Japansk kengatakniv 19 cm Sakai Takayuki AS smedet finish

Vælg Sakai Takayuki kengata-kniven med lukkede øjne

Sakai Takayuki har været i gang siden midten af det 20. århundrede. Virksomheden har fået sit navn fra den by, hvor den ligger: Sakai i Japan.

Med årtiers erfaring i bagagen tilbyder Sakai Takayuki dig nu 100 % japanske knive, som er både brugervenlige og højtydende. Denne producent anvender teknikker, der er opfundet af tidligere tiders smede, kombineret med moderne teknologi for at give dig langtidsholdbare knive, som du helt sikkert vil sætte pris på.

Denne kengata-kniv er en hybrid mellem en bunka og en kiritsuke med en skarp spids, der bøjer skarpt. Den er alsidig og kan bruges til at skære kød, fisk eller grøntsager. Bladet er lidt mere lige end andre modeller, hvilket gør den nem at bruge til at skære fra top til bund. Må ikke bruges på hårde fødevarer som f.eks. frosne fødevarer, knogler...

Lad os se nærmere på de tekniske detaljer ved din japanske sakai takayuki-kniv

Bladet på din japanske kniv er skabt i henhold til den berømte japanske San Maï-struktur. Det indebærer, at man vælger et stift stål til at danne knivens hjerte og derefter omgiver det med et lag blødere stål for at beskytte det og afbalancere dets hårdhed.

I dette tilfælde blev Aogami Super Steel (også kendt som Blue Super Steel) valgt til at skabe bladets kerne. Det produceres af det japanske Hitachi-stålværk, hvis legeringer er kendt over hele verden. Faktisk leverer de til mange smede. Aogami Super er et fremragende valg, da det er et langtidsholdbart stål med en sjælden effektivitet. Det er stærkt beriget med kulstof, op til 1,5 % (mens gennemsnittet for vestlige knive er 0,5 %), hvilket gør det meget stivere end de fleste ståltyper og når op på 65 HRC på Rockwell-skalaen. Stivhed er synonymt med at holde på skæret i bestik: Din kniv vil derfor holde et effektivt skær over tid på trods af brug, og du vil være i stand til at fordele dine slibesessioner. Når det er nødvendigt, skal du dog være opmærksom på, at aogami har den fordel, at det er behageligt at arbejde med på trods af stivheden.

Et lag rustfrit stål er lagt oven på dette high-end stål. Det beskytter det og afbalancerer dets ekstreme hårdhed, så det bliver mindre skørt.

Forskellen mellem stålene kan også ses på undersiden af bladet: En fin, subtil bølge løber tæt på skærekanten. Det er afgrænsningen mellem legeringerne, og den er forskellig fra kniv til kniv.

Den rå smedefinish kombineret med hamring tilfører kniven ægte værdi. Dens mørke, rustikke udseende og de unikke fordybninger, der er skabt af hamringen, giver den en masse karakter.

Håndtaget er lavet af japansk zelkova. Dette robuste træ sammenlignes ofte med elm. Dets kvalitet og attraktive lyse nuance betyder, at det ofte bruges til design af luksusmøbler. Det er også et meget elsket træ i den opgående sols land, især til udsmykning af parker og haver. Den suppleres af et bolster lavet af pakka-træ. Det er et kompositmateriale, der kombinerer harpiks og lamineret træ, som alle er varmehærdede. Det endelige resultat ligner træ takket være træets årer. Farvekontrasten mellem zelkovaens lyse aspekt og bolsterens dybe nuance er meget vellykket.

Det 8-sidede ottekantede håndtag er perfekt til både højre- og venstrehåndede brugere. Endelig er der lagt træspartel ind, hvor bladet passer ind i håndtaget, for at låse det på plads og gøre det vandtæt.

Plejeaf Sakai Takayuki-knive

Kniven skal rengøres i hånden med et mildt rengøringsmiddel og en ikke-slibende svamp. Det anbefales ikke at lægge den i blød i vasken eller sætte den i opvaskemaskinen, da kniven kan oxideres på grund af kulstofindholdet i bladet. Undgå at gøre håndtaget vådt.

Efter vask skal kniven straks tørres grundigt, så den kan opbevares uden spor af fugt.

Bemærk, at bladet med tiden kan variere i farve, og det er normalt, da stålet er meget reaktivt (luftens fugtighed, surhedsgraden i den skårne mad). Vi anbefaler også, at du tørrer bladet af mellem snittene, før du vasker det, for at undgå langvarig kontakt med sure fødevarer.

Smør det tyndt med vegetabilsk olie for at beskytte det, når det ikke er i brug.

Klik her for at se vores fantastiske udvalg af sakai takayuki-knive!