Japanilainen Kengata-veitsi 19cm Sakai Takayuki AS Taottu viimeistely

Valitse Sakai Takayuki kengata -veitsi silmät kiinni.

Sakai Takayuki on toiminut alalla 1900-luvun puolivälistä lähtien. Se on saanut nimensä kaupungista, jossa se sijaitsee: Sakai, Japani.

Vuosikymmenten kokemuksella Sakai Takayuki tarjoaa nyt 100-prosenttisesti japanilaisia veitsiä, jotka ovat sekä käyttäjäystävällisiä että suorituskykyisiä. Tämä valmistaja soveltaa menneiden aikojen seppien keksimiä tekniikoita yhdistettynä nykyaikaiseen tekniikkaan tarjotakseen sinulle pitkäikäisiä veitsiä, joita tulet varmasti arvostamaan.

Tämä kengata-veitsi on bunka- ja kiritsuke-veitsen risteytys, jonka terävä kärki taipuu terävästi. Monipuolinen, sillä sitä voidaan käyttää lihan, kalan tai vihannesten leikkaamiseen. Sen terä on hieman suorempi kuin muiden mallien, joten sillä on helppo leikata ylhäältä alaspäin. Älä käytä koville elintarvikkeille, kuten pakasteille, luille...

Käydäänpä läpi japanilaisen Sakai Takayuki -veitsesi tekniset yksityiskohdat.

Japanilaisen veitsesi terä on luotu kuuluisan japanilaisen San Maï -rakenteen mukaisesti. Tämä tarkoittaa sitä, että veitsen sydämen muodostamiseksi valitaan jäykkä teräs, jota ympäröi pehmeämpi teräskerros veitsen suojaamiseksi ja sen kovuuden tasapainottamiseksi.

Tässä tapauksessa terän ytimeksi valittiin Aogami Super -teräs (tunnetaan myös nimellä Blue Super Steel). Sitä valmistaa japanilainen Hitachi-terästehdas, jonka seokset ovat maailmankuuluja. Ne toimittavat itse asiassa monille sepille. Aogami Super on erinomainen valinta, sillä se on pitkäikäinen ja harvinaisen tehokas teräs. Siinä on runsaasti hiiltä, jopa 1,5 % (kun länsimaisissa puukoissa se on keskimäärin 0,5 %), mikä tekee siitä paljon jäykemmän kuin useimmat teräkset, ja se saavuttaa Rockwellin asteikolla 65 HRC:n. Jäykkyys on synonyymi terävyyden säilymiselle ruokailuvälineissä: veitsesi säilyttää siis tehokkaan terän ajan myötä, käytöstä huolimatta, ja voit ajoittaa teroituskertoja. Huomaa kuitenkin, että aogamin etuna on se, että sitä on jäykkyydestä huolimatta miellyttävä työstää.

Tämän korkealaatuisen teräksen päällä on kerros ruostumatonta terästä. Tämä suojaa sitä ja tasapainottaa sen äärimmäistä kovuutta, mikä tekee siitä vähemmän hauraan.

Terästen välinen ero näkyy myös terän pohjassa: terän terän lähellä kulkee hieno, hienovarainen aalto. Tämä on seosten välinen raja, ja se on erilainen jokaisessa veitsessä.

Karkeasti taottu viimeistely yhdistettynä vasarointiin tuo veitseen todellista lisäarvoa. Sen tumma, maalaismainen ulkonäkö ja vasaroimalla syntyneet ainutlaatuiset kuopat antavat veitselle paljon luonnetta.

Kahva on valmistettu japanilaisesta zelkovasta. Tätä vankkaa puuta verrataan usein jalavaan. Sen laadun ja houkuttelevan vaalean sävyn vuoksi sitä käytetään usein ylellisissä huonekaluissa. Se on myös suosittu puu nousevan auringon maassa, erityisesti puistojen ja puutarhojen koristeluun. Sitä täydentää pakka-puusta valmistettu Bolster. Kyseessä on komposiittimateriaali, jossa yhdistyvät hartsi ja laminoitu puu, jotka kaikki on lämpökarkaistu. Lopputulos muistuttaa puuta puun värin ansiosta. Värikontrasti zelkovan vaalean ulkonäön ja Bolsterin syvän sävyn välillä on erittäin onnistunut.

Kahdeksankulmainen kahdeksankulmainen kahva sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille. Lopuksi terän ja kahvan väliin on lisätty puukittiä, joka lukitsee terän paikalleen ja tekee siitä vesitiiviin.

Sakai Takayuki -veitsen hoito

Veitsi tulee puhdistaa käsin miedolla pesuaineella ja hankaamattomalla sienellä. Sen liottamista lavuaarissa tai astianpesukoneeseen laittamista ei suositella, sillä veitsi on hapettuva terän hiilipitoisuuden vuoksi. Vältä kahvan kastumista.

Kuivaa veitsi pesun jälkeen välittömästi ja huolellisesti, jotta se voidaan säilyttää ilman kosteuden jälkiä.

Huomaa, että ajan myötä terän väri voi vaihdella, mikä on normaalia, koska sen teräs on erittäin reaktiivinen (ilman kosteus, leikatun ruoan happamuus). Suosittelemme myös terän pyyhkimistä leikkausten välillä ennen pesua, jotta vältetään pitkäaikainen kosketus happamien elintarvikkeiden kanssa.

Päällystä se ohuesti kasviöljyllä suojaamaan sitä, kun sitä ei käytetä.

Klikkaa tästä tutustu upeaan valikoimaan sakai takayuki -veitsiä!