Japansk Kengatakniv 19cm Sakai Takayuki AS Smidd Finish

Välj Sakai Takayuki kengatakniv med slutna ögon

Sakai Takayuki har varit verksamt sedan mitten av 1900-talet. Företaget har fått sitt namn från den stad där det är baserat: Sakai i Japan.

Med årtionden av erfarenhet i ryggen erbjuder Sakai Takayuki dig nu 100% japanska knivar som är både användarvänliga och högpresterande. Tillverkaren tillämpar tekniker som uppfanns av forna tiders smeder, kombinerat med modern teknik, för att ge dig knivar med lång livslängd som du garanterat kommer att uppskatta.

Denna kengatakniv är en hybrid mellan en bunka och en kiritsuke, med en vass spets som böjer sig skarpt. Den är mångsidig och kan användas för att skära kött, fisk eller grönsaker. Bladet är något rakare än andra modeller, vilket gör den lätt att använda för att skära från topp till botten. Använd inte på hårda livsmedel som frysta livsmedel, ben...

Låt oss gå in på de tekniska detaljerna för din japanska sakai takayuki-kniv

Bladet på din japanska kniv är skapat enligt den berömda japanska San Maï-strukturen. Det innebär att man väljer ett hårt stål för att bilda knivens hjärta och sedan omger det med ett lager mjukare stål för att skydda det och balansera dess hårdhet.

I det här fallet valdes Aogami Super Steel (även känt som Blue Super Steel) för att skapa bladets kärna. Det tillverkas av det japanska stålverket Hitachi, vars legeringar är kända över hela världen. Faktum är att de levererar till många smeder. Aogami Super är ett utmärkt val, eftersom det är ett långlivat stål med sällsynt effektivitet. Det är mycket berikat med kol, upp till 1,5% (medan genomsnittet för västerländska knivar är 0,5%), vilket gör det mycket styvare än de flesta stål och når 65 HRC på Rockwell-skalan. Styvhet är synonymt med att behålla eggen i bestick: din kniv kommer därför att behålla en effektiv egg över tid, trots användning, och du kommer att kunna sprida ut dina slipningstillfällen. När det är nödvändigt bör du dock notera att aogami har fördelen att vara behagligt att arbeta med, trots sin styvhet.

Ett lager av rostfritt stål ligger ovanpå detta avancerade stål. Detta skyddar stålet och balanserar dess extrema hårdhet, vilket gör det mindre sprött.

Skillnaden mellan stålen syns också på bladets undersida: en fin, subtil våg löper nära skäreggen. Detta är gränsen mellan legeringarna, och den skiljer sig åt på varje kniv.

Den grovsmidda finishen i kombination med hamring ger kniven ett verkligt mervärde. Dess mörka, rustika utseende och de unika gropar som skapas genom hamringen ger den mycket karaktär.

Handtaget är tillverkat av japansk zelkova. Detta robusta träslag jämförs ofta med alm. Dess kvalitet och attraktiva ljusa nyans gör att det ofta används för lyxig möbeldesign. Det är också ett mycket omtyckt träd i den uppåtgående solens land, särskilt för att dekorera parker och trädgårdar. Den kompletteras med ett bolster av pakka-trä. Detta är ett kompositmaterial som kombinerar harts och laminerat trä, allt värmehärdat. Slutresultatet liknar trä tack vare träets ådring. Färgkontrasten mellan zelkovaens ljusa aspekt och Bolsters djupa nyans är mycket lyckad.

Det 8-sidiga åttkantiga handtaget är perfekt för både höger- och vänsterhänta användare. Slutligen har träspackel lagts in där bladet passar in i handtaget för att låsa det på plats och göra det vattentätt.

Sakai Takayuki knivvård

Kniven bör rengöras för hand med ett milt rengöringsmedel och en icke-slipande svamp. Det rekommenderas inte att blötlägga kniven i diskhon eller stoppa den i diskmaskinen, eftersom kniven är oxiderbar på grund av bladets kolinnehåll. Undvik att blöta ner handtaget.

Torka kniven omedelbart och noggrant efter tvätten, så att den kan förvaras utan spår av fukt.

Observera att bladet med tiden kan variera i färg, vilket är normalt eftersom stålet är mycket reaktivt (luftfuktighet, surhetsgrad i maten som skärs). Vi rekommenderar också att du torkar av bladet mellan skärningarna innan du tvättar det, för att undvika långvarig kontakt med sura livsmedel.

Stryk in bladet tunt med vegetabilisk olja för att skydda det när det inte används.

Klicka här för att upptäcka vårt fantastiska urval av sakai takayuki-knivar!