Sakai Takayuki Damascus Western 33-kerroksinen 18cm japanilainen santokuveitsi

Sakai Takayuki on yritys, jolla on ikivanhaa osaamista...

Sakai Takayuki perustettiin 1950-luvulla. Se sijaitsee Sakain kaupungissa, japanilaisten ruokailuvälineiden Mekassa: siitä nimi tulee. Sakai oli paikka, jossa sepät valmistivat katanoita samuraita varten.

He kehittivät tekniikoita, jotka siirtyivät sukupolvelta toiselle, kunnes nykyiset yritykset, kuten Sakai Takayuki, ovat perineet ne. Tämän kokemuksen ja tietotaidon ansiosta japanilainen yritys pystyy tarjoamaan sinulle laadukkaita japanilaisia veitsiä, jotka sopivat niin kokille kuin yksityisasiakkaillekin.

Erinomainen länsimainen kahva espanjalaista mahonkia.

Tässä Damascus Western 18cmsantoku -veitsessä on länsimaisen muotoinen kahva, joka takaa erinomaisen otteen. Kahvassa on sormituki kantapäässä, mikä lisää mukavuutta erityisesti pitkien leikkaussessioiden aikana.

Kahva on valmistettu espanjalaisesta mahongista, kauniista punaruskeasta puusta, joka on tunnettu kestävyydestään. Koska puu on elävä materiaali, kahvan pinnalla näkyvät suonet ovat jokaisessa kappaleessa yksilöllisiä. Mahonki on kevyt, mutta iskunkestävä puu. Sen suojaamiseksi siihen levitetään läpinäkyvä lasite.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu pultti yhdistää terän kahvaan, ja 3 ruostumattomasta teräksestä valmistettua niittiä kiinnittävät kahvan terään. Tässä on tukeva, luotettava santoku-veitsi.

Tässä japanilaisessa santokuveitsessä on damassiinoitu terä.

Santokussasi on upea damassiinoitu terä, mikä tarkoittaa, että se koostuu jäykästä seosytimestä, jota peittävät vuorotellen pehmeämmän teräksen kerrokset. Damaskuskerrokset antavat terälle ainutlaatuisen kuvion ja luonteen.

Damascuksella ei ole ainoastaan esteettinen tehtävä terän muotoilussa, vaan se myös takaa paremman tasapainon. Ydin on valmistettu VG10-teräksestä, korkealaatuisesta japanilaisesta seoksesta, joka sisältää lähes 1 % hiiltä ja joka on jääkarkaistu. Hiili on olennainen elementti seoksen kovuuden lisäämisessä, ja tämä korkea pitoisuus yhdistettynä jääkarkaisuun mahdollistaa sen, että terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 60 HRC: n lämpötilan.

Näiden ominaisuuksien ansiosta VG10-teräs antaa terällesi terävän ja pitkäikäisen terän, joka ei vaadi säännöllistä teroitusta.

VG10-teräs sisältää myös noin 15 % kromia, mikä antaa sille hyvän korroosionkestävyyden. Koska seos sisältää kuitenkin paljon hiiltä, terääsi on huollettava äärimmäisen huolellisesti hapettumisen estämiseksi.

Jäykkää ydintä ympäröi 33 vuorotellen vaihtelevaa kerrosta pehmeämpää terästä, jolloin syntyy damaski. Tämä tasapainottaa ytimen voimakasta jäykkyyttä ja lisää joustavuutta, jotta terä ei haurastuisi. Ulompien kerrosten ansiosta terä on vähemmän herkkä mikroiskuille leikattaessa ja siten vähemmän altis rikkoutumaan. Mitä kovempi seos on, sitä nopeammin se rikkoutuu. Damascus kompensoi ytimen kovuuden.

Terän päällinen on vasaroitu, mikä luo erinomaisen kontrastin damaskuskerroksiin. Vasarointi on myös käytännöllinen, sillä se estää leikattuja ruokia tarttumasta terään. Se toimii samalla tavalla kuin hunajakennot.

Tämä japanilainen veitsi tulee pestä vain käsin. Sitä ei saa liottaa lavuaarissa eikä laittaa astianpesukoneeseen. Varo pesussa, ettei kahva kastu, ja käytä mietoa saippuaa ja hankaamatonta sieniä. Kun veitsi on pesty, kuivaa se välittömästi ja säilytä sitä kuivassa, kosteuttomassa paikassa.

Damascus Western -sarja odottaa sinua KnifeLeader.eu:ssa!