Denna handgjorda japanska nakiri-knivfrån Hatsukokoro Chromaxärspeciellt utformad för att skära grönsakeroch harett 16,5 cm långt blad, en kärna av Chromax-hybridstål och ett handtag i teak. Den raka formen underlättar vertikala snitt på skärbrädan: att skiva kål, skära morötter eller finhacka örter blir en ren och kontrollerad rörelse. Den är tillverkad i Seki, Japan, och har dessutom den materialkombination som är karakteristisk för denna Hatsukokoro-version: teak, svart buffelhorn och Chromax-stål.
Ett blad utformat för att skära grönsaker
Med sina 16,5 cm har bladet en praktisk längd för att förbereda såväl en garnering som en generös mängd grönsaker. Nakiri-knivens raka profil gör att en stor del av egglinjen kan vila mot skärbrädan vid vertikala snitt. Den lämpar sig därför för att skiva, hacka och skära grönsaker, men är inte avsedd för att skära ben eller frysta livsmedel.
San Mai-konstruktionen består av tre alternerande stålskikt. I mitten bildar kärnan av Chromax-hybrid skäreggen. Den innehåller cirka 1 % kol, en halt som bidrar till stålets hårdhet och skärförmåga. Hårdheten uppgår till cirka 65 HRC: skäreggen håller sig vass länge, förutsatt att man använder en lämplig skärbräda och undviker sidokollisioner.
Chromax är mer korrosionsbeständigt än rent kolstål, men är inte helt rostfritt. Efter användning ska du rengöra bladet för hand och torka av det omedelbart. För att slipa kniven bör du använda en slipsten som är avsedd för hårt stål och hålla en jämn vinkel.
Teak och buffelhorn: ett traditionellt handtag
Det åttkantiga handtaget i teak ger flera kontaktpunkter för fingrarna. Formen gör det lättare att känna av knivens läge i handen och passar både höger- och vänsterhänta användare. Teak har en naturlig ådring, vilket innebär att utseendet kan variera något från exemplar till exemplar.
Vid övergången mellan handtaget och bladet fulländar den svarta buffelhornsknappen helheten. Dess färg kontrasterar mot träets och ger kniven en stilren design. Helheten kombinerar naturmaterial med ett blad som är utformat för de upprepade rörelserna vid grönsaksberedning.
Fördelarna med denna nakiri
-
- 16,5 cm lång blad: lämpar sig för jämna snitt på en stor variation av grönsaker.
- Trelagers San Mai-konstruktion: kombinerar en hård kärna med mjukare yttre lager.
-
- Hybridkärna av Chromax, cirka 1 % kol: bildar en tunn och effektiv skärkant.
- Hårdhet på cirka 65 HRC: bidrar till att skärkanten håller sig vass länge
- .
- Åttkantigt handtag i teak: ger ett grepp som passar båda dominerande händerna.
-
- Svart buffelhornsfäste: markerar övergången mellan bladet och handtaget.
- Hantverksmässigt tillverkad i Seki: tillverkad i en japansk stad känd för sina knivar.
Användning och skötsel i vardagen
Använd denna nakiri endast till grönsaker och skär på en skärbräda av trä eller mjukt material. Skär inte i ben eller frysta livsmedel; undvik också att använda bladet som hävstång. Efter varje användning ska kniven diskas för hand med en mjuk svamp och därefter torkas noggrant. Diskmaskin är inte tillåtet. För slipning, välj en slipsten med en hårdhet på cirka 65 HRC.
Seki, en japansk knivtradition
Seki ligger i prefekturen Gifu, i centrala Japan. Staden är känd för sin knivtillverkning, som under århundradenas lopp har utvecklats kring knivbladstillverkning och metallbearbetning. Idag omfattar den lokala produktionen köksknivar tillverkade i olika stål och stilar.
Hatsukokoro samarbetar med olika hantverkare, specialiserade verkstäder och japanska tillverkare. Detta tillvägagångssätt gör det möjligt att erbjuda knivar med olika profiler, med flera olika ståltyper, ytbehandlingar och handtag.
Upptäck vårt kompletta sortiment av handgjorda japanska knivar för att komplettera din skärutrustning!
_1.png)
.png)
Genom att köpa denna produkt kan du samla upp till
 (Suédois).png)
 (Suédois)_1.png)
