Japanisches Kengata-Messer 19cm Sakai Takayuki AS Schmiederohling

Entscheiden Sie sich mit geschlossenen Augen für das Kengata-Messer Sakai Takayuki

Sakai Takayuki ist ein seit Mitte des 20. Jahrhunderts tätiges Unternehmen. Jahrhunderts. Es hat seinen Namen von der Stadt, in der es seinen Sitz hat: Sakai, Japan.

Dank seiner jahrzehntelangen Erfahrung kann er Ihnen heute Messer anbieten, die zu 100 % aus Japan stammen und angenehm zu benutzen und leistungsstark sind. Der Hersteller wendet Techniken an, die von den Schmieden der Vergangenheit erfunden wurden, und kombiniert sie mit moderner Technologie, um Ihnen langlebige Messer zu bieten, die Sie schätzen werden.

Dieses Kengata-Messer ist ein Hybrid zwischen Bunka und Kiritsuke, mit einer sehr markanten Spitze, die sich abrupt neigt. Es ist vielseitig und kann zum Schneiden von Fleisch, aber auch von Fisch oder sogar Gemüse verwendet werden. Da die Klinge etwas gerader ist als bei anderen Modellen, lässt sie sich leicht zum Schneiden von oben nach unten verwenden. Verwenden Sie ihn nicht für zu harte Lebensmittel wie Tiefgefrorenes, Knochen...

Gehen wir auf die technischen Details Ihres Japanisches Messer Sakai Takayuki ein

Die Klinge Ihres japanischen Japanisches Messer wird nach der berühmten japanischen San-Mai-Struktur erstellt. Das bedeutet, dass der Kern des Messers aus einem harten Stahl besteht, der von einer weicheren Stahlschicht umgeben ist, die ihn schützt und seine Härte ausgleicht.

In diesem Fall wurde der Aogami Super Stahl (auch Blue Super Steel genannt) für den Kern der Klinge gewählt. Er wird von den japanischen Hitachi-Stahlwerken hergestellt, deren Legierungen weltweit berühmt sind. Sie beliefern auch viele Schmiede. Aogami Super ist eine ausgezeichnete Wahl, da es sich um einen sehr langlebigen und effizienten Stahl handelt. Er ist mit 1,5 % Kohlenstoff stark angereichert (während der Durchschnitt bei westlichen Messern bei 0,5 % liegt), wodurch er viel steifer als die meisten anderen Stähle ist und 65 HRC auf der Rockwell-Skala erreicht. Steifigkeit bedeutet in der Messerherstellung, dass die Schneide dauerhaft scharf bleibt, d. h. Ihr Messer wird trotz häufiger Benutzung eine gute Schneide halten und Sie müssen es seltener schärfen. Aogami hat den Vorteil, dass es sich trotz seiner Steifigkeit angenehm bearbeiten lässt.

Über diesem hochwertigen Stahl befindet sich eine Schicht aus rostfreiem Stahl, die ihn sandwichartig umschließt. Diese Schicht schützt den Stahl und gleicht seine extreme Härte aus, sodass er weniger spröde ist.

Der Unterschied der Stähle zeigt sich übrigens auch am unteren Ende der Klinge: Eine feine, subtile Welle verläuft nahe der Schneide. Dies ist die Abgrenzung der Legierungen und unterscheidet sich bei jedem Messer.

Das rohe Schmiedefinish in Kombination mit dem Hämmern verleiht dem Messer einen echten Mehrwert. Sein rustikales, dunkles Aussehen und die einzigartigen, durch das Hämmern entstandenen Vertiefungen verleihen ihm viel Charakter.

Der Griff ist aus japanischem Zelkova-Holz gefertigt. Es ist ein robustes Holz, das oft mit Ulme verglichen wird. Aufgrund seiner Qualität und seiner schönen hellen Färbung wird es oft für die Gestaltung von Luxusmöbeln verwendet. Außerdem ist es im Land der aufgehenden Sonne ein sehr beliebter Baum, der vor allem Parks und Gärten schmückt. Er wird durch eine Messerpolster aus Pakkaholz ergänzt. Dabei handelt es sich um ein Verbundmaterial aus Harz und Schichtholz, das unter Hitzeeinwirkung gehärtet wird. Das Endergebnis sieht durch die Maserung wie Holz aus. Der Farbkontrast zwischen dem hellen Aussehen der Zelkova und der tiefen Tönung der Messerpolster ist äußerst gelungen.

Der Griff hat acht Seiten, seine achteckige Form ist perfekt für Rechts- und Linkshänder. Schließlich wurde an der Stelle, an der die Klinge in den Griff eingeführt wird, Holzpaste eingebracht, um die Klinge zu blockieren und den Griff wasserdicht zu machen.

Pflege des Sakai Takayuki Messers

Das Messer sollte von Hand mit einem milden Reinigungsmittel und einem nicht scheuernden Schwamm gereinigt werden. Das Einweichen im Waschbecken oder das Spülen in der Spülmaschine sind keine guten Ratgeber, da das Messer aufgrund des Kohlenstoffgehalts in der Klinge oxidierbar ist. Vermeiden Sie es auch, den Griff nass zu machen.

Trocknen Sie das Messer nach dem Waschen unverzüglich und gründlich ab, damit es ohne Feuchtigkeitsspuren aufbewahrt werden kann.

Beachten Sie, dass die Klinge im Laufe der Zeit ihre Farbe verändern kann, was normal ist, da der Stahl sehr reaktiv ist (Luftfeuchtigkeit, Säuregehalt der geschnittenen Lebensmittel). Wir empfehlen übrigens auch, die Klinge zwischen zwei Schnitten vor dem Waschen abzutrocknen, damit sie nicht über längere Zeit mit säurehaltigen Lebensmitteln in Kontakt bleibt.

Bestreichen Sie es dünn mit Pflanzenöl, um es zu schützen, wenn Sie es nicht benutzen.

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