Hatsukokoro Chromax -käsintehty japanilainen nakiri-veitsi, 16,5 cm, tiikkikahva

Tämä kasvisruokien valmistukseen suunniteltu käsintehty japanilainen Hatsukokoro Chromax -nakiri-veitsiyhdistää16,5 cm :n terän, Chromax-hybriditeräksestä valmistetun ytimen ja tiikkipuukahvan. Sen suora muoto helpottaa pystysuuntaista leikkaamista leikkuulaudalla: kaalin viipaloiminen, porkkanoiden paloittelu tai yrttien hienontaminen sujuu tarkasti ja hallitusti. Seki-kaupungissa Japanissa valmistettu veitsi edustaa myös tälle Hatsukokoro-mallille ominaista materiaaliyhdistelmää: tiikkiä, mustaa puhvelinsarvea ja Chromax-terästä.

Vihannesten viipaloimiseen suunniteltu terä

16,5 cm:n pituinen terä on kätevä sekä koristeiden valmistamiseen että runsaan vihannesmäärän käsittelyyn. Nakiri-veitsen suora profiili mahdollistaa sen, että suuri osa terästä on leikkuulaudalla pystysuoraa leikkausta suoritettaessa. Se sopii siten vihannesten silppuamiseen, hienontamiseen ja viipaloimiseen, mutta ei ole tarkoitettu luiden tai pakastettujen elintarvikkeiden leikkaamiseen.

San Mai -rakenne koostuu kolmesta vuorotellen asetetusta teräskerroksesta. Keskellä oleva Chromax-hybridiydin muodostaa terän. Se sisältää noin 1 % hiiltä, mikä lisää teräksen kovuutta ja leikkauskykyä. Kovuus on noin 65 HRC: terä pysyy terävänä pitkään, kunhan käytetään sopivaa leikkuulautaa ja vältetään sivuttaisia iskuja.

Chromax kestää korroosiota paremmin kuin puhdas hiiliteräs, mutta ei ole täysin ruostumaton. Käytön jälkeen puhdista terä käsin ja kuivaa se välittömästi. Terän teroittamiseen kannattaa käyttää koville teräksille sopivaa teroituskiveä ja pitää teroittukulma tasaisena.

Tikki ja puhvelinsarvi: perinteinen kahva

Kahdeksankulmainen tiikkikahva tarjoaa useita kosketuspintoja sormille. Tämä muoto auttaa tunnistamaan veitsen suunnan kädessä ja sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille. Tiikissä on luonnollinen syykuvio, joten sen ulkonäkö voi vaihdella hieman kappaleittain.

Kahvan ja terän liitoskohdassa musta puhvelinsarven päätykappale viimeistelee kokonaisuuden. Sen sävy kontrastoi puun värin kanssa ja antaa veitselle hillityn ilmeen. Kokonaisuus yhdistää luonnonmateriaalit terään, joka on suunniteltu toistuviin vihannesten valmistusliikkeisiin.

Tämän nakiri-veitsen vahvuudet

• 16,5 cm:n terä: sopii tasaisiin leikkauksiin monenlaisille vihanneksille.
• Kolmikerroksinen San Mai -rakenne: yhdistää kovan ytimen joustavampiin ulkokerroksiin.
• Chromax-hybridiydin, noin 1 % hiiltä: muodostaa ohuen ja tehokkaan terän.
• Kovuus noin 65 HRC: takaa terän hyvän kestävyyden.
• Kahdeksankulmainen tiikkikahva: tarjoaa hyvän otteen molemmille käsiille.
• Musta puhvelinsarven teräpäällys: merkitsee siirtymää terän ja kahvan välillä.
• Käsityönä valmistettu Sekissä: valmistuspaikkana on japanilainen kaupunki, joka on tunnettu veitsien valmistuksesta.

Päivittäinen käyttö ja huolto

Käytä tätä nakiri-veistä vain vihannesten leikkaamiseen ja leikkaa puulevyllä tai pehmeällä alustalla. Älä leikkaa luita tai jäädytettyjä elintarvikkeita; vältä myös terän käyttämistä vipuna. Pese veitsi jokaisen käytön jälkeen käsin pehmeällä sienellä ja kuivaa terä huolellisesti. Astianpesukoneen käyttöä on vältettävä. Teroitukseen valitse kivi, jonka kovuus on noin 65 HRC.

Seki, japanilainen veitsenvalmistuksen perinne

Seki sijaitsee Gifun prefektuurissa Keski-Japanissa. Kaupunki tunnetaan veitsien valmistuksesta, joka on kehittynyt vuosisatojen kuluessa terien työstämisen ja metallin käsittelyn taidon ympärille. Nykyään paikallista tuotantoa ovat erilaisista teräksistä ja tyyleistä valmistetut keittiöveitset.

Hatsukokoro tekee yhteistyötä useiden japanilaisten käsityöläisten, erikoistuneiden työpajojen ja valmistajien kanssa. Tämän ansiosta voimme tarjota veitsiä, joiden muotoilu vaihtelee ja joissa on käytetty erilaisia teräslajeja, pintakäsittelyjä ja kahvoja.

Täydennä leikkausvälineitäsi tutustumalla kattavaan valikoimaamme käsityönä valmistettuja japanilaisia veitsiä!