Faca Kengata japonesa 19cm Sakai Takayuki AS Acabamento Forjado

Escolher a faca Sakai Takayuki kengata com os olhos fechados

A Sakai Takayuki está em atividade desde meados do século XX. O seu nome deriva da cidade onde está sediada: Sakai, Japão.

Com décadas de experiência, Sakai Takayuki oferece-lhe agora facas 100% japonesas, fáceis de utilizar e de alto desempenho. Este fabricante aplica as técnicas inventadas pelos ferreiros de outrora, combinadas com a tecnologia moderna, para lhe oferecer facas duradouras e que não deixará de apreciar.

Esta faca kengata é um híbrido entre uma bunka e uma kiritsuke, com uma ponta afiada que se dobra acentuadamente. Versátil, pode ser utilizada para cortar carne, peixe ou legumes. A sua lâmina é ligeiramente mais reta do que a de outros modelos, o que facilita a sua utilização para cortar de cima para baixo. Não utilizar em alimentos demasiado duros, como alimentos congelados, ossos, etc.

Vamos aos pormenores técnicos da sua Faca japonesa sakai takayuki

A lâmina da sua Faca japonesa é criada de acordo com a famosa estrutura japonesa San Maï. Isto implica a escolha de um aço rígido para formar o coração da faca, rodeando-o depois com uma camada de aço mais macio para o proteger e equilibrar a sua dureza.

Neste caso, o aço Aogami Super foi escolhido para criar o coração da lâmina (também conhecido como Blue Super Steel). Este aço é produzido pela siderurgia japonesa Hitachi, cujas ligas são conhecidas em todo o mundo. De facto, são fornecedores de muitos ferreiros. O Aogami Super é uma excelente escolha porque é um aço resistente com uma eficácia rara. Tem um elevado teor de carbono de 1,5% (a média das facas ocidentais é de 0,5%), o que o torna muito mais rígido do que a maioria dos aços, atingindo 65 HRC na escala Rockwell. A rigidez é sinónimo de retenção do gume em cutelaria: a sua faca manterá assim um gume eficaz ao longo do tempo, apesar do uso repetido, e poderá espaçar as suas sessões de afiação. No entanto, quando necessário, tenha em atenção que o aogami tem a vantagem de ser agradável de trabalhar, apesar da sua rigidez.

Sobre este aço topo de gama, existe uma camada de aço inoxidável que o envolve. Esta protege-o e equilibra a sua extrema dureza, tornando-o menos quebradiço.

A diferença entre os aços também pode ser vista na parte inferior da lâmina: uma onda fina e subtil corre perto do fio de corte. Esta é a demarcação entre as ligas e é diferente em cada faca.

O acabamento forjado em bruto combinado com o martelamento acrescenta um valor real à faca. O seu aspeto rústico e escuro e as covinhas únicas criadas pelo martelamento conferem-lhe muito carácter.

O cabo é feito de zelkova japonesa. Trata-se de uma madeira robusta que é frequentemente comparada ao olmo. A sua qualidade e a sua atraente cor clara fazem com que seja frequentemente utilizada na conceção de mobiliário de luxo. É também uma árvore muito apreciada no país do Sol Nascente, nomeadamente para a decoração de parques e jardins. É complementado por uma Mitra em madeira de pakka. Trata-se de um material compósito que combina resina e madeira laminada, endurecida pelo calor. O resultado final assemelha-se à madeira graças ao padrão dos veios. O contraste entre a cor clara da zelkova e o tom profundo da Mitra é um verdadeiro atrativo.

A pega tem 8 lados e a sua forma octogonal é perfeita tanto para destros como para canhotos. Por fim, foi inserida uma pasta de madeira no local onde a lâmina se encaixa no cabo para a fixar e tornar estanque.

Como cuidar da sua faca Sakai Takayuki

A faca deve ser limpa à mão com um detergente suave e uma esponja não abrasiva. Não a deixe de molho no lava-loiça nem a ponha na máquina de lavar louça, pois a faca é oxidável devido ao teor de carbono da lâmina. Também se deve evitar molhar o cabo.

Após a lavagem, seque a faca imediatamente e cuidadosamente para que possa ser guardada sem qualquer vestígio de humidade.

Note que, com o tempo, a lâmina pode variar de cor, o que é normal, pois o aço é muito reativo (humidade do ar, acidez dos alimentos a cortar). Recomendamos também que limpe a lâmina entre os cortes antes de a lavar, para evitar o contacto prolongado com alimentos ácidos.

Para proteger a lâmina quando não a estiver a utilizar, passe uma camada fina de óleo vegetal.

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