Kagekiyo Hammered 18cm käsintehty japanilainen santoku veitsi

Japanilaiset Kagekiyo-veitset on kehittänyt Baba-perhe, jonka perheyritys on toiminut alalla jo yli sata vuotta. Kolmas sukupolvi ottaa nyt tehtaan haltuunsa isältä pojalle siirtyneen tietotaidon ansiosta.

Yksi perheenjäsenistä, Baba Ichiji, sai jopa keisarilta mitalin:Nousevan auringon ritarikunnan kunniamerkin tunnustuksena aktiivisesta osallistumisestaan ruokailuvälineteollisuuteen. Hänelle myönnettiin myös Keltainen nauha -mitali, joka myönnetään niille, jotka ovat sinnikkäitä alallaan ja joista tulee esikuvia muille.

Perhe nimeää veitsensä Kagekiyoksi kunnianosoituksena sotilas Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyolle, joka oli sotilas Heianin aikakaudella, noin 10. vuosisadalla. Nämä veitset ovat siis nousevan auringon maan arvokkaita edustajia. Niissä yhdistyvät perinteet ja viimeisimmät teknologiat ruokailuvälinealalla, ja ne sopivat jokaiselle kokille.

Ne noudattavat Monozukuri-periaatetta, japanilaista käsitettä, joka viittaa siihen, että asioita valmistetaan intohimoisesti ja parhaalla mahdollisella tavalla. Ne noudattavat myös Kaizen-periaatteita, jotka johtavat itsensä tai tekemisensä jatkuvaan parantamiseen. Yksi esimerkki tästä on se, että Baba-perhe käyttää elektronimikroskooppia teräksen molekyylirakenteen tutkimiseen ja sen kaikkien puolien parantamiseen.

Kagekiyo-veitset ovatkin poikkeuksellisia kappaleita, jotka ilmentävät korkeimpia arvoja ja taitotietoa. Niistä tulee nopeasti korvaamattomia.

Veitsen ominaisuudet :

Malli :

Tämä Kagekiyo Hammered 18cmsantoku veitsi on monipuolinen malli hedelmien ja vihannesten leikkaamiseen, lihan leikkaamiseen... Se on erittäin suosittu yrttien (persilja, korianteri, basilika...) pilkkomiseen, johtuen sen hieman kaarevasta terästä, joka luo keinuvan vaikutuksen leikatessa.

Terä :

Valmistettu VG5 japanilaisesta ruostumattomasta teräksestä. Veitsi sisältää 0,95 % hiiltä ja 15 % kromia. Edellinen vaikuttaa suoraan teräksen kovuuteen (joka on noin 59 HRC), kun taas jälkimmäinen on olennainen hapettumisen kestävyyden kannalta. Edellä mainitut eri elementit muodostavat suorituskykyisen seoksen. Tuloksena on veitsi, jolla on terävä ja pitkäikäinen särmä, jota voit ylläpitää teroituskivellä.

Teräs on vasaroitu terän molemmilta puolilta, mikä luo ainutlaatuisen ulkonäön, joka on erilainen jokaisessa veitsessä. Sen lisäksi, että vasarointi on esteettisesti miellyttävää, sitä voidaan verrata hunajakennoon, sillä se luo mikroilmakuplia teräksen ja leikatun ruoan väliin. Palat tarttuvat teräkseen vähemmän.

Viimeistely :

Leikkuupintaan on kiinnitetty tuotemerkin logo, mikä lisää aitoutta entisestään.

Kahva:

Kahva on valmistettu Pakkawoodista, joka on myös keittiössä suosittu komposiittimateriaali. Se koostuu laminoidusta puusta ja hartsista, jotka kaikki on lämpökompressoitu. Yleisilme on jäykkä, ja siinä on lievää suonistoa, joka muistuttaa pikemminkin puuta. Pakkawoodin etuna on, että se on antibakteerista ja kosteutta kestävää. Se kestää myös iskuja ja lämpötilan vaihteluita. Sen viimeistelevät 3 ruostumattomasta teräksestä valmistettua niittiä, jotka lukitsevat Pakkawood-levyt täysipainoiseen terään (joka ulottuu kahvan päähän). Kaiken kaikkiaan sitä on miellyttävä pitää kädessä, ja se sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille.

Hoito :

Puukko voidaan pestä käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja juoksuttaa sitä veden alla, käyttämättä tietenkään hankaavaa sientä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat terästä ja kahvasta.

Tutustu muuhun valikoimaan täällä!