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Er ist Ihr neuer Verbündeter in der Küche: garantierte Leistung!
17cm Klinge - Kern aus White Paper Steel (1,2% Kohlenstoffgehalt )
Leicht damaszierte Schneidefläche aus Eisen und Stahl: einzigartig
Härte +/- 61 HRC: langlebige und pflegeleichte Schärfe
Achteckiger Griff aus hellem Magnolienholz + Mitra aus schwarzem Pakkaholz
In sorgfältiger Handarbeit von Meisterschmied Yu Kurosaki gefertigt
Aus dem Takefu Cutlery Village, einer der wichtigsten Produktionsstätten Japans.
Einzelstück - Die Stückzahl ist begrenzt
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Die Masakage Shimo Küchenmesser werden vom Meisterschmied Yu Korusaki san hergestellt.
Kurosaki san ist auf dem Foto oben zu sehen.
Dieser Handwerker arbeitet im Takefu Knife Village, in dem viele Schmiede arbeiten und die alten Schmiedetechniken weiterführen. An einem Ort versammelt, teilen sie ihr Wissen und Können, um es zu bewahren und an die nächsten Generationen weiterzugeben. Es ist ein beliebtes Gebiet für alle Schmiedelehrlinge, da sie von einem Meister betreut werden können, der ihnen das gesamte Handwerk beibringt!
Anfang der 2000er Jahre begann Yu Korusaki san mit seiner Ausbildung und arbeitete 12 Jahre lang mit dem Meisterschmied Kanehiro san zusammen. Von diesem lernte er alles: wie man schmiedet, wie man schleift...
Nachdem er einige Aufträge von sehr zufriedenen Kunden erhalten hatte, beschloss er, mit der Ermutigung seines Meisters seine eigene Werkstatt zu gründen. Seine Ausbildung setzte er bei dem berühmten Hiroshi Kato san fort, einem anerkannten Meisterschmied, der zu den Gründungsmitgliedern des Takefu Village gehört. Nun ist es an Yu Kurosaki san, seinen Lehrling auszubilden, damit auch er eines Tages seine eigene Werkstatt eröffnen und selbst ausbilden kann!
Das Modell :
Hier signiert er das 17 cm langesantokumesser Masakage Shimo, ein vielseitiges Modell, das als japanisches Kochmesser gilt. Seine Klinge ist leicht gebogen und erzeugt beim Schneiden eine Pendelbewegung. Es kann für alle Ihre alltäglichen Schneidarbeiten verwendet werden: Fleisch, Fisch, Gemüse...
Die Klinge :
Die Klinge ist geschmiedet und verfügt über einen Kern aus White Paper Steel, der von den weltweit anerkannten Hitachi-Stahlwerken hergestellt wird, die eine große Anzahl japanischer Messerhersteller beliefern. Er besteht aus einem recht hohen Kohlenstoffgehalt von bis zu 1,2 % bei einer Härte von 61 HRC. Dieser besondere Stahl gilt als recht rein.
Die Schneide ist daher langlebig, und trotz der hohen Steifigkeit des Stahls bleibt er leicht zu schärfen, was die Pflege sehr angenehm macht. Die Klinge ist mit einem leichten Damast versehen, bei dem sich Stahl und Eisen abwechseln. Das Ergebnis ist zart, und von dieser visuellen Besonderheit leitet sich auch der Name der Serie ab. Shimo" bedeutet auf Japanisch "Frost", und wenn man die Klinge betrachtet, hat man den Eindruck, dass der Damast leicht vereist ist. Das japanische Finish findet sich perfekt in den kleinsten Details dieses Messers wieder!
Die Marke wurde in Kanji auf die Klinge geätzt: Authentizität garantiert. Sie bleibt jedoch diskret und passt sich perfekt dem Rest der Klinge an.
Griff :
Er ist aus Magnolia gefertigt, einem angenehm leichten, Körnung Holz. Er ist achteckig und schmiegt sich perfekt an Ihre Handfläche an. Er liegt ideal in der Hand und eignet sich für Links- und Rechtshänder.
Der Kropf besteht aus Pakkawood, einem antibakteriellen und feuchtigkeitsresistenten Material. Er ist schwarz und bildet eine kontrastreiche Verbindung zwischen der Klinge und dem Griff. Um die Verbindung zwischen Klinge und Griff zu füllen, wurde Holzpaste hinzugefügt, um das Ganze wasserdicht und hygienisch zu machen.
Pflege :
Das Messer wird von Hand gepflegt. Sie können eine milde Seife verwenden und es unter lauwarmem Wasser abspülen, ohne einen Scheuerschwamm zu verwenden. Anschließend sollten Sie es mit einem weichen Tuch abwischen, um alle Feuchtigkeitsspuren von der Klinge und dem Holzgriff zu entfernen.
Beachten Sie, dass das Messer anfällig für Oxidation ist. Sein Kohlenstoffstahl ist nämlich nicht rostfrei (das ist auch der Grund, warum die Schneide ausgeprägter und haltbarer ist), daher sollten Sie es nicht einweichen oder in die Spülmaschine stecken! Beachten Sie auch, dass eine Karbonklinge mit der Zeit trotzdem ihre Farbe verändern kann (oder kleine Flecken zeigen kann), das ist ganz normal (Kontakt mit dem Säuregehalt von Lebensmitteln, Feuchtigkeit der Umgebungsluft...). Für eine intensivere Pflege können Sie sie von Zeit zu Zeit in ein Mineralöl einlegen.
Das Messer wird in einer schlichten, traditionellen blauen Schachtel geliefert.
Rüsten Sie sich mit japanischer Qualität aus und finden Sie alle Masakage-Messer auf KnifeLeader!
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