Japanisches handgefertigtes santokumesser Kagekiyo Hammered 18cm

Die japanischen Kagekiyo-Messer werden von der Familie Baba entwickelt, deren Familienunternehmen seit über 100 Jahren im Geschäft ist. Mittlerweile übernimmt die dritte Generation die Fabrik, dank des vom Vater auf den Sohn übertragenen Know-hows.

Einem der Familienmitglieder namens Baba Ichiji wurde sogar vom Kaiser einOrden der aufgehenden Sonne verliehen, um seine aktive Beteiligung an der Messerindustrie zu würdigen. Außerdem erhielt er die Medaille des Gelben Bandes, eine Auszeichnung für diejenigen, die in ihrem Bereich beharrlich sind und zu Vorbildern für andere werden.

Die Familie nennt ihre Messer Kagekiyo, zu Ehren des Militärs Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyo, der in der Heian-Zeit um das zehnte Jahrhundert Militär war. Diese Messer sind also würdige Vertreter des Landes der aufgehenden Sonne. Sie verbinden die Tradition mit den neuesten Technologien der Messerindustrie, um jedem Chef gerecht zu werden.

Sie stehen im Einklang mit dem Monozukuri-Prinzip, einem japanischen Konzept, das sich auf die Kunst bezieht, Dinge mit Leidenschaft und auf die beste Art und Weise herzustellen. Sie folgen auch den Prinzipien von Kaizen, die zu einer ständigen Verbesserung von sich selbst oder den Dingen, die man tut, führen. Zu diesem Zweck verwendet die Familie Baba beispielsweise Elektronenmikroskope, um die Molekularstruktur von Stahl zu untersuchen und alle Facetten zu verbessern.

Kagekiyo-Messer sind also außergewöhnliche Stücke, die Werte und hohe Handwerkskunst vermitteln. Sie werden Ihnen schnell unentbehrlich werden.

Die Eigenschaften des Messers :

Modell :

Dieses santokumesser Kagekiyo Hammered 18cm ist ein vielseitiges Modell, mit dem man Obst, Gemüse und Fleisch schneiden kann...Es ist sehr beliebt zum Zerkleinern von Kräutern (Petersilie, Koriander, Basilikum...), aufgrund seiner leicht gebogenen Klinge, die beim Schneiden einen Schaukeleffekt erzeugt.

Die Klinge :

Sie ist aus japanischem rostfreiem Stahl, VG5, gefertigt. Das Messer enthält 0,95 % Kohlenstoff und 15 % Chrom. Das erste Element hat einen direkten Einfluss auf die Härte des Stahls (die insgesamt etwa 59 HRC beträgt), während das zweite Element für die Oxidationsbeständigkeit unerlässlich ist. Die verschiedenen genannten Elemente sorgen also für eine leistungsfähige Legierung. Tatsächlich verfügt das Messer über eine markante und dauerhafte Schneide, die Sie mit einem Schleifstein erhalten können.

Der Stahl ist auf beiden Seiten der Klinge gehämmert, was eine neuartige Optik erzeugt, die bei jedem Messer anders aussieht. Abgesehen davon, dass es gut aussieht, kann man das Hämmern auch mit Alveolen vergleichen, da es Mikroluftblasen zwischen dem Stahl und dem Schnittgut erzeugt. Die Stücke bleiben dadurch weniger am Stahl haften.

Finishing :

Das Markenlogo wurde auf der Schnittfläche angebracht, um noch mehr Authentizität zu gewährleisten.

Griff :

Er ist aus Pakkawood gefertigt, einem Verbundmaterial, das auch in der Küche beliebt ist. Er besteht aus laminiertem Holz und Harz, das unter Hitzeeinwirkung gepresst wird. Das Gesamtbild ist steif und weist leichte Maserungen auf, ähnlich wie bei Holz. Pakkawood hat den Vorteil, dass es antibakteriell und feuchtigkeitsbeständig ist. Es ist auch beständig gegen Stöße und Temperaturschwankungen. Es wird durch drei Edelstahlnieten ergänzt, die die Pakkawood-Plättchen auf der Vollseidenklinge (die sich bis zum Griffende erstreckt) fixieren. Das Ganze liegt angenehm in der Hand und eignet sich für Rechts- und Linkshänder.

Pflege :

Das Messer kann von Hand gewaschen werden. Sie können eine milde Seife verwenden und es unter Wasser abspülen, natürlich ohne einen Scheuerschwamm zu verwenden. Anschließend sollten Sie es mit einem weichen Tuch abwischen, um alle Feuchtigkeitsspuren auf der Klinge und dem Griff zu entfernen.

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