Japans Kengata koksmes 19cm Sakai Takayuki AS Gesmeed Afwerking

Kies het Sakai Takayuki kengata mes met je ogen dicht

Sakai Takayuki bestaat al sinds het midden van de 20e eeuw. Het ontleent zijn naam aan de stad waar het is gevestigd: Sakai, Japan.

Met tientallen jaren ervaring biedt Sakai Takayuki je nu 100% Japanse messen die zowel gebruiksvriendelijk zijn als hoge prestaties leveren. Deze fabrikant past technieken toe die zijn uitgevonden door de smeden van weleer, gecombineerd met moderne technologie, om je messen te bieden die lang meegaan en die je zeker zult waarderen.

Dit kengata mes is een hybride tussen een bunka en een kiritsuke, met een scherpe punt die scherp buigt. Het is veelzijdig en kan worden gebruikt om vlees, vis of groenten te snijden. Het lemmet is iets rechter dan bij andere modellen, waardoor het gemakkelijk te gebruiken is om van boven naar beneden te snijden. Niet gebruiken op hard voedsel zoals bevroren voedsel, botten...

Laten we eens kijken naar de technische details van je sakai takayuki Japans mes

Het lemmet van je Japanse mes is gemaakt volgens de beroemde Japanse San Maï structuur. Dit houdt in dat er een harde staalsoort wordt gekozen om het hart van het mes te vormen, waarna het wordt omgeven door een laag zachter staal om het te beschermen en de hardheid in balans te houden.

In dit geval werd Aogami Super staal (ook bekend als Blue Super Steel) gekozen om de kern van het lemmet te vormen. Het wordt geproduceerd door de Japanse Hitachi staalfabriek, waarvan de legeringen over de hele wereld bekend zijn. Ze leveren zelfs aan veel smeden. Aogami Super is een uitstekende keuze, omdat het een duurzaam staal is met een zeldzame efficiëntie. Het is sterk verrijkt met koolstof, tot 1,5% (terwijl het gemiddelde voor westerse messen 0,5% is), waardoor het veel stijver is dan de meeste staalsoorten en 65 HRC bereikt op de Rockwell-schaal. Stijfheid is synoniem met snijkantbehoud in bestek: je mes zal dus na verloop van tijd een effectieve snijkant behouden, ondanks gebruik, en je kunt je slijpbeurten spreiden. Als het nodig is, moet je er wel rekening mee houden dat aogami het voordeel heeft dat het prettig blijft om mee te werken, ondanks de stijfheid.

Bovenop dit hoogwaardige staal zit een laag roestvrij staal. Dit beschermt het en compenseert de extreme hardheid, waardoor het minder bros wordt.

Het verschil tussen de staalsoorten is ook te zien aan de onderkant van het lemmet: een fijne, subtiele golf loopt dicht langs de snijkant. Dit is de afbakening tussen de legeringen, en het verschilt op elk mes.

De ruw gesmede afwerking in combinatie met het hameren voegt echt waarde toe aan het mes. De donkere, rustieke uitstraling en de unieke kuiltjes die door het hameren zijn ontstaan, geven het mes veel karakter.

Het heft is gemaakt van Japanse zelkova. Dit robuuste hout wordt vaak vergeleken met iep. Door zijn kwaliteit en aantrekkelijke lichte tint wordt het vaak gebruikt voor luxe meubeldesign. Het is ook een geliefde boom in het Land van de Rijzende Zon, vooral voor het verfraaien van parken en tuinen. Hij wordt aangevuld met een Bolster gemaakt van pakkahout. Dit is een composietmateriaal dat hars en gelamineerd hout combineert, allemaal warmtegehard. Het eindresultaat lijkt op hout, dankzij de houtnerf. Het kleurcontrast tussen het lichte aspect van de zelkova en de diepe tint van de Bolster is zeer geslaagd.

Het achthoekige handvat met 8 zijden is perfect voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers. Tot slot is er houtplamuur aangebracht op de plaats waar het blad in het handvat past om het op zijn plaats te houden en waterdicht te maken.

Sakai Takayuki mesverzorging

Het mes moet met de hand worden schoongemaakt met een mild schoonmaakmiddel en een niet-schurende spons. Het wordt afgeraden om het in de gootsteen te laten weken of in de vaatwasser te stoppen, omdat het mes oxideerbaar is door het koolstofgehalte van het lemmet. Vermijd dat het handvat nat wordt.

Droog het mes na het wassen onmiddellijk grondig af, zodat het zonder enig spoor van vocht kan worden opgeborgen.

Merk op dat het lemmet na verloop van tijd van kleur kan veranderen. Dit is normaal omdat het staal zeer reactief is (vocht in de lucht, zuurgraad van gesneden voedsel). We raden ook aan om het mes tussen het snijden door af te vegen voor het wassen, om langdurig contact met zuur voedsel te vermijden.

Smeer het dun in met plantaardige olie om het te beschermen als je het niet gebruikt.

Klik hier om onze prachtige selectie sakai takayuki messen te ontdekken!