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A precisão japonesa para legumes cortados com cuidado!
Lâmina de 16,5 cm - Construção San Mai com 3 camadas alternadas de aço
Núcleo de aço Chromax híbrido - Cerca de 1% de carbono
Dureza de cerca de 65 HRC - Fio de corte duradouro
Resistência à corrosão superior à do aço de carbono puro
Cabo octogonal em teca - Adequado tanto para destros como para canhotos
Empunhadura em chifre de búfalo preto para um visual intemporal
Fabricado artesanalmente no Japão, em Seki
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Concebido para o preparo de vegetais, este faca nakiri artesanal japonesa Hatsukokoro Chromaxuma lâmina de 16,5 cm, um núcleo em aço híbrido Chromax e um cabo em teca. A sua forma retilínea facilita os cortes verticais na tábua: cortar repolho em fatias finas, cortar cenouras em pedaços ou picar ervas aromáticas torna-se um gesto preciso e controlado. Fabricado em Seki, no Japão, apresenta também a combinação de materiais característica desta versão Hatsukokoro: teca, chifre de búfalo preto e aço Chromax.
Com os seus 16,5 cm, a lâmina oferece um comprimento prático para preparar tanto uma guarnição como uma quantidade generosa de legumes. O perfil reto do nakiri permite apoiar grande parte do fio da lâmina na tábua durante um corte vertical. É, assim, adequado para cortar em tiras, picar e fatiar legumes, não se destinando, no entanto, a cortar ossos ou alimentos congelados.
A construção San Mai é composta por três camadas alternadas de aço. No centro, o núcleo em Chromax híbrido forma o fio de corte. Contém cerca de 1% de carbono, um teor que contribui para a dureza e a capacidade de corte do aço. Esta atinge cerca de 65 HRC: o fio mantém-se afiado ao longo do tempo, desde que se utilize uma tábua adequada e se evitem impactos laterais.
O Chromax é mais resistente à corrosão do que um aço puramente de carbono, sem no entanto ser totalmente inoxidável. Após a utilização, limpe a lâmina à mão e seque-a imediatamente. Para afiar o fio, opte por uma pedra de afiar adequada para aços duros e mantenha um ângulo regular.
O cabo octogonal em teca proporciona várias superfícies de contacto sob os dedos. Esta forma ajuda a identificar a orientação da faca na mão e é adequada tanto para utilizadores destros como canhotos. A teca apresenta um veio natural; por isso, o seu aspeto pode variar ligeiramente de um exemplar para outro.
Na junção entre o cabo e a lâmina, a mitra em chifre de búfalo preto completa o conjunto. A sua tonalidade contrasta com a da madeira e confere à faca uma linha sóbria. O conjunto combina materiais naturais com uma lâmina concebida para os gestos repetitivos da preparação de legumes.
Reserve este nakiri para legumes e utilize-o sobre uma tábua de madeira ou material macio. Não corte ossos nem alimentos congelados; evite também usar a lâmina como alavanca. Após cada utilização, lave a faca à mão com uma esponja macia e, em seguida, seque cuidadosamente a lâmina. Não o coloque na máquina de lavar louça. Para afiar, escolha uma pedra adequada com uma dureza de cerca de 65 HRC.
Seki situa-se na prefeitura de Gifu, no centro do Japão. A cidade é conhecida pela sua tradição de cutelaria, que se desenvolveu ao longo dos séculos em torno do trabalho com lâminas e do domínio dos metais. Atualmente, a produção local inclui facas destinadas à cozinha, fabricadas com diversos tipos de aço e em vários estilos.
A Hatsukokoro colabora com diversos artesãos, oficinas especializadas e fabricantes japoneses. Esta abordagem permite oferecer facas com perfis variados, com vários tipos de aços, acabamentos e cabos.
Para completar o seu equipamento de corte, descubra a nossa seleção completa de facas japonesas artesanais!
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