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¡La precisión japonesa para verduras cortadas con esmero!
Hoja de 16,5 cm - Estructura San Mai con tres capas alternas de acero
Núcleo de acero híbrido Chromax: aproximadamente un 1 % de carbono
Dureza de aproximadamente 65 HRC: filo duradero
Resistencia a la corrosión superior a la del acero de carbono puro
Mango octogonal de teca - Apto tanto para diestros como para zurdos
Empuñadura de cuerno de búfalo negro para un aspecto atemporal
Fabricación artesanal japonesa en Seki
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Diseñado para preparar verduras, este cuchillo nakiri artesanal japonés Hatsukokoro Chromaxuna hoja de 16,5 cm, un núcleo de acero híbrido Chromax y un mango de teca. Su forma rectilínea facilita los cortes verticales sobre la tabla: cortar en láminas una col, trocear zanahorias o picar hierbas se convierte en un gesto preciso y controlado. Fabricado en Seki, Japón, también presenta la combinación de materiales característica de esta versión Hatsukokoro: teca, cuerno de búfalo negro y acero Chromax.
Con sus 16,5 cm, la hoja ofrece una longitud práctica tanto para preparar una guarnición como una generosa cantidad de verduras. El perfil recto del nakiri permite apoyar gran parte del filo sobre la tabla al realizar un corte vertical. Por lo tanto, es adecuado para cortar en juliana, picar y rebanar verduras, aunque no está pensado para cortar huesos ni alimentos congelados.
La construcción San Mai consta de tres capas alternas de acero. En el centro, el núcleo de Chromax híbrido forma el filo. Contiene aproximadamente un 1 % de carbono, un contenido que contribuye a la dureza y a la capacidad de corte del acero. Esta alcanza aproximadamente 65 HRC: el filo se mantiene en buen estado con el paso del tiempo, siempre que se utilice una tabla de cortar adecuada y se eviten los golpes laterales.
El Chromax es más resistente a la corrosión que un acero de carbono puro, aunque no es totalmente inoxidable. Después de su uso, limpia la hoja a mano y sécala inmediatamente. Para afilar el filo, utiliza una piedra de afilar adecuada para aceros duros y mantén un ángulo constante.
El mango octogonal de teca ofrece varias superficies de contacto para los dedos. Esta forma ayuda a orientar el cuchillo en la mano y es adecuada tanto para diestros como para zurdos. La teca presenta un veteado natural, por lo que su aspecto puede variar ligeramente de un ejemplar a otro.
En la unión entre el mango y la hoja, la virola de cuerno de búfalo negro completa el conjunto. Su tono contrasta con el de la madera y confiere al cuchillo una línea sobria. El conjunto combina materiales naturales con una hoja diseñada para los movimientos repetitivos de la preparación de verduras.
Utiliza este nakiri exclusivamente para verduras y hazlo sobre una tabla de madera o un material blando. No cortes huesos ni alimentos congelados; evita también hacer palanca con la hoja. Después de cada uso, lava el cuchillo a mano con una esponja suave y, a continuación, seca bien la hoja. No lo metas en el lavavajillas. Para afilarlo, elige una piedra adecuada con una dureza de aproximadamente 65 HRC.
Seki se encuentra en la prefectura de Gifu, en el centro de Japón. La ciudad es conocida por su tradición cuchillera, que se ha desarrollado a lo largo de los siglos en torno al trabajo de las hojas y al dominio de los metales. Hoy en día, la producción local incluye cuchillos de cocina, fabricados con diversos tipos de acero y en distintos estilos.
Hatsukokoro colabora con diversos artesanos, talleres especializados y fabricantes japoneses. Este enfoque permite ofrecer cuchillos con perfiles variados, con distintos tipos de aceros, acabados y mangos.
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