Hatsukokoro Chromax -merkkinen, käsintehty japanilainen 16,5 cm:n santoku-veitsi, tiikkipuukahva

Tarkka ja monipuolinen japanilainen terä

Käsityönä valmistettu Sekissä, Japanissa, tässäHatsukokoro Chromax -käsityönä valmistetussa 16,5 cm:n japanilaisessa santoku-veitsessäon Chromax-hybriditeräksestä valmistettu ydin, jonka hiilipitoisuus on noin 1 % ja kovuus noin 65 HRC. Tämä monipuolinen veitsi sopii päivittäiseen vihannesten, hedelmien, yrttien, luuttomien lihapaloiden ja kalojen leikkaamiseen.

Chromax-teräksestä valmistettu San Mai -rakenne

Terä perustuu kolmikerroksiseen, vuorotellen järjestettyyn San Mai-rakenteeseen. Tässä menetelmässä kova teräs sijoitetaan keskelle, ja sen ympärille asetetaan kaksi kerrosta, jotka muodostavat terän ulkorakenteen. Näin saadaan yhdistettyä ohut terä ja koko terän hyvä kestävyys.

Chromax-hybriditeräksestä valmistettu keskiydin sisältää noin 1 % hiiltä. Tämän koostumuksen ansiosta terä on erityisen ohut ja kestävä, mikä sopii tarkkaan leikkaamiseen. Terän kovuus on noin 65 HRC, minkä ansiosta se säilyttää tehokkaasti leikkauskykynsä toistuvassa käytössä. Terä on myös teroitettavissa kovateräksille sopivalla hiomakivellä.

Chromax-teräs kestää korroosiota paremmin kuin puhdas hiiliteräs. Sitä ei kuitenkaan pidä pitää täysin ruostumattomana. Käsinpesu ja välitön kuivaus ovat edelleen välttämättömiä tahrojen muodostumisen estämiseksi ja terän laadun säilyttämiseksi.

Kahdeksankulmainen tiikkikahva

Kahva on kahdeksankulmainen, mikä on hyvin yleistä perinteisillä japanilaisilla veitsillä. Tämä muoto sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille, sillä veistä on helppo pitää kädessä kummallakin kädellä.

Tekkipuusta valmistetulla kahvalla on lämmin sävy ja luonnollinen syykuvio. Materiaali tuntuu miellyttävältä kosketettaessa ja tarjoaa hyvän vakauden käytön aikana. Koska jokaisella tekkipalaa on oma syykuviostaan, kahvojen ulkonäössä voi esiintyä pieniä eroja.

Musta puhvelinsarven teränvarsi muodostaa siirtymän terän ja kahvan välille. Se antaa kokonaisuudelle hillityn ja tyylikkään viimeistelyn sekä vahvistaa eri materiaalien välistä visuaalista yhteyttä.

Japanilaisen veitsesi edut

• 16,5 cm:n terä: kätevä koko tarkkaan leikkaamiseen.
• Kolmikerroksinen San Mai -rakenne: tasapaino kovuuden ja kestävyyden välillä.
• 1 % hiiltä sisältävä Chromax-hybriditeräs: terävä ja kestäväterä.
• Kovuus noin 65 HRC: terän erinomainen kestävyys.
• Kahdeksankulmainen tiikkipuukahva: miellyttävä ja molempikätinen ote.
• Musta puhvelinsarven terälevy: tyylikäs viimeistely ja huolellinen liitos.
• Käsityönä valmistettu Sekissä: valmistettu japanilaisen veitsenvalmistuksen perinteiden mukaisesti.

Käyttö- ja hoito-ohjeet

Käytä tätä veistä puu- tai pehmeällä muovileikkuulaudalla. Vältä lasia, kiveä, keramiikkaa, pakastettuja elintarvikkeita ja luita, jotka voivat vahingoittaa terän terää.

Pese terä jokaisen käytön jälkeen käsin pehmeällä sienellä ja kuivaa se välittömästi puhtaalla liinalla. Astianpesukoneen käyttö on kielletty, erityisesti teakpuukahvan ja teräksen suuren kovuuden vuoksi. Terän terävyyden ylläpitämiseksi käytä koville teräksille sopivaa hiomakiveä ja pidä teroituksen aikana tasainen kulma.

Sekin japanilainen käsityötaito

Gifun prefektuurissa sijaitseva Sekin kaupunki on yksi Japanin suurimmista veitsien valmistuskeskuksista. Sen veitsenvalmistuksen historia on kehittynyt metallintyöstön ja teräaseiden tuotannon ympärillä, ennen kuin se siirtyi keittiöveitsien ja nykyaikaisten veitsien valmistukseen.

Sekissä valmistetuissa japanilaisissa veitsissä yhdistyvät yleensä perinteiset taontamenetelmät ja terästen sekä materiaalien huolellinen valinta.

Hatsukokoro tekee yhteistyötä useiden japanilaisten käsityöläisten, erikoistuneiden työpajojen ja valmistajien kanssa. Tämän ansiosta voimme tarjota veitsiä, joiden profiilit vaihtelevat ja joissa on useita erilaisia teräslajeja, pintakäsittelyjä ja kahvoja.

Tutustu myös kaikkiin teroituskiviin, joilla voit huolehtia japanilaisista veitsistäsi!