San Maï -tekniikka (tarkoittaa 3 kerrosta) on varattu japanilaisille veitsille. Terä valmistetaan kolmikerroksisesta teräksestä. Kerrokset näkyvät terän alaosassa (pienet aallot).

Ydin on valmistettu japanilaisesta sinisestä teräksestä nro 2( japaniksiAogami ), joka on peräisin Hitachin terästehtailta. Paperi, johon Hitachi pakkaa sen, on sinistä, minkä vuoksi sitä kutsutaan Blue Steel -teräkseksi. Sen hiilipitoisuus on noin 1,2 %, mikä on erittäin korkea verrattuna länsimaisten ja japanilaisten terien keskimääräiseen 0,5-1 %:n pitoisuuteen. Teräs on myös rikastettu kromilla ja volframilla.

Blue Steel -teräsydäntä ympäröi sen jälkeen kerros mietoaruostumatonta terästä, joka suojaa sitä hapettumiselta ja lisää hieman joustavuutta, jotta terä ei haurastuisi. Tässä teräskerroksessa on karkea Nashiji-taontakäsittely, joka antaa tälle terässarjalle ainutlaatuisen, käsityönä valmistetun ulkonäön, joka on täydellisessä sopusoinnussa sen valmistusmenetelmien kanssa.

Henkeäsalpaavan terävä terä.

Ytimen korkea hiilipitoisuus antaa terälle 62-63 HRC:n kovuuden, joka on äärimmäinen kovuus, jota harvoin saavutetaan ruokailuvälineissä. Tämän lujuuden ansiosta terän reuna voi olla uskomattoman hieno, mikä takaa vertaansa vailla olevan leikkauslaadun.

Terä on teroitettu symmetrisesti erittäin terävään kulmaan (kuten kaikki japanilaiset veitset), mikä minimoi leikkaamiseen vaadittavaa vaivaa entisestään.

Teroituksen tarve on vähäinen terävöittämisen ansiosta, koska terän reuna säilyy.

Tämän kovuusasteen toinen etu on terän pitkäaikainen särmäkestävyys. Itse asiassa kovempi teräs kuluu vähemmän, joten särmä pysyy terävänä pidempään ja sitä on teroitettava paljon harvemmin. Esimerkkinä mainittakoon, että tavallisessa kotikäytössä sinun tarvitsee teroittaa veitsesi vain 2-3 kertaa vuodessa.

Nopeampi ja helpompi teroitus kuin ruostumattomilla teräksillä.

Korkeahiiliset ruostumattomat teräkset ovat yleensä vaikeita teroittaa ja vaativat paljon kärsivällisyyttä.

Japanilaiset hiiliteräkset, kuten tässä sarjassa käytetty Aogami #2, ovat erityisen helppoja teroittaa ja vaativat hyvin vähän aikaa. Teroitusta helpottaa myös se, että terän alussa ei ole suojusta (paksua kerrosta, joka suojaa sormia).

Helpompi huoltaa kuin perinteiset japanilaiset veitset

Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen ulkokerrosten ansiosta suurin osa terästä on suojattu hapettumiselta. Ainoastaan leikkuureunassa (voit helposti nähdä rajauksen kuvissa) hiiliteräs on paljaana ja hapettumiselta suojaamattomana. Älä muuten huolestu, jos näet tummansinisiä tahroja tässä kohtaa: se on normaalia eikä vaarallista.

Holsteri on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, joka estää jäämiä tai kosteutta tunkeutumasta kahvaan, mikä tekee huollosta paljon helpompaa. Myös kahvaa on parannettu, jolloin pääset mahdollisimman lähelle terää.

Kahva on valmistettu saksanpähkinästä, korkealaatuisesta puusta, jolla on tummia sävyjä ja erinomainen kosteuden- ja lämmönkestävyys. Lisäksi sen kaksikätinen muoto sopii erinomaisesti sekä vasen- että oikeakätisille käyttäjille. Puukahvan maalaismainen ilme sulautuu täydellisesti karkeasti vasaroituun terään.

Wusaki Nogami 18cm kokkiveitsen tyylikäs, autenttinen muotoilu ja erinomainen leikkuukyky tekevät ruoanlaitosta varmasti nautinnon.

Löydät kaikki Wusakin veitset KnifeLeader-sivustolta!