Japanilainen käsityöläis Nakiri veitsi 17cm Wusaki Yuzo BS2

Japani, tunnettu ruokailuvälineiden maa:

Tämä nakiriveitsi Wusaki Yuzonakiri -veitsi on kaunis japanilainen muotoilu. Sitä käytetään vihannesten leikkaamiseen tarkoilla, tehokkailla eleillä. Sen leveällä, suorakulmaisella terällä voit siirtää leikatun ruoan varovasti laudalta astiaan.

Sen kehittäneen Muneishi Forgen perusti vuonna 1955 Hirotaka Muneishi san, joka kuului perheensä toiseen seppäsukupolveen. Aluksi keskityttiin työkaluihin, kuten kirveisiin ja macheteihin. Kolmannen sukupolven seppien myötä perhe siirtyi keittiöveitsiin: Kosuke Muneishi otti työn haltuunsa ja suorittaa itse kaikki valmistusvaiheet taonnasta ja karkaisusta vasarointiin ja teroitukseen.

Erittäin mielenkiintoinen terä:

Sen rakenne on nimeltään San Maï: tämä tarkoittaa, että terä koostuu kolmesta päällekkäisestä teräskerroksesta. Terässä on ydin, joka on usein hyvin kova, ja sen päälle taittuva suojakerros (siksi 3 kerrosta).

Meidän tapauksessamme ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami 2 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä Blue #2 Steel). Sitä valmistaa ja pakkaa Hitachin terästehtaat. He ovat tunnettuja Japanissa ja toimittavat terästä monille veitsenvalmistajille.

Se sisältää 1,2 % hiiltä: enemmän kuin länsimaisissa puukoissa keskimäärin (noin 0,5 %). Tämä tekee teräksestä jäykemmän, minkä ansiosta se voidaan teroittaa perusteellisemmin. Tuloksena on terävämpi särmä, joka takaa aina puhtaat ja tarkat leikkaukset. Itse asiassa, kun haluat säilyttää veitsesi terävyyden, käytä kiveä, jossa on sopiva karkeus.

Hiiliydin on tämän jälkeen ympäröity pehmeällä rautakerroksella. Voit nähdä tämän kerroksen eron terän alaosassa, jossa on värien rajaus. Rauta lisää hieman notkeutta (ei joustavuutta, vaan pikemminkin murtumattomuutta).

Erinomaiset viimeistelyt:

Terään on kaiverrettu kanji-merkki, joka lisää aitoutta. Karkeasti taottu viimeistely lisää myös maalaismaisemaa veitseen, jota ei ole kiillotettu. Tällainen viimeistely on erittäin suosittu japanilaisten kokkien keskuudessa, sillä se on perinteisemmän näköinen.

Miellyttävä kahva:

Ensinnäkin bolsteri on valmistettu Pakka-puusta, joka on erittäin arvostettu komposiittimateriaali. Se koostuu laminoidusta puusta ja hartsista, jotka on kuumapuristettu yhteen. Lopputulos on luonnollinen, ja siinä näkyy muutamia suonia, kuten puussa voi nähdä. Se on kestävä materiaali erityisesti kosteuden ja lämpötilan vaihteluita vastaan.

Seuraavaksi terän ja Pakkawoodin välinen tila täytetään puumassalla. Tämä tekee kahvasta vesitiiviin, jotta pienet roskat eivät pääse sen sisään.

Pakka-puuta jatketaan Morado-puulla. Tätä eksoottista puuta pidetään huippuluokassa, ja sen lämpimät sävyt ovat erittäin miellyttäviä. Puun kuviointi on jokaisessa kappaleessa yksilöllistä.

Sen soikea muoto mahdollistaa molemminpuolisen käytön. Kaikki kevyitä ja helppokäyttöisiä.

Hyödyllisiä vinkkejä:

Terä voi hapettua, sillä sekä hiili että rauta ovat herkkiä sille. Pese veitsi siis käsin, liottamatta sitä lavuaarissa (unohda astianpesukone).

Pyyhi pesun jälkeen pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat. Huomaa kuitenkin, että sen väri voi vaihdella ajan myötä, vaikka olisit hyvin huolellinen. Tämä on seoksen normaalia kehitystä (veitsi on jatkuvasti kosketuksissa kostean ruoan kanssa, ja kosteutta on myös ympäröivässä ilmassa...). Voit levittää teräkselle aika ajoin mineraaliöljyä.

Lisätietoja:

- Terä saapuu kevyesti öljyttynä. Tämä on täysin normaalia, sillä se suojaa terää. Pese veitsi vain ennen ensimmäistä käyttöä, niin öljy katoaa.

- Koska tuotanto tapahtuu käsityönä, varastot ovat rajalliset ja varastojen täydennysajat vaihtelevat.

Kaikki Yuzo Wusakin mallit ovat saatavilla verkkosivuillamme!