VG10 Kagekiyo Hirame 27cm japanilainen käsintehty yanagiba veitsi

Kagekiyo-veitsiä valmistaa Baba-suku, jonka perheyritys on toiminut lähes vuosisadan ajan: nykyään sitä johtaa 3ᵉ sukupolvi. Se tarjoaa sinulle huippuluokan japanilaisia keittiöveitsiä, joissa käytetään korkealaatuisia materiaaleja ja perinteisiä takomistekniikoita. Tämä perhe on antanut merkittävän panoksen ruokailuvälineteollisuudelle, ja yksi sen jäsenistä, Baba Ichiji, on jopa saanut Japanin keisarin palkinnon tästä kahdesti!

Tämän veitsisarjan valmistamiseksi Baba-perhe palkkasi lahjakkaan sepän Satoshi Nakagawan! Tämä nuori käsityöläinen aloitti oppisopimuskoulutuksen 18-vuotiaana ja työskenteli mestari Kenichi Shirakin kanssa noin viidentoista vuoden ajan. Nyt hänellä on oma työpaja, ja hän hallitsee monenlaisia aitoja taitoja: hiiliteräksestä ruostumattomaan teräkseen ja käyttää erityisiä tekniikoita, kuten Suminagashia tai arvostettua Honyakia.

Japanilainen keittiöveitsi, jonka terä on ruostumatonta terästä VG10.

Tässä yanagiba-veitsessä on Ni Mai -rakenteinen terä: jäykkää teräsydintä peittää toiselta puolelta kerros pehmeämpää terästä. Se antaa suojaa tasapainottamalla kovuuttaan.

Tässä japanilaisen veitsen ydin on valmistettu Takefu Special Steelin valmistamasta VG10-ruostumattomasta japanilaisesta teräksestä. Sen hiilipitoisuus on korkea, noin 1 %, ja kromipitoisuus on noin 15 %.

Hiili takaa korkean kovuuden, joka on 60HRC Rockwellin asteikolla, mikä takaa erinomaisen terän pysyvyyden ja pitkäkestoisen leikkuureunan. Kromi puolestaan takaa paremman korroosionkestävyyden.

Ydin on sitten päällystetty pehmeämmällä ruostumattomalla teräksellä, joka antaa lisäsuojaa hapettumista vastaan ja tekee terästä vähemmän hauraamman käytössä.

Ni Maï -rakenne on ominaista viistetyille terille, joten tämä on suunniteltu oikeakätisille kokkeille. Leikkuureuna on epäsymmetrinen, mikä tarkoittaa, että vain terän toinen puoli on terävä, mikä on ihanteellinen ohuiden ja tasaisten viipaleiden tekemiseen.

Yläreuna on kiillotettu, jotta se olisi mukavampi kokille, joka asettaa etusormensa terän yläreunaan leikatessaan. Kanjit on myös kaiverrettu käsin terän pintaan. Lisäksi terän yläosa on kiillotettu tyylikkäästi peilikirkkaaksi.

Perinteisesti lakattu kahva tähän yanagibaan.

Kahva on valmistettu magnoliapuusta, joka on vahva ja kevyt puulaji. Siinä on Naganon prefektuurissa sijaitsevan ammattitaitoisen käsityöläisen tekemä perinteinen lakkaus (nimeltään Kiso). Tämä tumma lakkaus antaa Kagekiyo-veitsellesi luonnetta ja parantaa samalla sen vedenkestävyyttä ja antibakteerisuutta.

Kahva on kahdeksankulmainen, jotta se sopii kaikille kokkeille ja takaa ergonomisen otteen. Yhdessä kahdeksasta fasetista on hieno kultakimallus kahvan pohjassa.

Lopuksi terän ja kahvan yhtymäkohtaan on lisätty puupastaa vesitiiviyden varmistamiseksi.

Japanilaisen yanagibaveitsen hoitaminen: pese vain käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Kuivaa heti puhdistuksen jälkeen, jotta kaikki kosteus poistuu, ja säilytä kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta tai jätä sitä likoamaan veteen! Terää peittää ohut suojaava öljykerros, joka voidaan poistaa kasviöljyyn kastetulla liinalla ja puhdistaa edellä kuvatulla tavalla.

Löydä monia Kagekiyo veitsiä Knifeleader.eu:sta!