Masakage Koishi 21cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi

Masakage Koishi -veitset ovat tunnetun japanilaisen sepän Yoshimi Katon käsityötä. Tämä tunnettu käsityöläinen on tunnettu laadukkaista japanilaisista keittiöveitsistä, joissa on ainutlaatuinen muotoilu.

Yoshimi Katolla oli tilaisuus oppia suurilta mestareilta, kuten hänen appensa Hiroshi Katolta, joka on kansainvälisesti arvostettu puukkoseppä. Hiroshi Kato on yksi maineikkaan Takefu Cutlery Villagen perustajajäsenistä. Takefu Cutlery Village on paikka, jossa sepät jakavat kokemuksiaan, taitojaan ja työkalujaan. Mestarinsa jäätyä eläkkeelle Yoshimi san otti työpajan haltuunsa jatkaakseen mentorinsa veitsien valmistusta ja kehittäessään samalla omia mallejaan.

(Hiroshi san vasemmalla ja Yoshimi san oikealla).

Korkean suorituskyvyn terä tähän karkeahampaiseen veitseen.

Yoshimi Kato takoi tämän kokkiveitsen käyttäen terän terässä perinteistä japanilaista San Maï -rakennetekniikkaa. Menetelmässä luodaan jäykkä teräsydin, jota ympäröi pehmeämpi teräskerros, joka taittuu sisäänpäin ja peittää ytimen.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta Aogami Super -teräksestä (tunnetaan myös nimellä Blue Super Steel), jota valmistaa tunnettu Hitachi-terästehtailija, joka on tunnettu seostensa laadusta.

Sen jälkeen pehmeämpi ruostumattomastateräksestä valmistettu ulompi kerros peittää ytimen, jolloin muodostuu San Maissa tyypilliset kolme kerrosta. Tämä rakenne tarjoaa optimaalisen suojan terän ytimelle ja varmistaa samalla ihanteellisen tasapainon. Tämän ansiosta terä on pehmeämpi (mutta ei joustava) tinkimättä sen lujuudesta.

Blue Super Steel -seoksen hiilipitoisuus on korkea, noin 1,5 %, mikä on selvästi enemmän kuin länsimaissa keskimäärin noin 0,5 %. Tämä koostumus parantaa teräksen kovuutta(65HRC Rockwell), mikä takaa pitkän terän kestävyyden ja paremman suorituskyvyn. Hiiliteräksinen veitsi on erityisen tehokas kuitupitoisten ruokien käsittelyssä.

Jäykkyydestään huolimatta Aogami Super -terästä on helppo huoltaa teroituskivellä, mikä tekee siitä käytännöllisen valinnan kokille!

Tämän gyuto-veitsen terässä on karkeasti taottu viimeistely, mikä antaa sille aidon maalaismaisen vaikutelman. Siinä on myös perinteinen vasarointi, joka rikastuttaa sen tummaa väriä ja antaa sille omaleimaisen luonteen. Tämä sarja, Koishi, on saanut nimensä japanin kiveä tarkoittavasta sanasta, joka viittaa tähän alkuperäiseen vasarointiin.

Japanilainen veitsi kirsikkapuusta

Käsityönä valmistetun japanilaisen veitsesi kahva on valmistettu kirsikkapuusta, joka on tunnettu kestävyydestään ja esteettisyydestään. Tämä tunnuskuvallinen japanilainen puu kuvaa täydellisesti nousevan auringon maata.

Sen kahdeksankulmainen muoto on suunniteltu sopimaan kaikille käsille, niin vasen- kuin oikeakätisillekin. Se antaa ergonomisen otteen, joka mahdollistaa miellyttävän käytön myös pitkiä aikoja.

Tämän japanilaisen kokkiveitsen kahvaa täydentää musta pakka-puukahva, joka on laminoidusta puusta ja lämpökarkaistusta hartsista koostuva komposiittimateriaali. Tässä materiaalissa yhdistyvät lujuus ja luonnollinen estetiikka näkyvän puunjyvän ansiosta.

Vesitiiviyden takaamiseksi ja veden tai pienten ruokapalojen tunkeutumisen estämiseksi terän ja kahvan liitoskohtaan on huolellisesti lisätty puupastaa. Näin varmistetaan optimaalinen vesitiiviys!

Miten huollan hiilellä rikastettua veistä?

Käsityönä valmistetun veitsen laadun säilyttämiseksi se on pestävä yksinomaan käsin pehmeällä sienellä ja vältettävä kahvan upottamista veteen. Puhdistuksen jälkeen muista kuivata se välittömästi kosteuden poistamiseksi ja säilytä se sitten kuivassa paikassa. Älä laita sitä astianpesukoneeseen tai liota sitä lavuaarissa.

Käyttökertojen välillä suosittelemme terän pyyhkimistä paperipyyhkeellä, jotta ruoan happamuus ei pääse hyökkäämään teräkseen.

On normaalia, että japanilaisen veitsen väri vaihtelee hieman ajan myötä. Tämä on hiilen luonnollinen reaktio ruoan happoihin ja ilmankosteuteen.

Tämä käsityönä valmistettu japanilainen veitsi on siististi esitelty hillityssä, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Tutustu muuhun Masakage Ko ishin veitsivalikoimaan KnifeLeader.eu-sivustolla!