Wusaki Nogami BS2 24cm japanilainen sujihiki veitsi saksanpähkinäkahvalla

Wusaki Nogami -puukkosarja sopii kaikille japanilaisten laatuterien ystäville. Näissä veitsissä yhdistyvät huomattavat edut, kuten korkea leikkauslaatu, pitkä terän kestoikä ja aito muotoilu.

Tällä Wusaki Nogami 24 cm:n sujihiki japanilaisella veitsellä voit leikata kokonaisia lihapaloja, kuten karitsan koipia, paahtopaistia tai kalaa, enemmän tai vähemmän ohuiksi viipaleiksi. Se vastaa yanagiba-veitsiä, paitsi että tässä leikkuureuna on symmetrinen (helpompi käsitellä aloittelijoille). Terän kärki on kulmikas, mikä muistuttaa perinteisen japanilaisen miekan, katanan, muotoa.

Wusaki Nogami -keittiöveitset taotaan kokonaan käsin Japanissa. Tunnettu Tadafusa-ruokailuvälinetehdas huolehtii kaikesta aina terän takomisesta, kokoamisesta, kahvan kiillottamisesta ja leikkuupinnan teroittamisesta. Ruokailuvälinetehdas perustettiin vuonna 1948 Sanjon kaupungin (Niigatan prefektuuri) sydämeen,joka tunnetaan 350-vuotisesta sepäntyön historiasta. Kaupunki tunnetaan myös nimellä "seppien kaupunki". Jokainen veitsi on asiantuntijoiden käsityönä valmistama. Tadafusa on voittanut useita palkintoja moitteettomasta ammattitaidostaan entisaikojen seppien arvokkaassa perinteessä.

Terä valmistetaan käyttäen menetelmiä, jotka on mukautettu japanilaisten seppien (samojen, jotka loivat katanan) muinaisista tekniikoista .

Se on valmistettu kolmesta teräskerroksesta: tätä japanilaista tekniikkaa kutsutaan nimellä San Maï, joka tarkoittaa kolmea kerrosta.

Ydin on valmistettu japanilaisesta sinisestä teräksestä nro 2 (tunnetaan myös nimellä Aogami #2). Tämä teräs on saanut nimensä sinisestä paperista, johon Hitachi pakkaa sen. Hitachin terästehtaiden valmistama teräs on erikoiskoostumukseltaan rikastettu 1,2 prosentilla hiiltä (erittäin korkea taso), kromia ja volframia.

Blue Steel -teräsydäntä ympäröi sen jälkeen molemmin puolin kerros mietoaruostumatonta terästä, joka suojaa terää korroosiolta ja estää sitä murtumasta helposti. Tämä kerros mietoa terästä on viimeistelty raa'alla Nashiji-viimeistelyllä, joka tarjoaa maalaismaisen, aidon muotoilun.

Terän ytimen korkea hiilipitoisuus tekee siitä erittäin lujan, sillä se saavuttaa 62-63 HRC:n, joka on yksi ruokailuvälineiden korkeimmista kovuuksista. Tämän lujuuden ansiosta teroitus voidaan viedä äärirajoille, jolloin leikkauslaatu on äärimmäisen hyvä. Teroituskulma on myös erittäin terävä, mikä mahdollistaa erittäin hienot leikkaukset.

Tämän kovuuden toinen etu on se, että teroitus kestää pidempään. Kovempi teräs kuluu nimittäin vähemmän, joten terän terävyys säilyy pidempään ja teroitustarve on paljon harvempi.

Normaalissa kotikäytössä puukkoa ei tarvitse teroittaa kuin 2-3 kertaa vuodessa. Lisäksi japanilaiset arvostavat tässä sarjassa käytettyä Aogami #2 -terästä sen helpon ja aikaa säästävän teroituksen vuoksi.

Terässä ei myöskään ole suojusta (paksu kerros terän alussa suojaamassa sormia), joten teroittaminen on helppoa koko terän pituudelta.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen ulkokerrosten ansiosta suurin osa terästä on suojattu hapettumiselta. Ainoastaan leikkuureunassa (voit helposti nähdä rajanvedon kuvissa) hiiliteräs on paljaana ja hapettumiselta suojaamattomana.

On täysin normaalia, että pinta lähellä leikkausreunaa muuttuu ajan myötä tummemmaksi siniseksi. Tämä ei ole vaarallista.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu holsteri, toisin kuin perinteisissä veitsissä, joissa terä tunkeutuu kahvaan, estää jäämien tai kosteuden pääsyn kahvaan. Tämä tekee huollosta paljon helpompaa. Myös ote on parantunut, jolloin pääset mahdollisimman lähelle terää.

Pähkinäpähkinäkahva sopii sekä vasen- että oikeakätisille käyttäjille. Se kestää erinomaisesti kosteutta ja lämpöä.

Nashiji-muotoilu yhdistettynä tämän Wusaki Nogami 24 cm:n leikkuuveitsen erinomaiseen terään tekee ruoanlaitosta nautintoa.

Löydät kaikki Wusakin japanilaiset veitset Kn ifeLeader-sivustolta!