Masakage Shimo 17cm Shirogami käsintehty japanilainen santoku veitsi

Masakage Shimo -keittiöveitset on valmistanut mestariseppä Yu Korusaki san.

Kurosaki san näkyy yllä olevassa kuvassa.

Tämä käsityöläinen työskentelee Takefun veitsikylässä, jossa monet sepät jatkavat vanhojen takomistekniikoiden harjoittamista. He ovat kokoontuneet samaan paikkaan ja jakavat osaamistaan, jotta se säilyisi ja siirtyisi tuleville sukupolville. Tämä on ihanteellinen alue oppipoikien sepäntyölle, sillä mestari voi ottaa heidät kädestä pitäen opettaa heille koko käsityötaidon!

Yu Korusaki san aloitti harjoittelun 2000-luvun alussa ja työskenteli mestariseppä Kanehiro sanin kanssa 12 vuotta. Juuri Kanehiro san opetti hänelle kaiken: miten takoa, miten teroittaa...

Saatuaan tilauksia erittäin tyytyväisiltä asiakkailta hän päätti mestarinsa kannustamana perustaa oman verstaansa. Hänen koulutustaan jatkoi kuuluisa Hiroshi Kato san, tunnettu seppämestari ja Takefu-kylän perustajajäsen. Nyt on Yu Kurosaki sanin vuoro kouluttaa oppipoikaansa, jotta hänkin voi jonain päivänä avata oman pajansa ja kouluttaa myös muita!

Malli:

Tässä hän kuittaa Masakage Shimo 17cmsantoku -veitsen, monipuolisen mallin, jota pidetään japanilaisen kokin veitsenä. Sen hieman kaareva terä saa aikaan keinuvan liikkeen leikattaessa. Sitä voidaan käyttää kaikkiin jokapäiväisiin leikkauksiin: lihaan, kalaan, vihanneksiin...

Terä :

Terä on taottu ja siinä on White Paper Steel -teräsydän, jonka on valmistanut maailmankuulu Hitachin terästehtaat, jotka toimittavat monille japanilaisille veitsivalmistajille. Terässä on melko korkea hiilipitoisuus, jopa 1,2 %, ja sen kovuus on 61 HRC. Tätä terästä pidetään melko puhtaana.

Leikkausreuna on siksi pitkäikäinen, ja teräksen suuresta jäykkyydestä huolimatta se on helppo teroittaa, mikä tekee huollosta miellyttävää. Terässä on kevyt damaskuskuvio, jossa teräs ja rauta vuorottelevat. Lopputulos on herkkä, ja tästä visuaalisesta ominaisuudesta sarja on saanut nimensä. "Shimo" tarkoittaa nimittäin japaniksi "huurretta", ja terää katsellessa saa vaikutelman, että damaskos on hieman lasittunut. Japanilainen viimeistely heijastuu täydellisesti tämän veitsen pienimmistäkin yksityiskohdista!

Tuotemerkki on kaiverrettu kanji-merkillä terään: aitoustakuu. Se pysyy kuitenkin huomaamattomana ja sulautuu täydellisesti terän muuhun osaan.

Kahva :

Valmistettu magnoliasta, joka on miellyttävän kevyttä, rouheaa puuta. Sen kahdeksankulmainen muoto sopii täydellisesti kämmenelle. Sen kahva sopii erinomaisesti sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille.

Bolsteri on valmistettu pakkawoodista, antibakteerisesta koostumusmateriaalista, joka kestää kosteutta. Musta bolsteri luo kontrastin terän ja kahvan välille. Terän ja kahvan välisen liitoskohdan täyttämiseen on lisätty puupastaa, joka tekee siitä vesitiiviin ja hygieenisen.

Hoito:

Puukko voidaan puhdistaa käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja pyörittää sitä haalean veden alla ilman hankaavaa sieniä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat terästä ja puukahvasta.

Huomaa, että veitsi on herkkä hapettumiselle. Itse asiassa sen hiiliteräs ei ole ruostumatonta terästä (minkä vuoksi sen leikkuureuna on terävämpi ja kestävämpi), joten älä liota sitä tai laita sitä astianpesukoneeseen! Huomaa myös, että hiiliterä voi muuttaa väriä ajan myötä (tai siinä voi näkyä pieniä tahroja), mikä on täysin normaalia (kosketus ruoan happamuuteen, ilman kosteus...). Jos haluat perusteellisemman käsittelyn, voit kastaa terän aika ajoin mineraaliöljyyn.

Veitsi toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Varustaudu japanilaisella laadulla ja löydä kaikki Masakage-veitset KnifeLeaderista!