Japansk kengatakniv 19 cm Sakai Takayuki AS smidd finish

Velg Sakai Takayuki kengatakniv med lukkede øyne

Sakai Takayuki har vært i bransjen siden midten av 1900-tallet. Navnet er hentet fra byen der de holder til: Sakai i Japan.

Med flere tiår med erfaring i ryggen kan Sakai Takayuki nå tilby 100 % japanske kniver som både er brukervennlige og har høy ytelse. Produsenten bruker teknikker oppfunnet av tidligere tiders smeder, kombinert med moderne teknologi, for å gi deg kniver med lang levetid som du garantert kommer til å sette pris på.

Denne kengatakniven er en hybrid mellom en bunka og en kiritsuke, med en skarp spiss som bøyer seg skarpt. Den er allsidig og kan brukes til å skjære kjøtt, fisk eller grønnsaker. Bladet er litt rettere enn andre modeller, noe som gjør den enkel å bruke til å skjære fra topp til bunn. Må ikke brukes på harde matvarer som frossen mat, bein...

La oss gå inn på de tekniske detaljene til din japanske sakai takayuki-kniv

Bladet på din japanske kniv er laget i henhold til den berømte japanske San Maï-strukturen. Dette innebærer at man velger et stivt stål som danner knivens hjerte, og deretter omgir det med et lag av mykere stål for å beskytte det og balansere hardheten.

I dette tilfellet ble Aogami Super Steel (også kjent som Blue Super Steel) valgt til å danne kjernen i bladet. Stålet produseres av det japanske stålverket Hitachi, hvis legeringer er anerkjent verden over. De er faktisk leverandør til mange smeder. Aogami Super er et utmerket valg, ettersom det er et stål med lang holdbarhet og sjelden effektivitet. Det har et høyt karboninnhold på opptil 1,5 % (gjennomsnittet for vestlige kniver er 0,5 %), noe som gjør det mye stivere enn de fleste stål, og det oppnår 65 HRC på Rockwell-skalaen. Stivhet er synonymt med at kniven holder seg skarp: Kniven vil derfor holde et effektivt skjær over tid, til tross for bruk, og du vil kunne vente med å slipe den. Når det er nødvendig, bør du imidlertid være oppmerksom på at aogami har den fordelen at det er behagelig å arbeide med, til tross for stivheten.

Et lag med rustfritt stål er lagt på toppen av dette eksklusive stålet. Dette beskytter stålet og balanserer den ekstreme hardheten, noe som gjør det mindre sprøtt.

Forskjellen mellom stålene kan også sees på undersiden av bladet: En fin, subtil bølge går tett inntil skjærekanten. Dette er skillet mellom legeringene, og det er forskjellig fra kniv til kniv.

Den grovsmidde finishen kombinert med hamring gir kniven en virkelig merverdi. Det mørke, rustikke utseendet og de unike gropene som er skapt av hamringen, gir kniven mye karakter.

Håndtaket er laget av japansk zelkova. Dette robuste treslaget sammenlignes ofte med alm. Kvaliteten og den attraktive lyse fargen gjør at det ofte brukes til luksuriøs møbeldesign. Det er også et høyt elsket tre i soloppgangens land, særlig i parker og hager. Den kompletteres av en bolster laget av pakka-tre. Dette er et komposittmateriale som kombinerer harpiks og laminert treverk, alt herdet i varme. Det endelige resultatet ligner tre, takket være treets årer. Fargekontrasten mellom zelkovaens lyse aspekt og bolsterens dype fargetone er svært vellykket.

Det åttekantede åttekantede håndtaket er perfekt for både høyre- og venstrehendte brukere. Til slutt er det satt inn kitt der bladet passer inn i håndtaket for å låse det på plass og gjøre det vanntett.

Pleie avSakai Takayuki-kniven

Kniven bør rengjøres for hånd med et mildt rengjøringsmiddel og en ikke-slipende svamp. Det anbefales ikke å legge kniven i bløt i vasken eller sette den i oppvaskmaskinen, da kniven er oksiderbar på grunn av karboninnholdet i bladet. Unngå å gjøre håndtaket vått.

Tørk kniven umiddelbart og grundig etter vask, slik at den kan oppbevares uten spor av fuktighet.

Vær oppmerksom på at knivbladet kan variere i farge over tid, noe som er normalt ettersom stålet er svært reaktivt (luftfuktighet, surhetsgrad i oppskåret mat). Vi anbefaler også at du tørker av kniven mellom hvert kutt før du vasker den, for å unngå langvarig kontakt med sure matvarer.

Smør det tynt med vegetabilsk olje for å beskytte det når det ikke er i bruk.

Klikk her for å se vårt fantastiske utvalg av sakai takayuki-kniver!